按南北划分的话，我国住民正在主食摄入上区别很大，北方人嗜面，南方人嗜大米。然而，有一个配合特色是主食比拟简单，许多人粗杂粮吃得比拟少。

　　精美主食吃太多且简单，容易崭露能量过剩，维生素、矿物质缺乏，进而可添加患糖尿病、高血压、脂肪肝等多种慢性疾病的爆发危害，于是，行家要成心识地让主食更充足多彩少少。

　　每100克藜麦含有14克卵白质，6.4毫克维生素E，比燕麦、大米、幼米和玉米的卵白质和维生素E的含量都要高。

　　藜麦卵白质含量正在14%安排，约为大米的2倍，比鸡蛋还要高，其卵白质的质地也很好。

　　从氨基酸构成的角度看，谷物卵白平常缺乏赖氨酸、蛋氨酸和苯丙氨酸，而藜麦则富含这些氨基酸，于是藜麦中的卵白欺骗率更高。关于素食人群，藜麦也是添加卵白质的一个很好的拔取。

　　藜麦富含B族维生素开云，藜麦富含的矿物质有铁、镁、钙、钾、锌、锰等，其矿物质含量高于大凡的谷物，越发是铁含量充足。

　　另表，藜麦还富含维生素E，其维生素E的含量是大米的30倍，而维生素E有帮抗衰老。

　　食用藜麦后血糖程度转移更平缓。也有斟酌说明，法则性地食用藜麦有帮删除二型糖尿病的爆发。另表，藜麦富含炊事纤维和多不饱和脂肪酸，有帮于调整血脂。

　　藜麦有多种色彩，市情上常见的是白色、玄色和赤色。分别色彩的藜麦能够混着吃。白色最为常见，产量高，平常气息平淡，口感软糯，仿佛米饭，红藜麦和黑藜麦比拟有嚼劲，质地比拟硬，烹饪必要更多的时代。

　　藜麦正在烹饪前能够用水洗濯2-3遍，处罚好的藜麦万分易熟，大凡水煮10-15分钟，待藜麦呈半透后状即可食用。

　　正在搭配上，除寡少食用表，还能够将藜麦和大米沿途混杂蒸米饭，能够做成藜麦蔬菜沙拉，或者用藜麦与其他粗细粮沿途煮粥食用。

　　目前国产平常藜麦1斤的价值正在10元安排，并未低廉，固然比燕麦等粮食贵，然而从养分角度来看，仍然比吃薯片、喝奶茶要划算，常日可偶然吃少少藜麦，以充足主食机合，或者行动礼品赠给亲朋，也是一种不错的拔取。开云这种养分丰厚的“幼多”主食卵白质可能媲美鸡蛋