开云新华社银川12月25日电（记者赵倩）“以前总感到土豆就适合炒菜，做成主食不妨口感欠好。没思到颠末加工经管主食，做出来的挂面、馒头很筋道，滋味也比联思中好许多。”近来宁夏回族自治区银川市市民马勤玉正在游超市时，购物车中总会多出几样土豆主食。

　　土豆，学名马铃薯，因耐寒、耐旱、耐瘠薄等发展性情，正在中国被大面积种植。然而，永久以还，无数中国苍生都和马勤玉雷同，把马铃薯当做一种炒菜食材。

　　跟着消费构造不停升级和消费者对主食养分构造改进的需求，中国于2015年启动马铃薯主粮化政策，并确定了宁夏、北京、河北、江西等9省区市行动促进马铃薯主食开采试点。

　　因为马铃薯淀粉中不含面筋卵白，正在创造馒头、面条等主食产物时，存正在成型难、醒起事、硬度大和面条易断、不耐煮等题目，这也是马铃薯主食化面对的最大瓶颈。对此，由中国农科院牵头，地方农业科研院校出席主食，造造了马铃薯主食开采技艺合营组举行技艺攻合。其它，中心财务也每年打算资金支撑马铃薯主食开采，辅导和扶帮一批马铃薯主食加工中心企业。

　　宁夏是中国马铃薯种薯和商品薯上风产区之一，全区马铃薯种植面积达242万亩，鲜薯总产量达200万吨。据宁夏农牧厅先容，依据“养分主导消费，消费辅导坐褥”的主食开采需求，宁夏以技艺立异促进马铃薯主粮化，胜利研发出马铃薯米粉真空和面、恒温恒湿熟化、一次挤压成型技艺，马铃薯挂面相连化坐褥，马铃薯生全粉低温坐褥等症结技艺。

　　“目前公司每天赋产的60吨面食产物中，马铃薯成品占30%，网罗马铃薯馒头、麻花、面条、馓子等各式面点以及少少油炸类、烘烤类食物。这些产物不只进入宁夏50个超市专柜，正在甘肃、内蒙古和陕西的30个超市专柜也均有零售。”宁夏银川麦幽香食物有限公司总司理唐俭领说。

　　正在中国很多地方，马铃薯主食产物正从最初的幼多尝鲜走向慢慢时兴。据清晰，目前宁夏已研发坐褥马铃薯馒头、包子、馓子、麻花、挂面、米粉、饼干、面包、薯饼等4大类100多种主食化产物，累计发卖总量1.63万吨，发卖总收入达1.84亿元。又有县区已将马铃薯饼干、馒头、包子纳入中幼学学生养分早餐谋略。

　　宁夏农牧厅副厅长赖伟利说，下一步宁夏农牧部分还将加紧马铃薯主食产物供需对接，加大墟市执行和品牌创办，进一步提升大伙消费新型马铃薯主食的热中。

　　正在马铃薯主食开采项目策动下，多地企业扶植原料坐褥基地，更复活产线，马铃薯主食产物加工范围不停放大。据统计，目前国内已造成马铃薯主食加工材干100万吨以上。

　　“现正在人们都更器重摄生了，而马铃薯富含伙食纤维，脂肪含量低，有利于限造体重增进、防患糖尿病等慢性疾病。只须产物丰裕、滋味好，会受苍生接待的。”马勤玉说。“幼土主食豆”变身“主粮”丰饶中国子民餐桌