环球与肥胖干系的疾病的患病率正正在上升。假使眼前趋向接续下去，到2050年，环球男女的肥胖比例将差别抵达60%和50%。

　　食物编造的根本倾向是供应价钱合理、可接续和矫健的食品，完成这一倾向对待竣工脱碳至闭要紧。

　　寰宇经济论坛确定了创设可接续矫健食物编造所需的五个杠杆，席卷从改造超加工食物到修筑多样、养分充分的食物生态编造等。

　　国际社会原来将人类面对的矫健挑拨和可接续题目视为两个统统独立的题目。目前选用的计划有少许只用于应对天气转变和生物多样性裁减题目，而另少许则只悉力于管理与饮食干系的疾病和肥胖题目。

　　然而，跟着环球向净零排放的倾向迈进，管理眼前食物编造及其干系的矫健担当题目如故是脱碳的要害。正在环球周围内，食物编造排放的温室气体占环球总排放量的三分之一以上。

　　食物行业必要从新闭心其根本倾向，即供应价钱合理、可接续、矫健的食品，解锁宏大的社会和境况效益。

　　充分、多样、最低限造加工食物的饮食已被阐明可能低重炎症，低重成年人患代谢归纳征的也许性。向富含植物的饮食风气过渡还可能使环球碳排放量每年裁减26亿吨，相当于目前北美通盘汽车排放量的两倍多。

　　其余，湮灭食品耗损每年还能别的裁减29亿吨二氧化碳的排放。将这些调度合正在一道，就能竣工连结国当局间天气转变特意委员会（IPCC）准许的减碳倾向量的一半。以是，食物行业有宏伟的立异机遇，去推出既有益矫健又境况友情的食物。

　　今世养分学显示正在一个世纪以前，最初是为了针对困扰社区的如坏血病和佝偻病等缺乏特定养分的疾病。二战后，环球食物编造快速扩张，为火速增进的环球生齿供应了价钱合理、热量充分的食物。

　　正在夸大范围、保质期和方便性的根柢上，20世纪的食物编造神速起色成21世纪的民多卫生紧张。食物行业依然渐渐往优化食物价钱、加工和保质期的目标起色，而如许的食物大凡养分价钱不高，含增添糖和盐量却更高。

　　正在一项开创性的随机比照试验中，考虑职员浮现，有典范西方超加工饮食风气的人每天摄入的热量，比最低水准加工饮食的人多 500 卡途里，或约多25%。

　　目前有23亿多人受肥胖症的困扰。假使目前的环球趋向一直下去，到 2050 年，环球将有60% 的男性和 50% 的女性都将患有肥胖症。截止 2017 年，与饮食干系的非习染性疾病（NCD）导致的仙逝人数高出了流行症和交通事项的仙逝人数之和。

　　其余，环球心脏病、糖尿病和某些癌症等非习染性疾病的发病率正在30年内翻了一番。正在这种趋向下，新冠肺炎的住院和仙逝案例中有高达78%的病例都与饮食干系的非习染性疾病相闭。

　　这个题目正在中东和北非的起色中国度最为告急，那里高出58%的成年男性和65%的成年女性都存正在超重或肥胖的景况，而这些地域最难以承袭饥饿和肥胖的“双重任当”。

　　除此除表，医疗编造相对来说依然有些落伍，饮食干系疾病的估计起色趋向对地方和环球经济酿成了宏伟的压力。美国与饮食干系的疾病和慢性病正在其医疗总开支中占领了500亿美元。目前，不良饮食的经济本钱占环球坐褥总值的2%，2060年估计将抵达3.3%。

　　固然养分学和医学的前进耽误了人类的均匀寿命，但不良饮食正正在摧毁环球社区，对人类矫健和地球矫健酿成了险些平等的损害。

　　寰宇上最根柢家当的慰勉机闭务必变更，怂恿企业权衡其产物组合，胀舞以养分为主导的食物立异，同时确保做出不损害地球的合理的矫健的拣选。

　　跟着天气转变和人类矫健情形不佳对社区酿成的影响越来越大，消费者越来越注意矫健饮食。考虑还剖明，消费者对养分学的笑趣越来越大，71% 的消费者甘心正在将来做更多的工作来维系矫健，48% 的消费者决意增多矫健和保健方面的开支。以是，伙食拣选如故是一个未被富裕行使的政策，它可能加疾获得踊跃的境况劳绩。

　　寰宇经济论坛的“养分新前沿”提议正正在推出两个动作平台，帮帮、鼓舞食物编造的转型厘革，并通过行使公私伙伴闭连，加疾食物组合立异和前沿贸易形式起色。这两个动作平台通过以下方法应对养分、天气和人类矫健面对的联合挑拨：

　　这一动作平台悉力于食物坐褥，夸大以养分为本的立异和重造配方的贸易与可接续起色效益。这一提议旨正在管理加工食物和超加工食物弥漫的题目，它专心于增援环球食物行业评估为人类和地球矫健坐褥的产物，打造与天然和生物多样性谐和起色的蕃昌社区。

　　该平台专心于增援更矫健饮食的贸易形式，席卷食疗这种行使养分疗法的力气革新矫健的贸易形式。它生气通过与考虑职员、付款人和其他行业列入者合营，加快和扩展以食品为药的贸易形式，将革新矫健与撙节医疗本钱相勾结。

　　现正在是光阴将人类矫健和地球矫健这两大优先事项举动踊跃的食物编造转型的两个不行割据的重心了。

　　通过养分新前沿提议，论坛及其合营伙伴正正在联合竭力胀舞踊跃的厘革，同时巩固现有的着重专业常识导向的养分和可接续食物管理计划的提议和运动。

　　国际社会务必连合起来，联合应对将来宏大的挑拨和庞杂的景况，将思法转化为动作。论坛及其合营伙伴连合一概，咱们也邀请你们一同列入这场厘革。

　　通过优先思虑幼我和地球的福祉，社会各界可能联合合营，从新界说食品、矫健和天气之间的闭连。论坛及其合营伙伴邀请诸位的列入，列入养分新前沿提议，重构环球食品编造，重写环球矫健的过程。

　　Oliver Wright，埃森哲政策与接洽董事总司理、环球消费品和效劳肩负人为什么矫健与可一连的饮食对脱碳经过至关紧张？