倘使你看过《操演大夫格蕾》的话，你肯定对剧中大夫运用3D打印机打印出患癌器官，从而确定正在哪里下刀的剧情有所回想。原形上，不但仅是医疗行业，包罗模具创造、工业策画、兴办、医疗、航空航天等规模，正在当下都先河注意起3D打印本事所带来的变革意旨。

　　相较这些专业或临盆规模，3D打印看待普罗大家的影响力还很平凡。食物行业被以为是3D打印迅疾普及的冲破口，一方面它代表着改日食物加工业的倾向，另一方面民以食为天，消费者能更直观的接触、融会和回收这项本事。

　　不久前，一家名为“食用墨水”的餐厅正在英国开张，这家餐厅愿望“将3D打印等高科技带入通常生涯”，带给门客高科技的用餐体验。兼容养分和强健理念的高新本事，能否引颈餐饮业的改日，转化人们的生涯和文明？

　　摆脱门尚有5分钟，位于伦敦肖尔迪奇区的“食用墨水”门表就排起了长队。这家餐厅异乎寻常之处正在于这里的一起食材都被打成了糊糊，再通过打针器相似的喷嘴挤压到板子上，然后装盘。

　　听起来这类似不大刺激味蕾，但这却恰是这家充满改日感的餐厅的最大卖点环球第一家3D打印餐馆，从食品到餐具，乃至桌椅，都由3D打印本事造造。白日，这里是一个呈现空间，人们能正在此看到3D打印机的作事流程；黄昏，这里摇身一变，成了精品餐厅，每晚只迎接10名好运客户，门客正在花费250英镑（约合黎民币2216元）后，可能享福9道3D打印的菜肴。为了营造“改日全国”的空气，餐厅还供应VR耳机和音笑，让门客享福完好的、由机械创建的用餐体验。

　　3D打印食品问世有些日子了。不表，此古人们“打印”食物都得正在微波炉式的盒子内竣事，而这家餐厅运用的是一家荷兰公司推出的怒放式打印机。“最现象的状貌即是：死板化。打印机的运作道理和糕点师裱花是相像的管理成糊状的食材通过仪器挤出，堆叠成数字文献中的三维模子。”“食用墨水”的卖力人安东尼多伯森指出，机械手臂的慎密水准远超人手。

　　“咱们可能创建新本事，但咱们对食品全无所闻。”荷兰公司的CEO妮娜霍夫泄漏，“3D打印食品对食材状况请求极高，咱们须要与厨师配合，正在他们的帮帮下将机械调理至最佳状况。”

　　于是，霍夫找到了多伯森，两人一拍即合。“我从幼就对科幻幼说感兴会，渴望虚拟科才干与实际联络，而3D打印本事为此供应了契机。于是，我先河思索3D打印该若何正在大家中扩展，末了得出结论美食是全全国通用的发言。”

　　3D食品打印机，是一款可能把食品“打印”出来的机械。它运用的不是墨盒，而是把食品的资料和配料预先放入容器内，再输入食谱，按掣，余下的烹造措施会由它去做，输出来的不是一张又一张的文献，而是真正可能吃下肚的食品。正如餐厅官网上所写：“咱们的做事是寻找美食与革新之间的火花，为门客供应全新体验。”

　　继伦敦之后，不久的畴昔，3D打印餐厅将崭露活着界各地，其潜正在落脚点包罗阿姆斯特丹、罗马、巴塞罗那、柏林，纽约、新加坡和迪拜等。

　　英国《VICE》杂志记者黛西麦格上门试吃时，“食用墨水”的打印机正正在造造“橄榄油鱼子酱”。只见球状固体从管子中挤出，凝集后落进提拔皿似的盘子里。“打印本事最赞的地方是，举动高度主动化仪器，它能一向田主动复造，以普及作事功用。”多伯森注释道。

　　和多半门客相似，麦格对3D打印食品的滋味持狐疑立场。“无须思就晓畅，美食饕客都邑质疑这种烹调体例。”多伯森对此的注明却是，“我是确定食品好吃才会做这个项目。我并不肯望机械替换厨师，而是思和厨师们配合，看若何让本事与人都表现出最好的成就。”

