时下，土豆豪爽上市，好吃又省钱，但许多人“思吃而不敢吃”，由于担忧会升高血糖、导致长胖。咱们真的要对土豆避之不足吗？克日，一项揭晓正在国际巨头期刊《养分学杂志》上的新切磋显示，爱吃煮土豆的人更龟龄。

　　挪威民多卫生切磋所等机构的切磋职员，对近7.73万名参试者的数据张开了剖判，随访时期长达33.5年。结果显示，与每周吃煮土豆不超越6个的参试者比拟，每周吃14个及以上的参试者全因丧生危机低落12%。进一步剖判涌现，每天煮土豆的摄入量每添补100克，全因丧生危机以及因血汗管病、缺血性心脏病、急性心肌梗死而丧生的危机均低落4%；每天煮土豆摄入量到达200克时，全因丧生危机降落趋于平缓。

　　中国注册养分师韩冬梅告诉“全球时报矫健客户端”记者，土豆是一种“跨界”食材主食，兼有主食和蔬菜两种性子。从矫健角度来说，土豆拥有许多上风。第一，高钾低钠。数据显示，土豆钾含量高达347毫克/100克，远高于香蕉（256毫克/100克）等生果。摄入满盈的钾有帮统造血压、戒备血汗管疾病。第二，富含维生素C和多酚。土豆维生素C含量为27毫克/100克，远高于其他主食，乃至高于民多半的根茎类、鲜豆类和茄果类蔬菜。土豆的多酚类物质含量也很高，这种植物化学物和维生素C都拥有抗氧化效力，有帮于护卫血汗管。第三，饱腹感强。土豆伙食纤维含量较高，正在推进肠道矫健的同时，还能供应更历久的饱腹感，有帮统造体重。

　　土豆的淀粉含量正在20%阁下，远高于其他蔬菜，其真相对矫健有利依旧无益，跟烹饪伎俩亲热闭联。水煮能最大节造地保存土豆中的养分和自然幽香，而且，由于没有特地加油和糖，煮土豆的热量较低，升血糖的速率相对慢。《中国食品因素表（第六版）》显示，土豆泥的升糖指数为87，烤土豆为85，煮土豆为66。其余，与热着吃比拟，把煮熟的土豆放凉有利于发作抗性淀粉，低落升糖指数。抗性淀粉是一种伙食纤维，正在幼肠中不行被摄取操纵，但能被结肠中的微生物菌群发酵，有帮添补益生菌数目，改进肠道矫健。

　　除了煮，把土豆蒸着吃（升糖指数为65）也能起到上述矫健效力。倡议群多蒸煮土豆时带着皮，能预防水分和养分的流失。其余，还能够采选清炒、醋熘等方法烹饪土豆，但要幼心少加油和盐，并尽量缩短烹饪时期，做熟之后稍微放凉一刹再吃。最不推选的烹调伎俩是油炸，不单添补总体热量，还会发作少少无益物质。揭晓正在《糖尿病看护》上的一项切磋显示，土豆烹调方法与糖尿病发病危机相闭，煮土豆并不会添补糖尿病危机，但土豆泥、薯条/薯片与2型糖尿病发病危机闭联。切磋职员显示，这大概是由于，土豆泥、薯条/薯片修造流程中，应用了更多黄油或红肉等会添补患病危机的食品。

　　《中国住户伙食指南（2022）》推选，成人每天摄入薯类50～100克。若是土豆吃得多，就要裁汰其他主食的摄入量。一致重量下，土豆热量比精米白面低主食，能够用100克土豆来取代50克熟米饭。▲爱吃“煮土豆”的人更龟龄涉7万人考虑表主食明