7月28日29日，宇宙马铃薯大会正在北京揭幕，中国国际薯业展览会、中国马铃薯大会、马铃薯主食产物及家当开辟国际研讨会也于同期举办，是历届周围最大的一次薯业嘉会。马铃薯主食产物及家当开辟成为现场的热点话题，消费上的转折会给坐蓐带来哪些分别？存正在哪些上风？面对什么艰难？成长远景怎样？咱们带您一同走进现场。

　　换个状貌种土豆来自2015北京宇宙马铃薯大会见闻

　　既有马铃薯馒头、面条、面包、煎饼等主食产物，又有奶茶、薯条、冰淇淋、生榨紫马铃薯汁等让人“脑洞大开”的零食幼吃，既有白色、粉色、紫色等分别色彩、分别个头的马铃薯块茎，也有马铃薯醋、饮料、速食热干面等分别样式、分别品牌的深加工品7月28日至29日，北京延庆，中国国际薯业展览会现场，来自11个国度和区域的196家参展企业，带来了上百个种类的薯类、薯类加工食物以及联系的植保、水肥、农机等产物。

　　炒土豆丝，炖土豆块，烤洋芋蛋蛋，长远往后，我国马铃薯的消费体例闭键是鲜食菜用，鲜食消费量占总消费量的65%。

　　因为消费体例简单，即使我国依然跃居马铃薯坐蓐和消费第一大国，种植面积和产量均占宇宙的1/4驾驭，但人均年消费量唯有41.2公斤，仅相当于俄罗斯人均消费水准的37%、德国的58.3%、美国的74.1%。

　　“马铃薯家当近10年来取得接续成长，但种植面积和总产量长时分维护正在8000万亩、9000万吨驾驭踟蹰，从来没有找抵达成家当跨更加展的出力点。”农业部食品与养分成长成长探求所所长王幼虎以为，家当成长的闭键瓶颈是消费的拉漫空间有限，“无论是鲜食菜用、淀粉加工、饲料原料仍是薯泥、薯片等息闲产物消费，只是机闭内部的此消彼长，不行为马铃薯消费创造新的拉漫空间。”

　　坐蓐疾速成长，消费空间有限，两者“见面”的结果便是价钱大起大落。2011~2013年马铃薯价钱从最低位跃升到高位后，2014年无数产区价钱低迷，价钱的动摇导致农人种植收益不稳，踊跃性受挫。

　　从副食消费到主食消费，成长思绪的蜕变就像是阿里巴巴的“芝麻开门”，将使马铃薯成漫空间大幅拓宽。据估算，我国每年主食消费谷物约1.5亿吨，假使马铃薯能占到主食消费的1/10，每年能新增上亿吨鲜薯消费，与目前每年总产量相当。

　　展览会时期，中国国度名厨烹调文明中央副秘书长鄢长武正在主食厨房里一向宾展现马铃薯主食化的N种可以。“包子、饺子、挂面、面包、煎饼等家常主食都可能做，造造起来也不必要格表工艺。”他向记者先容说，马铃薯有“地下苹果”之称，富含维生素、卵白质和伙食纤维，增添到面粉中可使守旧主食养分更总共、更充裕。

　　主食开辟的大门正正在慢慢翻开，但假使你认为是土豆就可能做成馒头、面条，仍是有些过于笑观了并不是通盘马铃薯种类都可能做成主食，当然烤个土豆吃就算了。做成主食，第一个举措是将马铃薯加工玉成粉。

　　“全粉对马铃薯种类的央浼对照厉苛，固然通盘马铃薯都可能做玉成粉，但正在色泽、口感上会有较大区别。”内蒙古乌兰察布市农牧局副局长刘永祥先容，目前造造全粉的“大西洋”、“夏波蒂”都是从表洋引进的种类。

　　“主食开辟战术为马铃薯家当带来了空前未有的浩瀚利好，但同时也面对着浩瀚离间。第一个离间便是种类缺乏。”中国农业科学院蔬菜花草探求所探求员李广存以为，分别主食产物对马铃薯种类的央浼分别，好比造造馒头、面条必要延展性高的种类，而造造米粉则否则，是以推动马铃薯主食产物及家当开辟，培植出更多分别生态类型的、适宜分别主食产物加工的专用种类是环节。

　　据会意，正在考察国内22个主栽种类主食开辟性状的根本上，中国农科院加工所依然筛选出了“青薯9号”、“一点红”等适宜加工馒头的专用种类。而业已筑设的国度级马铃薯种质资源库中近2000份种质，将为选育主食加工专用种类供给充裕的遗传资源。

　　主食开辟产物及家当开辟依然影响到马铃薯农场主的采取。“本年内蒙古加工专用种类的面积加多很速。”中国马铃薯农场主定约秘书长曹春梅告诉记者，“就连良多以前没有传说过的农药企业、化肥企业也都进入马铃薯家当淘金。”