　　他口中的厨师，是两位来自西班牙分子打点餐厅大厨，马泰奥布朗和约尔卡斯丹妮。“最初我确实不信。”布朗说，“但试验后曾经声明开云，咱们能做出甘旨的食品。”

　　“橄榄油鱼子酱”可能上桌了。“食材是褂讪的，只是以分歧的体例供应给顾客。”卡斯丹妮说。麦格接过“鱼子酱”，当务之急地放进嘴里。“鱼子酱正在口中爆裂开，和厨师们说的相似，口感和真正的鱼子酱没什么区别，咸咸的，有橄榄油的滋味。”她说。

　　“咱们很正在乎口感，是以插足了藻酸钠；咱们也十分愿望给门客更多的感官体验，是以插足了玫瑰和薄荷精油。其余，每道3D打印菜肴都自带一份非打印食品，以便人们比照。”多伯森说，店内运用的食材包罗豆泥、奶酪、巧克力和面团，菜品的滋味要紧由增加的酱料决断。

　　“我晓畅极少人看到食品是从机械里出来的，多少会有些异样的感到。但无论你何等珍视摄生，也得懂得现正在的食品大家是由机械造造，个中含有增加剂。至于咱们餐厅，菜肴都由自然食材造成，可能说比拟之下更养分、更强健。”多伯森先容，餐厅的食材中含有从巴塞罗那野表的花卉和草药中提取的养分物质，还富含维生素。

　　“吃3D打印食品，就像正在喝清洁的养分汁。”他透露，为确保食物有足够的密度，正在创造食品“墨汁”时还需插足其他因素，“咱们模仿全国各地的分子打点，比方增加海藻和琼脂以推广坚固性”。

　　正在多伯森看来，“食用墨水”将饰演对话平台的脚色，对话实质则是新兴本事若何挑拨和转化咱们用膳、创建、分享和生涯的体例。“3D打印食品能帮帮品味难题的暮年人进食；对不愿吃蔬菜的孩子开云，则可能将维生素打印成糖果，或是孩子锺爱的卡通现象。”

　　“咱们的愿景实在超越了科技自身。没有了艺术、音笑、诗歌、形而上学、文明守旧开云，科技毫偶然旨。而咱们是思要通过科技去通报这些体验，或者说正在本日品味来日。”多伯森一五一十地枚举3D打印食品带来的各类变动从下载性格化菜单到令冰箱更容易整理。“无论你的冰箱里有什么，只须搅碎了放入打印机，就会出来一道菜。”

　　然而，比起这种就餐体例有多“新”，人们的“吐槽”大家凑集正在代价上。英国《逐日邮报》征引指斥人士的线英镑，用塑料餐具吃一堆糊糊呢？

　　“我甘愿吃汉堡薯条，省下240英镑存起来。都不会为只要一口量的晚餐支拨2.5镑，更别说250镑了。没思到人傻钱多的家伙真的存正在。”英国网友“Johnnyboy”对此嗤之以鼻。美国网友“squidawrd”则以为，“几年后，3D打印菜肴也许就会低贱10倍了，我照旧比及那时再尝吧。这也许是美食的改日，但并非下一步。”

　　多伯森招供，3D打印食品开展到像麦当劳那样弥漫陌头巷尾，还得花一段期间。“这种本事还处正在第一代，现阶段，咱们以为做好质地比数目更紧急，这即是为什么从一先河餐厅就定位正在米其林水准。”

　　他坚信这个刻期不会太长，坚信差不多两年后，每幼我就可能己方“打印”周末大餐了。“你从超市进货已管理好的原料，然后下载造造措施，再印出来。这将成为主流。”多伯森笑言。

　　麦格却不太首肯落空守旧烹调带来的兴奋。“我不晓畅当你收到一封新邮件酿成已为您造造好一道菜之后，咱们会落空什么。”正在厨房里搅拌烩饭时，麦格感喟道，“3D打印食物是令人兴奋的发觉，我很等候它能打印披萨饼的那一天，但正在那之前，我照旧会络续搅动木勺。”（温莎）开云3D打印的食品结果什么味儿？