编者按：秋季是各类生果大丰收的时节，市道上也开首售卖各类应季生果。秋天燥气适时，应多吃含水分丰厚、有津润影响的生果，民间这个时候也有许多的饮食习俗，譬喻“夏吃芽，秋吃果”。生果虽好，吃的体例仍然很紧要的，本版精选秋季热点的三种生果，为您科普奈何强健食用这些养分丰厚的秋季生果。

　　秋季遍地是硕果累累的丰收情景。民间有俗话“白露打核桃，霜降摘柿子”，而此时恰是吃柿子的好时节。说到柿子，变软后的柿子皮薄肉嫩、甜蜜味美，真的不由得多吃几个。可不少人却对它敬而远之，起因是传说柿子不行吃，尤其是空心吃容易长结石；再有说法是血亏的人不提议吃，更容易血亏；更有传言说加工成的柿饼白霜是防腐剂。本文就带大师逐一破解这些“谣言”，强健定心吃柿子。

　　空心吃柿子出现结石的概率相对大少少，只是胃结石的造成，更合头要素正在于胃动力不敷、一次吃太多或几天联贯吃含鞣酸高的柿子。若是空心吃的是脱涩处分的柿子或者熟透的甜柿子，并不消太顾忌结石题目。

　　柿子确实跟胃肠结石相相合，合键是由于柿子含有较多鞣酸，也叫单宁，合键聚积正在果皮上。它拥有的涩涩滋味，本来是植物不被吃的“自保”的一种体例；无奈我们人类承受了这种涩味，像葡萄酒特有风韵、吃茶的厚重感，合键是鞣酸这种多酚类物质带来的。

　　假设吃了多量鞣酸进入胃里，正在胃酸的境况下凑集造成胶状的冻结物，又与卵白质、果胶等附着组合，造成黏哒哒的羼杂物，渐渐就硬化成“石头”，诱发收场石，惹起胃胀、胃痛。若是是由柿子惹起的，再有一个特意的称号唤“胃柿石”。

　　据数据显示，呈现“胃柿石”，许多和自身有胃肠道疾病（伴有胃功效削弱或繁芜），或者多量进食柿子相合。

　　当然你的胃平常蠢动，也很难给鞣酸充足接触其他食品因素“凑集成团”的时机。何况，现正在农业临蓐的柿子种类仍旧是低鞣酸的了。要晓畅胃石的呈现是由多种要素影响的，譬喻有胃手术史、糖尿病、精脸色绪极度的患者，再有消化性溃疡、反流性食管炎这类与酸合联疾病也是亲昵合联的。

　　只须安静卫生，又对柿子只是敏，都可定心食用。只须胃肠功效平常，权且吃柿子也没有题目。用命的提神事项和前面雷同即可。

　　至于“血亏不行吃柿子”的说法，那是感到鞣酸会影响铁的吸取。表面上讲，这种景色仅会呈现正在素食人群中，并且是历久多量吃柿子。由于唯有存正在于植物中的非血红素铁，才会受到鞣酸的影响，而动物中血红素铁的吸取率是不会由于鞣酸的存正在而低落的。所以对待绝大大批人而言，权且吃柿子，并不会惹起血亏的题目。

　　对待血亏的人群，更要紧的是要大白是什么由来导致的血亏，而不是大略停顿正在“要不要吃柿子”的表层题目上。若是是常见的缺铁性血亏，平素恰当多吃动物肝脏、动物血、瘦肉推广铁摄入即可，需要时填充铁造剂。

　　要说它的最大的养分上风，还真不是我们认为的柿子色彩金黄会更补胡萝卜素，而是维生素C。大点个头的脆柿子，一个约莫200克，就可餍足一天维生素C的60%需求量（强健成人逐日维生素C推选摄入量100毫克），是苹果维生素C含量的10倍。

