据国际糖尿病同盟统计，我国糖尿病患者达1.41亿人，相当于每10个成年人里，就有1名糖尿病人。其它，另有约3.5亿人处于糖尿病前期状况。

　　血糖动摇过大或血糖程渡过高，糖尿病危急就会大大晋升。精确调动饮食有帮限度血糖，从而抗御糖尿病及并发症。

　　升糖指数是目准则定量下（凡是为50克）某种食品中的碳水化合物，进入人体两幼时内惹起血糖升高的相对速率。普通把葡萄糖的血糖天生指数定为100。

　　碳水化合物进入人体后经消化理解成单糖，进入血液轮回。因为食品进入胃肠道后消化速率分别，接收水准不划一，葡萄糖进入血液速率有疾有慢，数目有多有少。

　　所以，假使是统一种主食，也会因质地、巨细、烹调办法的分别，露出分其它升糖指数。

　　普通来说，干硬食品要比柔嫩食品升糖速率更慢少许。关于须要限度餐后血糖的人来说，吃主食时要“吃硬不吃软”。

　　干硬的面食须要更长时光来品味、消化和接收，比拟而言，柔嫩或煮烂的食品消化起来更疾，血糖上升也较疾。

　　饼类：火烧、煎饼、窝头、烙饼等相对干硬的食品，须要较长时光品味、消化和接收，所以比发糕等升血糖慢。

　　面类：口感越筋道的面条，淀粉糊化水准低，升糖慢。吃面条时煮熟就行，煮的时光越长，淀粉袒露越多，越容易升糖。

　　干饭和稀饭的区别正在于质地和水分含量。相对而言，干饭的淀粉糊化水准低，须要更长时光消化接收；稀饭质地较软且含水量较高，消化接收更疾，血糖上升也较疾。

　　其它，食品的加工水准也影响其升糖才能。消化酶和水更容易进入体积幼的食品，消化速率相对较疾，碳水化合物就会更疾地改动为葡萄糖，导致血糖升高。

　　食品的GI受多种成分影响，征求加工、烹饪步骤及所含的卵白质、脂肪、炊事纤维等。

　　瑞士《养分》杂志颁布的一项新磋商显示，食品次第是影响餐后血糖和胰岛素程度的要紧成分。

　　胃的饱腹时光约15分钟，进食汤水、蔬菜和肉类后，会加添饱腹感，易升糖的主食就吃得少了。

　　广东住民中肥胖者比例较低，此中一个出处即是锺爱正在餐前喝汤。正在正餐前喝汤可能显着稀释胃酸，下降食欲，使人吃得较少。

　　吃蔬菜的同时可吃些鱼、蛋等低脂、高卵白质食品。推举用较为平淡的烹饪步骤烹调，如清蒸、水煮等，避免油炸。

　　创议多吃丰富碳水化合物，如全谷类、糙米、全麦面包、荞麦、燕麦等为主的主食，此中含有更多炊事纤维，有帮不变血糖程度。尽量避免摄入过多糖、白米饭、白面包等大略碳水化合物。

　　常见的主食中，燕麦、莜麦等富含黏性物质β葡聚糖，有帮延缓血糖、血脂、血胆固醇上升，且有很强的饱腹感，餐后血糖响应最低。

　　红幼豆、绿豆等杂豆类的血糖弧线峰值较低，更加适合须要调控血糖的人群食用。

　　酸性食品血糖天生指数低，可依据自身口胃，增加醋或柠檬汁调味，以下降食品的升糖指数。▲一个驾驭血糖的饮食形式：吃“硬”不吃“软”