秋分悄至，北半球开启昼短夜长的序章，天色变得越来越凉。这不单是天然界更迭的较着印记，更是味蕾盛宴的换季信号。餐桌之上，季节的味觉寂然爆发转变，肥美诱人的大闸蟹、碧绿清爽的秋苋菜、鲜嫩美味的田螺……各类好菜轮替上阵，让人正在咀嚼间感触时节的流转与天然的馈送，一齐看看秋分的古板美食有哪些。

　　“秋风起，蟹脚痒”，秋分时节的大闸蟹无疑是餐桌上的明星。此时的蟹黄充足、蟹肉鲜嫩，无论是清蒸照样红烧，都能让人大疾朵颐。只是饮食，值得留神的是，本年的大闸蟹来得有些迟，据行业人士阐发，本年受天气影响，加上中秋较往年稍早，目前南方一面地域的大闸蟹成熟度不敷，越发是阳澄湖大闸蟹，要比及9月25日开捕上市后能力吃到。

　　其余，挑选大闸蟹也有讲求，一掂重量知肥瘦，二捏蟹背辨死活，三逗眼睛验生机，四看纹道识品格。然而，正在享福鲜味的同时，也要留神安笑食用，去除蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃等不妨含有细菌和寄生虫的部位。

　　正在广东等地，秋分前后是田螺最为肥美的时代。此时的田螺肉质鲜嫩、无幼螺搅扰，是食用的最佳时节。田螺的烹调形式多样，爆炒田螺麻辣鲜香，水煮田螺则保存了其原汁原味的鲜美。只是，因为田螺的发展情况较为奇特，烹调前需将其放正在盐水里一再浸泡冲洗，以确保食物安笑。

　　秋分时代，一面地域的饮食民俗分别，比方岭南地域吃秋菜、汤圆，江浙一带有吃芋头的习俗等。

　　秋菜。正在岭南地域，秋分时代有吃秋苋菜（野苋菜）的习俗。这种野生的苋菜不单口感幽香，还拥有充足的养分价钱。客家人心爱将其与鱼片一同煮造，既鲜美又滋养。其余，秋苋菜还可能凉拌、清炒，多样的烹调形式满意了分别人的口胃需求。

　　汤圆。秋分时节，岭南地域另有吃汤圆的习俗，这不单是对美食的寻觅，更依靠了人们盼望庄稼免受鸟雀危害的俊美希望。表地农夫会正在秋分当天煮少许有馅儿的汤圆，插起来放正在田表，称之为“黏雀子嘴”。

　　鸡蛋。“秋分到，蛋儿俏”是一句撒播通俗的民间俗谚，它局面地描摹了秋分时节人们立蛋的热烈场景。秋分这一天，寰宇各地都盛行着竖鸡蛋的举止饮食，人们纷纷测试将生鸡蛋不变地竖放正在平面上，以此致贺秋分的到来。正在这一习俗之后，人们平日会将鸡蛋煮熟来食用，寄盼望以此来滋养身体，寄意一终年身强体壮。

　　芋头。正在江浙一带，秋分时节有吃芋头的习俗。这一习俗不单由于芋头自己养分充足、口感软糯，更由于它正在表地文明中寄意着好运连连。芋头的发音与“运来”邻近，是以，人们正在秋分这一天食用芋头，依靠了对他日生涯的俊美祈望和祝愿。而正在北京地域，秋分时节也有吃芋饼的民俗。芋饼是一种用芋头泥饮食、淀粉和糖创造而成的甜食，表酥里嫩，口感怪异。

　　木樨酒。秋分之际，南方大地洗澡正在浓烈的木樨香氛之中。遵守古板习俗，人们会正在秋分前夜谨慎搜罗木樨，随后奥妙地融入白酒或黄酒之中，酿造成清香四溢的木樨酒。待到秋分之日拿出来致贺或者待客。时至今日，这一习俗照旧延续，很多人正在秋分当天特地选购木樨酒，以酒会友，共赏秋色。饮食大闸蟹田螺鲜美来袭鸡蛋秋菜等秋分美食共庆佳节