开云，腌菜中的钠含量较高，再有致癌危险。钠对人体有许多用意，比方介入水代谢，保持酸碱平均，介入心肌和神经的调治职责等。

　　钾和维生素厉重源泉于生果和蔬菜，人老后牙齿松动、零落，蔬菜、生果的摄入量裁减，会导致钾和维生素缺乏。

　　会惹起肌无力、疲惫、恶心、吐逆、便秘、嗜睡和心律反常等。维生素B1缺乏会惹起消化不良和脚气病，维生素B2缺乏会惹起口角炎、咽炎、唇炎和舌炎等，维生素B6缺乏会惹起脂溢性皮炎、血亏等。叶酸缺乏会导致心脑血管疾病、舌炎、唇炎、皮肤色素从容等。平居生存中，暮年人可能将蔬菜蒸或炖着吃，把生果蒸着吃，

　　。维生素E是脂溶性维生素，吃多了体内会有蓄积，每天口服100~200毫克即可。

　　油厉重来自各类坚果、动物油脂、植物油脂。油是细胞膜的构成因素之一，还可能供应能量。1克油脂可供应9千卡能量，让人阻挠易感觉饥饿。

　　：亚油酸和亚麻酸。油摄入量过少会导致供能亏欠、养分不良、眼光贫苦等，并使皮肤粗劣没有光泽、头发痛快易零落。那么，吃什么油更利于健壮呢？动物油的脂肪酸中，饱和脂肪酸较多，胆固醇含量高，而植物油中的饱和脂肪酸较少。

　　橄榄油对心脑血管有长处，可是橄榄油中含有的人体所需的必须脂肪酸较少（含亚油酸7%，含亚麻酸不到1%），历久食用，人体验短缺必须脂肪酸。除了每每吃的各类植物油，民多还要留神增添亚麻籽油，其亚麻酸含量57%。

　　亚麻酸是鱼油的厉重因素，可低重血压、血脂、血糖，加强追思力，戒备眼部疲惫，抬高免疫力等。

　　若纯真通过造品油摄入，有人也许感触过于油腻，可把坚果（花生、核桃、芝麻、瓜子等）炒熟研成粉末，放到粥或炖的菜中，每天约莫50克，如此饭菜既香又没有油腻感。

　　历久卵白质摄入亏欠会导致阻挡力消重、委靡无力、食欲消重、消化不良、下肢浮肿、失眠、血亏等。那么，若何合理摄入卵白质呢？

　　肉类是很好的卵白质源泉，别的，再有些素食可供应卵白质，民多可能通晓一下这类食品卵白质的含量：

　　含卵白质45%，黄豆、黑豆含36%，豆腐干、肉类、干豆类含20%，鸡蛋含12.5%，米、面、黄芽菜、豆腐含10%，豆乳含5%，牛奶含3%，蔬菜、生果的卵白质含量少于1%。固然食品中都含有卵白质，

　　，它们的卵白质含量高、易招揽。含优质卵白质的食品包罗肉、蛋、奶、黄豆、黑豆。米面虽不是优质卵白质，可是吃的功夫插足黄豆或黑豆一道吃也就同时摄入了优质卵白质。饮食与健壮亲切干系，暮年人要优化饮食组织，切不行十分饮食。

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