幼幼“土豆君”，火了又再火。农业部日前发布《合于促进马铃薯家当开拓的诱导定见》，提出到2020年，马铃薯种植面积伸张到1亿亩以上，适宜主食加工的品各式植比例抵达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　因而，这份《诱导定见》一颁发，又正在社会上激发烧议。马铃薯主食，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉这些年，咱们吃过多少土豆，害怕数也数不清。不少人心存疑忌，为啥要首倡马铃薯主食开拓，是粮食不敷吃了吗？马铃薯作主食，奈何个服法？马铃薯家当开拓，又该奈何促进？

　　“马铃薯主食开拓，并不是让行家直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院 农产物 加工所所长戴幼枫表明，马铃薯主食开拓，即是用马铃薯加工成适合中国人消费风俗的馒头、面条、米粉等主食产物，杀青马铃薯由副食消费向主食消费改造、由原料产物向家当化系列造造品改造、由温饱消费向养分健壮消费改造。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已持续12年丰收，履行马铃薯主食开拓，并不虞味三大口粮产生缺乏。但从供应侧机合来看，口粮产生三量齐增情景，额表是玉米去库存压力大，因而要调减玉米种植面积。从需求侧机合来看，跟着生存水准和消费水准的擢升，探求养分健壮成为消费趋向，而农产物商场机合又比力简单。因而，把马铃薯纳入主食行家庭，有帮于促进农业供应侧和需求侧的有用对接。”

　　另表，促进马铃薯主食开拓，尚有利于缓解资源境况压力，杀青农业可一连生长。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适合性广，种植起来更为容易。

　　食品史说懂得马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯行为主食仍旧有几百年的史乘。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏个别地域，东北个别地域，马铃薯仍旧成为 老庶民 餐桌上的主食。跟着经济生长，消费需求日渐多元，为了适合这种趋向，咱们应持续杀青主食的多元化，正在世界领域实行马铃薯主食。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分价格。农业部食品与养分生长推敲所所长王幼虎说，通过检测展现，马铃薯主食含有人体所需的所有7类养分物质，还填充了平常主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及家当开拓的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分价格可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的测验阐明，僵持食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更健壮。

　　“光听音讯上说马铃薯主食化，但是正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王姨娘很好奇。

　　“马铃薯全粉养分价格比力高，通常全粉含量正在20%30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团客岁6月起先工场化临蓐马铃薯馒头，表地平常馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还大批贩卖到天津、济南等地，北京商场也正在逐渐开发中。

　　不单是馒头，正在中国农科院进行的马铃薯家当开拓高层研讨暨功劳颁发会上，现场摆列了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些公多型主食，尚有入口即化的豆沙糕，造型新奇的菊花饼，精密鲜味的曲奇饼干鲜味的口感，让品味者拍案叫绝。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，来日10年，以20%的速率促进主食，马铃薯古代主食产物的消费本事可达2000万吨阁下，息闲型产物的消费本事能达800万吨阁下。”王幼虎说，马铃薯产物商场将是一片广博“蓝海”。

　　“加疾促进马铃薯家当化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯家当化获得阶段性起色，但要餍足潜力浩瀚的商场，还须要从各症结入手，持续加疾家当化措施。

　　“育种革新还需巩固，特别是适宜主食加工的马铃薯种类选育就业。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的差别，淀粉等干物质含量有显着的区别。比方山东产区的极少种类亩产可达34吨，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有11.5吨。专家表现，奈何培养出高产且高淀粉含量的种类是家当开拓的另一环节。

　　王幼虎先容，农科院修筑了245个马铃薯种类的根底音讯数据库，确定马铃薯的筛选系统。共筛选出4个生态区的18个适宜主食开拓的种类，加疾破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工症结面对两大困难。一是企业气力亏弱，产能较低。目前生界只要8万吨的产能，并且实践开工率不到一半。二是临蓐本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨须要1万1.2万元。奈那儿置本钱偏高的题目将是往后的重心。”

　　“主食产物要越发厚实。”余欣荣说，企业可能生动地发现商场需求，革新出越发多样的马铃薯主食产物。据明了，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市贩卖，但要餍足差别区域的饮食风俗，差别宗旨的消费群体，还须要企业加大革新产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源境况统造日益趋紧，鼎力履行马铃薯家当化，伸张马铃薯种植面积，会不会酿成与三大主粮争地抢水的情景？

　　“实行马铃薯家当，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，诈骗南方冬闲田、西北干旱半干旱地域和华北地下水超采区，因地造宜伸张马铃薯临蓐，力图酿成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的彼此增补、和谐生长的情景。

　　“添加马铃薯种植面积，正好与调治种植机合相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年世界玉米种植面积添加了2亿多亩，个中“镰刀弯”区域就占了近四成。来日，“镰刀弯”地域能够添加需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯家当化，更应当有重心地梯次促进。余欣荣说，来日将依据“一个主核心、七个次核心”的全部布忐忑进。行为主核心的北京，将成为马铃薯产物研发手艺核心，酿成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次促进东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯开拓，培养消费群体，拓展消费商场，并依照区域消费风俗，开拓拥有区域特点的马铃薯产物，餍足消费需求。

　　马铃薯临蓐帮帮计谋还需渐渐落地。曾衍德先容，相合部分将完整马铃薯临蓐帮帮计谋，落实农业支撑庇护补贴、农机置备补贴等计谋。鞭策各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等价钱优惠。加大对马铃薯临蓐的参加，支撑种薯临蓐、储备方法设置、圭臬化临蓐手艺实行、商场与音讯效劳等症结。主动摸索马铃薯家当信贷保险和保障机造，指引金融机构伸张对马铃薯主食家当的信贷支撑力度主食，添加授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金参加只是起指引效力。”戴幼枫表现，马铃薯家当开拓涉及科研开云、临蓐、加工、流畅、消费等多症结，是一项繁复的体例工程。僵持当局指引和商场调整相团结，充裕发扬企业的动员和演示效力，发展主食开拓手艺形式攻合，订正和完整主粮化加工工艺，搞好主粮化消费指引，才略真正让马铃薯成为庶民餐桌上的主食。开云主食马铃薯：我不会与三大主粮“争宠”