年夜年夜饭行动“团聚宴”，不但受抵家家户户的侧重，更是餐饮业的风向标之一。间隔2024年年夜亏空两个月，12月10日，记者采访上海、广东、湖南、陕西等地的餐厅觉察，年夜饭预定一经启动，热点餐厅的预定高潮更是提前到来，以至产生“一厢难求”的景况。除此以表，本年的年夜饭还协调了配送抵家效劳、代厨、预造菜等餐饮业新元素。

　　广东省食物和平保证鼓舞会副会长、中国食物财富明白师朱丹蓬正在担当《证券日报》记者采访时示意：“本年餐饮业是回暖最速的行业之一，年夜饭预定火爆也响应出中国餐饮行业高速成长、高速增加、高速扩容的强劲成长态势。”

　　“我此日上午打电线年年夜团聚宴，结果觉察杏花楼上海福州道总店的包厢一经订满了，以至连大厅的大圆桌也被订满。2024年年夜不放假，许多同事、伴侣都盘算正在餐厅吃年夜饭。”上海市民卢幼姐告诉记者。

　　记者从长沙冰火楼通晓到，其旗下8个门店2024年年夜夜的年夜饭早正在12月1日就正式启动预定，当天就有良多市民前来磋议，预定炎热。“每年年夜年夜饭，咱们的包厢都是很紧俏的，良多有体验的顾客都是提前预定。”冰火楼事情职员说。

　　徐记海鲜2024年年夜年夜饭的预定也比往年提前。公司联系担任人郭先生告诉《证券日报》记者：“少数门店年夜夜包厢速订满了，估计到了元旦，长沙、西安等地各门店的包厢都邑订满。年夜夜咱们不但有堂食，还供给表带营业、表卖配送抵家、大厨抵家，知足区别顾客的需求。”

　　为了欢迎更多客人，再有极少餐饮企业把年夜饭划分为两轮用餐。广州酒家旗下陶陶居深圳卓异中央店事情职员李幼姐告诉记者，年夜夜年夜饭第一轮用餐期间是17:00-19:00，第二轮用餐期间为19:30-21:30，包厢预定异常炎热，第一轮、第二轮都仅剩一个包厢。

　　“举座来看，顾客对菜品品德、食材簇新度等都有了更高的恳求，同时也更珍视性价比。咱们按照极少消费者的需求，推出了4人桌、6人桌年夜饭，知足幼家庭用餐需求。”有粤菜馆担任人告诉记者。

　　2023年中国餐饮业急迅苏醒。按照国度统计局数据，10月份，我国商品零售38533亿元，同比增加6.5%；个中，餐饮收入4800亿元，增加17.1%。1月份至10月份，商品零售343535亿元，同比增加5.6%；个中，餐饮收入41905亿元饮食，增加18.5%。

　　“民以食为天”，我国餐饮业成漫空间开阔。数据显示，我国餐饮市集范畴从2014年的2.9万亿元增加至2019年的4.7万亿元，年复合增加率达10.1%。2020年餐饮市集范畴产生短暂下滑，2021年、2022年复原至4.7万亿元和4.8万亿元。中国烹调协会发表的《2023中国餐饮供应链白皮书》显示，2023年中国餐饮总范畴希望打破5万亿元大合，赶超2019年程度，创十年来新高。

　　从餐饮业上市公司事迹来看饮食，全聚德、西安饮食、同庆楼等本年前三季度均杀青了归母净利润急迅增加。为欢迎春节时代用餐需求，各企业都正在踊跃发展2024年年夜饭产物筹供职情。比如，全聚德不竭迭代升级年夜饭产物的实质、包装、传扬、贩卖渠道等，各门店充足备足货源。另表，全聚德期近食、即热、即烹三大品类周围踊跃拓荒预造菜产物。

　　国内磋议机构Co-Found智库研商担任人张新原向记者示意：“餐饮行业市集潜力不竭开释，我国餐饮企业不竭改进和调动规划战术，踊跃合适市集的需求变动。改日，供给多样化、特性化效劳，知足区别消费者需求，将是餐饮业的首要成长趋向。”（记者 丁蓉）多地年夜饭预定提前开启 餐饮业出现强劲起色势头饮食