开云西班牙人每年均匀消费领先34公斤糖，个中四分之一成年人的消费量领先了宇宙卫生结构发起的最大摄入量。

　　02咱们吃的游离糖大一面来自加工和超加工食物，如咸味幼食、预造菜、面包和披萨等。

　　03然而，很多看似健壮的食物和饮料，如低脂酸奶、烧烤酱、运动饮料和巧克力牛奶，实质上也含有增添糖。

　　04专家默示，糖和盐雷同，是一种很好的防腐剂，能够调度酸度并保存水分，从而使食物维持多汁。

　　05因为糖的起原至极遍及，而且可用于各类产物，使它们更厚味、保质期更长，是以人们容易鄙视食物中的糖分。

　　据西班牙《国度报》网站6月12日报道，咱们买的糖比以前少了，但吃的糖却多了。只管糖的国内销量正在十年内低重了近37%——从2012年的每人每年4.1公斤低重到2022年的2.6公斤——但这种低重只是故事的逐一面。另逐一面是更紧张的，也是更少被看到的：正在西班牙，每人每年均匀消费领先34公斤糖，并且四分之一成年人的消费量领先了宇宙卫生结构（WHO）发起的最大摄入量。数据描画了一幅灾难级的现象。

　　世卫结构发起游离糖的摄入量每天不要领先50克，但西班牙人每天摄入94克。这与咱们添置的食物和饮料类型有很大相合：咱们吃的大一面游离糖来自加工和超加工食物，席卷不甜的那些。

　　咸味幼食是一类人们不会以为有糖的食品，由于它们吃起来基础惟有咸味。比方：坎波弗里奥牌的迷你香肠，它每100克除了含有5克盐（凭据世卫结构的数据，这是咱们一天应摄入的最大食盐量）表，还含有3.2克糖。但是，又一次，配料表上并没有“蔗糖”这个词的踪影，取而代之的是葡萄糖和乳糖。

　　有些时期，“蔗糖”这个词确实涌现正在成排列表中。其余，再有其他少许词告诉也咱们少许食物含糖，但没有效“蔗糖”这个名字：比要是糖（提取自生果）和淀粉。

　　淀粉是一种碳水化合物，稀少是从玉米、土豆、大米和其他谷物中提取而来。“它的代谢效率与糖至极形似。”养分师比阿特丽斯·罗夫莱斯说。“淀粉和纤维雷同，是庞大的碳水化合物，是由单糖构成的长链。”她注意先容说。然则，与纤维分歧的是，淀粉更容易明白，是以至极容易消化：它们很速进入血液，咱们也将它们行为单糖吸取。

　　这个一面值得只身写一篇著作，由于有许多例子：植物奶油和速溶汤含有改性玉米淀粉和糖，冷盘和腊肠含有糖和玉米葡萄糖，蔬菜三明治含糖和淀粉，金枪鱼饼含葡萄糖和果糖糖浆、糖和改性玉米淀粉……

　　为什么食物工业正在此类食物中行使糖？“有1000种情由，并且填补甜味并不是最紧张的。”专精于更始、生物技艺和食物安闲的配药师赫玛·德尔卡尼奥说。“糖和盐雷同，是一种很好的防腐剂，它能够调度酸度并保存水分，从而使食物维持多汁。”这位专家填补说，其余，它很低贱，而且能够凭据须要行使分歧类型。简而言之，糖的起原至极遍及，而且可用于各类产物，使它们更厚味、保质期更长。

　　面包的原料是面粉、水、酵母和盐。但工业化面包的原料数目更多，个中就有糖。正在那些看起来比其他面包更健壮的面包中也能够看到它，好比宾堡的手工面包括糖量就不低。

　　披萨呢？披萨的食谱中险些能够容纳全盘，以至席卷烧烤酱和菠萝。并且，要是咱们看一下工业化披萨，还会觉察它顽强地行使幼麦淀粉、改性淀粉、葡萄糖或麦芽糖糊精等物质。

　　正在番茄酱汁中增添少许糖以去除酸度是经典做法，但当配方进入食物行业时，就失控了。比方，Hacendado品牌的手工配方番茄沙司每100克含糖量不少于12.5克。而当咱们提到番茄酱时，番茄与糖的不解之缘就特别显然：亨氏番茄酱每100克含糖量有22.8克。

　　食物工业将果汁用作其他产物的原料。这解说了为什么合连产物含有糖（而且滋味很甜），但咱们正在成排列表中没有看到“糖”这个词。其余，这也解说了为什么它们的包装上能够有“不增添糖”这句咒语，由于苛苛来说，它们确实没有增添。以热带韵味燕麦饮料Bifrutas为例，含糖量为每100克含5.5克糖，这是由于产物中41%的因素是浓缩的菠萝、苹果、葡萄和芒果汁。

　　《印度速报》网站6月17日报道，有时，抉择沙拉、生果或是卵白棒的健壮饮食仿佛至极粗略，人们很少认识到，这些看似低卡途里的饮食抉择中也许会有增添糖，而这也许弊大于利。

　　低脂酸奶寻常被标榜为健壮食物。然而，酸奶去除脂肪后，寻常会增添糖来维持韵味和质地。一份调味低脂酸奶的含糖量也许高达20克，相当于5茶匙糖。这种增添糖会使血糖飙升，导致体重填补，填补罹患2型糖尿病的危险。同时，其正在加工历程中也缺乏有益肠胃的细菌。

　　烧烤酱是烧烤食物的紧要调味酱，但也是一种含糖量高的调味品。很多品牌的烧烤酱增添了多量糖或高果糖玉米糖浆来提味。仅仅两汤匙烧烤酱就含有16克糖。这种匿伏的糖分或许火速填补热量，越发是要是你不预防，正在进食时大意吃酱汁的话。

　　运动饮料寻常标榜为可正在激烈运动后填补电解质并为身体补水，但一瓶规范的590毫升运动饮料约莫含有34克糖。

　　这种牛奶固然是钙和卵白质的上佳起原，但寻常含有增添糖。一杯 巧克力牛奶的含糖量可高达24克，有导致肥胖的危险。

　　少许卵白棒的含糖量可高达20克，从而抵消了卵白质带来的好处。（编译/苏佳维、文怡）盘货平素饮食中“看不见的糖”