开云合营报见习记者 黄新媛 合营报全媒体记者 田华 合营报特约全媒体记者黄文渊

　　转头往昔，仅求吃饱的年代，苦荞犹如重寂恪守的 “幕后硬汉”，是主粮的替补，正在物资匮乏之时，挺身而出，保证糊口，填满人们食不充饥的肚皮。

　　而今，时间更迭，它雄伟回身。种植端，战略帮力、新品发现；文旅界，荞麦花开游人如织；餐饮中，荞麦宴惊艳味蕾。

　　冬日的凤凰县新场镇合水村，丰收的余韵仍正在田间地头流淌。地里，一茬茬的荞麦植株上，红荞、黄荞、黑荞、苦荞、甜荞……累累穗子动摇生姿，看似寻常无奇，却满含期望。

　　“以前种苦荞是由于饭不足吃，现正在种荞是由于杂粮强壮。”合水村村支书王平松站正在荞麦地里，将种植荞麦的故事娓娓道来。

　　荞麦行为主粮的填充，正在凤凰县有长久的种植史册。据《凤凰县农业志》记录：苦荞正在凤凰县栽培史册已有400多年之久，往昔乡村清贫农夫广博种植食用，靠它熬过贫寒年岁。

　　2018年以后，遵守“当局援手、科技引颈、家产协调、资源爱惜、品牌胀动”的事情思绪，凤凰县出台《特点家产扶植步骤》，大举兴盛荞麦家产主食。同年，中国农科院作物科学考虑员周美亮牵头组筑武陵山区荞麦种质资源保种与扩繁及新种类选育团队，将合水村确定为武陵山区荞麦种质资源保种与扩繁新种类选育基地，开启苦荞家产新颖化兴盛的新篇章。

　　韶华流转，岁月更迭，荞麦花一次次正在合水村绚烂绽放。“易脱壳的新种类‘米荞’便是正在咱们村里培植的。”王平松俭省老诚，说及村里“米荞”时，眼中尽是自大。合水村自2018年投身苦荞种植海潮，肩负保种扩艰苦担，历经数年砥砺奋进，而今已雄伟回身，成为集苦荞坐褥、加工、歇闲农业为一体的村落强盛演示点，更是凤凰县探寻“以荞保粮、以荞辅林、以荞促旅”一二三家产协调全家产链 “凤凰形式” 的圆活缩影。

　　行为湘西州荞麦种植大县，2021年至今，凤凰县荞麦种植面积不断领跑全州，举头挺进全省前哨，荞麦总产量更是稳居全省荞麦行业第一方阵，成为区域家产兴盛的璀璨明珠。

　　一块苦荞田，一处好景观。苦荞成熟为食，未熟是景，从古到今，文人墨客笔下的荞麦花雪白胜雪，白居易的“月明荞麦花如雪”、苏轼的“但见古河东，荞麦如铺雪”、范成大的“荞麦茫茫花似雪”、陆游的“漫漫荞麦花，如雪覆平野”、杨万里的“皎洁一川荞麦花”……无不形容出荞麦花的素雅风姿。而今，凤凰大地上的荞麦花更是争奇斗艳，白、粉、红等多种颜色交叉，犹如梦幻画卷，引得游人如痴如醉。

　　2023年5月20日，“‘荞’见凤凰‘麦’向美满”湖南·凤凰首届荞花节正在凤凰县退潮井镇唐家桥村花田溪荞旅协调演示基地恢弘启幕主食。花海之间，重溺式花田音笑节、荞麦美食节+凤凰农特产物展交相照映，搭客赏花之余，表地产物发售也按下“加快键”，杀青了美景与经济的 “双向奔赴”。

　　2023年11月，凤凰县千工坪镇胜花村红花荞家产基地，一马平川的粉红荞麦花田娇艳欲滴，搭客穿梭个中，相机速门声此起彼伏，社交媒体上掀起赏花高潮。这片“纵横连天、繁花似海、美景胜雪”的壮美画卷，成为冬季出游的最佳挑选。

　　近年来，凤凰县乘势而上，效力促进苦荞等特点家产种植、加工与文明旅游业深度协调，踊跃斥地农旅歇闲体验园、“红花荞+黄金茶”游历园，用心打造“网红”打卡地，培植农业旅游、生态旅游、康养旅游、研学旅游等新业态，为农旅家产高质料兴盛和一二三家产协调兴盛架桥铺道，致力将 “凤凰苦荞” 系列生态杂粮产物雕琢成湘西特点康养品牌。

　　“凤凰许多餐馆都来采购咱们的苦荞茶。”新场镇事情职员言语间尽是愉速。近年来，凤凰苦荞依赖丰裕的硒和黄酮含量，逐步正在市集崭露头角，备受青睐。

　　然而，凤凰的弘愿并不节造正在苦荞茶上。凤凰县旅业商会会长田文辉说：“凤凰旅游必要新的消费点。咱们思以苦荞为支点，撬动凤凰餐饮的升级换代。”他是地隧道道凤凰人，正在凤凰从事旅业20余年，见证了凤凰旅游起步与兴盛。

　　苦荞，虽以 “苦” 为名，口胃略苦、口感略粗，但行为药食同源的作物，其降血压、降血糖、降血脂的效用使其成为当下多人热捧的强壮食材。

　　近年来，田文辉高薪礼聘团队，潜心研发，将苦荞精巧融入菜肴之中，不光精准契合当下谋求强壮饮食的时间潮水，更是为凤凰美食打上了举世无双的区域烙印。

　　经他勤恳探寻，凤凰荞麦宴惊艳问世——凉菜中的酸辣荞麦粉开胃解腻；热菜中的荞麦血粑鸭将当地特点食材与苦荞完好协调，鸭肉鲜嫩、血粑软糯、苦荞幽香，三者相得益彰，滋养又甘旨；主食里，荞麦炒饭颗粒大白、香气四溢，苦荞窝窝头嚼劲一切。其余，鸡丝苦荞、荞麦白肉、苦荞酥青羹、糯香荞麦丸等一多好菜亦是势均力敌。

　　“最发端咱们还思做糕点系列，思做供应链，让扫数必要荞麦产物的商家都来凤凰。”说及对苦荞家产的构想，田文辉微微太息，话语中透着些许可惜。“但受气象、种植面积等多重成分限造，荞麦产量临时难以晋升，无奈之下，只得先专心打造荞麦宴。”

　　而今，荞麦宴声名远扬，不少门客慕名而来。荞麦宴虽好吃，烹调却阻挠易，必要提前预定。为让更多人品味到荞麦产物，田文辉又开了一家荞麦包子店，用价廉物美的荞麦包子、蒸糕、花卷、馒头，招呼四方门客。

　　与此同时，凤凰县新场镇鑫晖薯业有限负担公司也是荞麦家产链拓展的新气力，他们坐褥的荞麦粉条，依赖爽滑劲道口感广受市集接待，更受到搭客们友好。

　　对付将来，田文辉和他的伙伴们充满期望。“勤恳将荞麦宴推向市集，促进餐饮家产升级，向着‘天下荞麦看凤凰’的对象奋进。”主食凤凰有好荞 - 湘西网