　　东方艾格投资垂问徐锐钊以为，以种植大户、家庭农场、农业配合社为代表的“新农民”将是他日薯业家当的重点主体。“分别于守旧农人，他们因为筹划周围更大，对土地、资金、技能等因素的依赖性更高，对农业社会化任事的需求更为危急。”他说。

　　正在展览会现场，一支粉色T恤上印着“中国马铃薯农场主定约”字样的军队引人属目。此次展览会，中薯团结构了60多位会员前来参会。据会意，定约成员来自内蒙古、甘肃、河北、陕西等马铃薯主产区，都是面积正在1000亩以上的周围化马铃薯种植者。

　　“从整地、播种、撒肥、起垄、打药到收成，周围种植户基础达成了全程刻板化，刻板化对单产水准进步效用很大，水地亩产均正在2吨以上。”曹春梅告诉记者，少许气力雄厚的企业依然采用了撮合收成机，但对大无数农场主来说，一台格立莫撮合收成机550万元，加上对泥土央浼高，继承起来有难度，他们指望国产收成刻板加快探求，尽速冲破破损率高的瓶颈。

　　目前，中国马铃薯单产唯有1吨多一点，仅为宇宙均匀水准的80%，不到荷兰、英国、法国、美国等焕发国度水准的1/3。“中国马铃薯的总产很高，但单产潜力还没有充沛显露，只消正在种薯质地和栽培技能等方面稍加修正，马铃薯的增产潜力即可开释。”国际马铃薯中央主任魏蓓娜以为，正在稻米文明的中国甚至亚洲，荧惑坐蓐和消费更多马铃薯是可行的，将其动作谷物主食的增补也相符人们对食品多元化、养分歧的消费需求。

　　栽培新技能是马铃薯坐蓐的“另一只脚”访中国农科院蔬菜花草探求所教导熊兴耀

　　跟着马铃薯主食开辟战术的持续推动，此刻闭心马铃薯的人越来越多，人们念领会马铃薯的产量、品德能不行正在短时分内有较大的晋升。作物的丰产闭键取决于种类和栽培，目前正在马铃薯栽培方面有哪些前辈技能？普及水准怎样？对冲破目前作物产量低、抗病虫才能弱等坐蓐瓶颈能起何如的饱动效用？带着这些题目，记者走访了中国农科院蔬菜花草探求所马铃薯探求室栽培课题组组长熊兴耀教导。

　　熊兴耀开始先容了我国马铃薯种植漫衍与区域特征，目前寰宇马铃薯种植面积8000多万亩，鲜薯年产量9500多万吨，闭键产区有东北一季作区、中国二季作区、西南混作区与南方冬作区，种植面积正在1000万亩驾驭的省份有内蒙古、贵州、甘肃、云南、四川等。近几年，马铃薯家当赢得了长足发展，均匀亩产已由前些年的600多公斤加多到现正在的1139公斤，固然与宇宙均匀水准比拟再有不幼的差异，但也意味着咱们再有相当大的成漫空间。熊兴耀以为，实行马铃薯主食开辟战术，进步总产，夸大种植面积是务必的，但更紧张的是晋升单元面积的产量。

　　增产是为了增效，增效还需低落本钱，这离不开新技能的研发施行。熊兴耀先容说，目前马铃薯种植有良多适用技能，好比刻板化种植技能、闭键病虫害绿色防控技能、水肥一体化技能等等。或是集成马铃薯成长发育各个环节闭节的需求，合理摆设坐蓐因素；或是针对常见病虫害，集成一系列淘汰农药用量但包管优异防治后果的技能；或是按泥土水分营养含量和马铃薯需水需肥法则，通过可控管道措施守时定量平均提供水肥，到达节水、节肥、优质、高产的目标。新技能的上风正在于它可能更科学地利用摩登农艺、措施和设备，最大范围地达成优越种类的坐蓐机能。

　　施行说明，栽培新技能正在进步马铃薯产量、品德、低落坐蓐本钱方面都有着紧张效用，堪称与新种类并重的“另一只脚”，可是其施行普及做事还阻挠笑观。熊兴耀以为，新技能的普及施行一方面要器重广阔薯农的技能培训，另一方面应踊跃推动土地流转、周围筹划的经过，由于集约化周围化筹划对新技能的渴求更猛烈，技能施行的效劳更高、后果更好。不然，即使是不间断地零打碎敲搞培训，受人力财力等条目节造，加上劳动力基础机闭的转折，其后果也只是事倍功半。

　　瞻望马铃薯家当的他日，熊兴耀充满决心。他们目前正极力于遮盖保水保温、水肥一体化、刻板化种植、雨养种植、粉垄技能等一系列新技能的树范施行。到2020年，发愤将马铃薯的均匀亩产进步到1300公斤。可是，现阶段我国马铃薯家当成长的根本还对照脆弱，探求根本、经费进入与科研平台创设等方面与马铃薯主食开辟战术位置还不太配合，熊兴耀指望国度能正在马铃薯栽培新技能的探乞降施行方面加大援手力度，让马铃薯正在主食开辟道道上走得更稳，跑得更速。当主食吃马铃薯有啥差别？