　　跟维生素C含量高的柑橘类家族生果比较，也绝不失神（柿子30毫克/100克），像橙子是33毫克/100克，蜜橘是19毫克/100克。

　　柿子中的胡萝卜素含量为每100克含有120微克，固然赶不上芒果，但和橙子差不多。像柿饼的胡萝卜素含量晋升了两倍多，它相当于柿子脱水，内里的养分物质获得了浓缩。

　　胡萝卜素中所富含的-胡萝卜素，能够正在体内转化为维生素A，对眼睛和皮肤有着特殊紧要的影响。

　　只是，柿饼每100克可高达255千卡，可比馒头都高（236千卡/100克）。以是须要提神的是，减肥或者控血糖的人群，提神要少吃。

　　柿子往往由于不耐储备饮食、未便贮运、货架期短，就会被加工成柿饼。要加工成柿饼，最初要削皮。削皮后，果实内部的水混着糖分渗到表观，跟着晾晒进程中水分蒸发，柿子的糖分逐步结晶渐渐积蓄到表观，最终析出葡萄糖、果糖等糖分。如此最终造成了带有“白霜”的柿饼。

　　以是，柿饼上的白霜不是防腐剂，而是柿饼正在造造进程中自然造成的糖霜，对人体无害，可定心食用。当然要警卫某些不良商家为了提升柿饼的颜值，而人工正在柿饼上撒面粉、淀粉等物质。

　　这个好区别，源委“人为美白”的柿饼，看上去白得比拟平均，用手轻轻一抖，白色粉末就会掉落，便是假的。并且它的口感也不如蓝本柿饼那么清甜。

　　1.不要吃生柿子，也不要吃柿子皮，采选统统成熟的柿子去皮吃或者采选甜柿子、柿饼。若是买回来的柿子较涩，能够把柿子和香蕉、苹果放沿途，放正在塑料袋里扎紧口或者直接放泡沫箱子里，能够很好地脱涩。

　　2.胃肠功效较差的白叟和幼孩，自身有胃食管反流、胃胀等情状的人群，最好不要空心吃。

　　3.不要吃过多柿子。罕有据显示，强健成人每天吃两个柿子（400-500克）不会导致胃结石，孩子浅尝一下即可。只是情状一视同仁，合键看本人胃肠感应。若是吃了柿子就肠胃不顺心，讲明胃肠比拟娇嫩，也不要过于委曲吃。

　　总结一放学问点：空心吃柿子易长结石，不行一概而论。胃结石的造成，更合头要素正在于胃动力不敷和一次吃太多或几天联贯吃含鞣酸高的柿子。只须胃肠功效平常，成人、妊妇、血亏的人群，都能够吃柿子；成人每天吃一两个是没题主意。柿饼的话，浓缩的都是精深，能够减半吃，所看到的“白霜”是天然造成的糖霜，定心食用就好。

　　作品由“科学辟谣”（ID：Science_Facts）特约供稿，转载请讲明缘故

　　谁是生果中的“养分万能冠军”呢？这个殊荣，最该当授予的是鲜枣，思要维持免疫力的人，该当赶忙吃起来。

　　鲜枣富含维生素C、B族维生素、伙食纤维、钾等矿物质以及多种有机酸，养分特别丰厚、全数。越发是维生素C，含量尤其高，高达243毫克/100克，吃40克的鲜枣即可餍足一天的维生素C需求。单说数值大师能够没有直观的感应，闲居填充维生素C，大师能够会思到橙子、柠檬等，而鲜枣中维生素C含量是橙子的7倍、葡萄的10倍、柠檬的11倍、石榴的20倍，这也难怪正在常见生果中鲜枣被称为“维生素C之王”。

　　秋冬温差大，伤风易发，对待维生素C摄入亏折的人群来说，适量填充维生素C有维持机体免疫力的影响。若是历久缺乏维生素C，会让免疫体例的紧要细胞吞噬细胞的功效受到影响，人更容易伤风，也更容易呈现倦怠、全身乏力等情状。

