开云所以，这份《向导定见》一颁发，又正在社会上激发烧议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉这些年，咱们吃过多少土豆，惧怕数也数不清。不少人心存狐疑，为啥要发起马铃薯主食拓荒，是粮食不足吃了吗？马铃薯作主食，若何个服法？马铃薯资产拓荒，又该若何促进？

　　“马铃薯主食拓荒，并不是让民多直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产物加工所所长戴幼枫诠释，马铃薯主食拓荒，即是用马铃薯加工成适合中国人消费风气的馒头、面条、米粉等主食产物，杀青马铃薯由副食消费向主食消费变化、由原料产物向资产化系列造造品变化、由温饱消费向养分健壮消费变化。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已延续12年丰收，推广马铃薯主食拓荒，并不料味三大口粮涌现缺少。但从提供侧机合来看，口粮涌现三量齐增景色，希奇是玉米去库存压力大，所以要调减玉米种植面积。从需求侧机合来看，跟着糊口秤谌和消费秤谌的擢升，找寻养分健壮成为消费趋向，而农产物商场机合又较量简单。所以，把马铃薯纳入主食民多庭，有帮于促进农业提供侧和需求侧的有用对接。”

　　其它，促进马铃薯主食拓荒，又有利于缓解资源境况压力，杀青农业可陆续发扬。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适当性广，种植起来更为容易。

　　食品史声知道马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯动作主食仍然有几百年的史籍。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏部门区域，东北部门区域，马铃薯仍然成为老苍生餐桌上的主食。跟着经济发扬，消费需求日渐多元，为了适应这种趋向，咱们应不休杀青主食的多元化，正在寰宇领域施行马铃薯主食。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分价格。农业部食品与养分发扬咨议所所长王幼虎说，通过检测挖掘，马铃薯主食含有人体所需的扫数7类养分物质，还增加了平居主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及资产拓荒的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分价格可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的尝试注解，相持食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更健壮。

　　“光听音讯上说马铃薯主食化，然则正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王姨娘很好奇。

　　“马铃薯全粉养分价格较量高，平常全粉含量正在20%—30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团客岁6月着手工场化坐褥马铃薯馒头，表地普遍馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还大宗出售到天津、济南等地，北京商场也正在逐渐开发中。

　　不仅是馒头，正在中国农科院进行的马铃薯资产拓荒高层研讨暨收获颁发会上，现场摆列了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些公多型主食，又有入口即化的豆沙糕，造型新奇的菊花饼，乖巧甘旨的曲奇饼干甘旨的口感，让品味者击节称赏。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，改日10年，以20%的速率促进，马铃薯守旧主食产物的消费才气可达2000万吨驾驭，息闲型产物的消费才气能达800万吨驾驭。”王幼虎说，马铃薯产物商场将是一片壮阔“蓝海”。

　　“加疾促进马铃薯资产化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯资产化得到阶段性发展，但要餍足潜力浩大的商场，还须要从各枢纽入手，不休加疾资产化程序。

　　“育种革新还需加紧，越发是适宜主食加工的马铃薯种类选育就业。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的分歧，淀粉等干物质含量有彰着的区别。例如山东产区的极少种类亩产可达3—4吨，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有1—1.5吨。专家暗示，何如培养出高产且高淀粉含量的种类是资产拓荒的另一合头。

　　王幼虎先容，农科院构修了245个马铃薯种类的根底音信数据库，确定马铃薯的筛选系统。共筛选出4个生态区的18个适宜主食拓荒的种类，加疾破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工枢纽面对两大困难。一是企业气力单薄，产能较低。目前寰宇唯有8万吨的产能，况且实践开工率不到一半。二是坐褥本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨须要1万—1.2万元。何如处分本钱偏高的题目将是此后的核心。”

　　“主食产物要越发充裕。”余欣荣说，企业也许灵巧地挖掘商场需求，革新出越发多样的马铃薯主食产物。据明白，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市出售，但要餍足分歧区域的饮食风气，开云分歧宗旨的消费群体，还须要企业加大革新产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源境况桎梏日益趋紧，大举推广马铃薯资产化，扩充马铃薯种植面积，会不会造成与三大主粮争地抢水的局势？

　　“施行马铃薯资产，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，愚弄南方冬闲田、西北干旱半干旱区域和华北地下水超采区，因地造宜扩充马铃薯坐褥，力图造成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的彼此填充、调解发扬的局势。

　　“推广马铃薯种植面积，正好与调治种植机合相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年寰宇玉米种植面积推广了2亿多亩，此中“镰刀弯”区域就占了近四成。改日，“镰刀弯”区域能够推广需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯资产化，更该当有核心地梯次促进。余欣荣说，改日将依据“一个主核心、七个次核心”的全部布忐忑进。动作主核心的北京，将成为马铃薯产物研发工夫核心，造成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次促进东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯拓荒，培养消费群体，拓展消费商场，并按照区域消费风气，拓荒拥有区域特性的马铃薯产物，餍足消费需求。

　　马铃薯坐褥搀扶策略还需慢慢落地。曾衍德先容，相合部分将完备马铃薯坐褥搀扶策略，落实农业支柱包庇补贴、农机采办补贴等策略。驱使各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等代价优惠。加大对马铃薯坐褥的加入，支柱种薯坐褥、储藏办法兴办、尺度化坐褥工夫施行、商场与音信办事等枢纽。主动寻找马铃薯资产信贷保护和保障机造，指点金融机构扩充对马铃薯主食资产的信贷支柱力度，推广授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金加入只是起指点效力。”戴幼枫暗示，马铃薯资产拓荒涉及科研、坐褥、加工、流畅、消费等多枢纽，是一项纷乱的编造工程。相持当局指点和商场医治相维系，满盈施展企业的策动和演示效力，发展主食拓荒工夫形式攻合，校正和完备主粮化加工工艺，搞好主粮化消费指点，才略真正让马铃薯成为苍生餐桌上的主食。开云黎民日报道马铃薯主食化：不会与三大主粮争地