开云正在餐厅点菜时“跟饭或跟面”，除了看个生齿味，选错了可以更易变肥？ 有医师指，此中一种主食导致中间肥胖“大肚腩”的危害相对低20%。 此表，假使正在进食该主食时再参加一种调味料，更有稳血糖功效，有帮体重任任。

　　重症科医师黄轩正在其Facebook专页撰文，提到亚洲人的主食险些都是饭或面。 那么用膳或者吃面，哪种更容易令人变肥？ 他引述多项钻探举办讲明：

　　黄轩医师默示，有钻探指，以白饭为主食者无论男女，都市较热爱吃面者的肥胖危害低。

　　男性：将每周5次的面条换成平等频率的白饭消费，寻常体重肥胖（Normal Weight Obesity， NWO）危害可消浸36.5%。 换言之，更阻挡易展示体脂率超标的处境。

　　女性：将每周5次的面条换成平等频率的白饭消费，寻常体重中间肥胖（Normal Weight Central Obesity， NWCO）危害则降低20.5%，亦即是腰围会较幼。

　　黄轩医师默示，米饭和面条自身的升糖指数（GI值）形似。 因而，真正影响血糖蜕变的环节成分正在于总摄取热量，也便是食材烹饪流程中增加的油脂和盐分。 而面条成品经常会含有较多的油脂和盐分。 他拆解米饭和面食的因素及养分价钱：

　　碳水化合物：约占米饭的70至80%，厉重以淀粉形势存正在，是人体能量的主要源泉。

　　微量脂肪：米饭中的脂肪含量较低，经常不到1%，适合需求担任脂肪摄取的人群。

　　纤维：白米的纤维含量低于全谷米（如糙米或黑米），但仍有少量伙食纤维，稀奇是正在带有米糠的种类中。

　　维他命与矿物质：含有少量的维他命B杂（如维他命B1、B3、B6），以及矿物质（如镁、磷、钾和少量铁）。 稀奇是糙米，比拟精造白米含有更多微量养分素，有帮于强壮。

　　油脂：正在局限即食面中，为加添口感和耽误存在期，经常会参加少少油脂，稀奇是颠末油炸的即食面含油量较高。 而非油炸面（如干拌面）经常油脂含量较低。

　　盐分：面条中可以含有少量盐以加添口感; 而调味包和汤底经常含较高的盐分，钠含量偏高，稀奇是期近食面中，因而正在摄取时需稀奇防备盐分的担任。

　　增加剂：有些面条会参加稳固剂、增稠剂或抗氧化剂，以确保面条口感和耽误存在刻期。

　　他指导，假使采用低油、低钠的面条产物，或正在烹煮时削减调味料的用量，仍有用消浸摄入的油脂和盐分。 最主要的是有否摄取足量的蔬菜。

　　黄轩医师指，米饭比面食对体重任任仿佛更有上风，也可以与分歧碳水化合物的消化汲取速率、饱足感和升糖指数差别相闭。 米饭的升糖指数相对较低，而且容易爆发饱腹感，使人更少过量摄取热量，而面食相对更容易导致高血糖颠簸。

　　烧饭的流程经常只加水，况且多会搭配蔬菜加添纤维量，不只能加添饱足感，还能延缓碳水化合物和热量的汲取，避免餐后血糖疾捷上升。

　　有钻探发掘，进食碳水化合物食品若搭配醋、乳成品和豆类产物，能够明显消浸白米的升糖指数20至40%。

　　但是他指导，不管用膳或吃面，强壮的成年人都应摄取低碳水化合物（占每天总摄取热量约莫 47%），才拥有用担任肥胖。 况且简单食品无法统统断定一个体会否展示肥胖题目，环节正在于撑持团体饮食的平衡，并集适应量的运动，才是有用途理体重、撑持强壮的生涯式样。用饭吃面哪种更易肥？这主食较不易有肚腩配1调味料更稳血糖