　　对待大凡成人来说，维生素C的平素摄入量为100毫克/天，防止非习染性慢性病摄入量为200毫克/天。

　　只是，吃鲜枣的期间提神必然要选新颖的，由于维生素C是水溶性维生素，正在水分流失的进程中，维生素C也大大流失，干枣养分代价比不上鲜枣。

　　除了维生素C，鲜枣还含许多养分物质，钾含量达375毫克/100克，比香蕉都要高，对保卫血管，防高血压有好处。

　　不但这样，大枣还含三萜类化合物，维生素P、环磷酸腺苷等，这些物质有辅帮防癌的影响。

　　鲜枣含糖量高，达30.5%饮食，比大凡的生果都要高，糖尿病患者每次吃几个，浅尝辄止即可，过多食用会惹起血糖震撼。

　　对大凡成人来说，最大略的一个权衡宗旨便是：每天用手抓一幼把，抓多少就吃多少，并且尽量放正在两餐之间吃，省得影响食欲。

　　吃枣必然要细嚼慢咽，要把表面的皮嚼碎嚼烂了再吃进去，由于枣皮禁止易消化，越发是胃肠道疾病患者，若是吃得太速，能够会推广肠胃不适感。

　　柚子的果期为9月至12月，它是秋季人们怜爱的生果之一。柚子果质脆嫩、汁多味甜，富含水分，可认为身体填充水分，让人一吃就停不下来。柚子不但果肉的养分丰厚，连柚子皮也是个好东西。

　　柚子含有丰厚的维生素和矿物质，搜罗维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等维生素，钙、磷、钾等矿物质。

　　每100克柚子可食个别含有水分84.8克、碳水化合物12.2克、卵白质0.7克、脂肪0.6 克、粗纤维0.8克，含有能量57千卡。

　　柚子中还含有多种微量养分素，个中有多种矿物质，如钙41毫克、磷43毫克、铁0.9毫克；再有多种维生素，如胡萝卜素0.12毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.5毫克。

　　柚子果肉中的维生素C行动自然抗氧化剂，通过铲除体内自正在基，到达抗氧化、降血糖的影响。柚子的血糖天生指数（GI值）是25，血糖负荷（GL值）是2，由此可见，柚子含糖量不高，适合糖尿病人食用。

　　柚皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，这些物质拥有抗氧化活性，能够低落血液的黏稠度，省略血栓的造成，对脑血栓和中风等心脑血管疾病有较好的防止影响。

　　柚子拥有降血糖的影响，是由于柚子中含有多种植物化学物，但这些植物化学物有些存正在柚子不行吃的个别柚子皮。柚子皮有三大养分因素。

　　个中水溶性色素的合键因素是柚皮苷，是一种存正在于柚子果皮中的多酚，有抗氧化、降血糖的影响。

　　柚子皮中含有丰厚的伙食纤维，个中水溶性伙食纤维拥有改观肠道蠢动、低落血糖的成绩。

　　柚子皮果胶是一种直链高分子链复合多糖，拥有低落低密度脂卵白胆固醇的成绩，同时能够省略动脉壁的损坏水准，也拥有低落血糖的影响。

　　柚子皮青涩中微带点苦味，滋味特有。尤其是广西沙田柚的柚皮，厚实充满、纯洁幽香。

　　吃柚子皮时，须要先去掉青黄的表皮及紧包着瓤的絮状物，留下中心优柔的个别。柚子皮有3个妙用。

　　糖尿病患者若是思通过柚子低落血糖，应充足、归纳运用柚子的各个部位。比方，运用柚子皮泡水，将柚皮切丁，每次放15-20个正在25-70℃操纵的水中浸泡10分钟即可。

　　柚子皮与肉搭配，做成柚香粉蒸肉、柚皮扣肉、柚香腩肉煲、柚皮蒸排骨等，柚香味和肉香味相互渗入，别有风韵，还能起到化解油腻、帮帮消化的影响。

　　柚子皮属于孔状组织，能够对气氛中的甲醛起到净化和吸附影响。把柚皮分块放到冰箱里，食品殽杂的异味不但除得干明净净，只留下一股淡淡的柚子幽香。

　　将晒干的柚皮放入鞋内，还能够除臭杀菌。厨房和卫生间的下水道异味也能用煮过柚皮的水冲刷浸泡来去除，大略又适用。饮食秋天的那些应季生果势均力敌你吃对了吗？