山药含有的黏液卵白能缓解碳水化合物的招揽，避免胰岛素渗透过剩，有帮于降糖。

　　其余，山药是我国守旧的药食同源食品，不单拥有食用价钱，还拥有必然的药用价钱。

　　常见的铁棍山药和一般山药。两者养分因素差异不大，铁棍山药水分和卵白质含量较少，而钾元素含量富厚。

　　甜玉米口感香甜脆嫩，水分多，富含炊事纤维、维生素C、维生素B 1、烟酸以及钾、磷、镁等矿物质。

　　红薯升糖指数为54，和划一重量大米比拟，红薯热量唯有大米29%，炊事纤维约是大米的2倍。

　　红薯富含钾、维生素C、维生素B 6、胡萝卜素，有帮于抗御动脉粥样硬化；还富含炊事纤维，炊事纤维不行被肠道消化招揽，能有用缓解便秘。

　　芋头的升糖指数是48，每100克芋头含有12.7克碳水化合物，发作56千卡能量。

　　芋头富含可溶性炊事纤维，能鼓舞机体把多余的少少脂肪和胆固醇排出去，还能延缓人体对能量的招揽，有用负责体重。

　　土豆升糖指数为62（土豆泥87，煮土豆66，蒸土豆65，烤土豆60），热量是大米的22%。

　　土豆含有巨额的钾、磷、镁等养分因素，含有的铬能革新胰岛素活性，是紧张的血糖调动剂。

　　土豆切丝，多淘洗几遍，能省略淀粉含量（然而同时也会吃亏维生素C等养分物质），加醋疾炒，醋和淀粉发作化学反映，使土豆丝硬度更高，口感更脆爽，升糖速率更慢。

　　南瓜的钾、胡萝卜素等含量富厚，能量和升糖指数也比米饭和馒头低，可能用来替代个人主食。

　　然而老南瓜的升糖指数为75，升糖才具较强，并且每100克发作56千卡能量，相当于50克大米饭或25克馒头，必然不要当菜吃。

　　杂豆的碳水化合物消化速率低于全谷类食物，升糖指数每每低于40，至极适合糖友。

　　糖友每天可能吃50-100克杂豆，跟大米搭配做成杂豆饭，可能低重主食的升糖才具。

　　燕麦富含炊事纤维、B族维生素和矿物质，能量密度与大米贴近，升糖指数比大米低，适适用来替代个人精米白面当主食。

　　需求幼心的是，即食燕麦、速食燕麦等深加工燕麦的升糖指数高，晦气于负责血糖。

　　苦荞中含有19种氨基酸，8种人体必要的氨基酸周备，是一种养分价钱高的药食两用的谷物。

　　苦荞中含有较高的钾、铁、铬、硒等矿物质，个中镁、钾、铁、铬的含量高于其他谷物。

　　糙米、黑米、紫米等都含有富厚的炊事纤维，能低重碳水的消化招揽速率，更有利于负责餐后血糖。

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