清洁、强壮、低廉、管饱……这几年，社区食堂寂静走红，为社区白叟、幼孩供应便捷、实惠、美味的就餐体验，以至不少年青人也“盯”上了社区食堂。用就餐者的话说，社区食堂成了家门口的“美满食光”。连日来，记者走访了多家社区食堂发觉，社区食堂受许多人追捧，究其来因是处境清洁卫生、菜品格地有保证、性价比高。但也有少少社区食堂成长遭遇窘境，那么，社区食堂是否能做到可连续成长？记者采访了社区食堂从业者、社区事务职员以及相干行业专家。

　　“社区‘邻里食堂’位于水电四局工程局家眷院11号楼旁边，餐厅供应一日三餐，午餐四菜一汤，菜品新奇、滋味家常、价钱优惠（一荤一素带主食、汤，共8元）、处境适意整洁，可管理双职工家庭没光阴做饭的需求，迎接民多来品味‘家’的滋味。”几天前，城合区靖远道街道九州花坛社区书记张文娟正在社区QQ群内向住户推选刚开设的社区“邻里食堂”，很受住户迎接。

　　1月8日，记者走进城合物业集团红星紫郡“佳家厨房”，食堂处境清洁整洁，大厅不只为暮年人筑设特意的帮老餐桌，铺设防滑地砖，况且正在二楼还特意设备了儿童区，配有儿童椅、文娱运动区域等。明亮的厨房操作间内，养分师们正在加工美食，餐点分类、加工、装盘等操作非常有序，进店就餐住户可随时透过橱窗查看操作间内的情景。

　　餐厅项目控造人张司理先容，食堂主打“明厨亮灶”，即可视后厨、清洁卫生的就餐处境、科学养分的合理配餐，让业主用餐时既舒心又宁神。正在照料上，城合物业巩固监视，厉苛履行食物安适规矩，厉把食物原辅料进货合，优选食材担保菜品格地，厉苛做好餐具消毒和卫生照料，确保住户吃得宁神、吃得强壮。

　　“这碗红烧虾吃完，还能再吃一份餐后生果。”正正在就餐的李姑娘对这里的美食击节称赏。她通常和父母正在这里用膳，不只价钱低廉，菜品也分表厚实，又有餐后生果。

　　“我通常正在这里用膳。”胡姑娘说，她平居上班很忙，放工后没光阴做饭，于是选拔来这里用膳，发觉这里菜品价钱合理，况且幼孩也爱吃。于是，她顾不上做饭时，孩子就来这里用膳，吃完饭回家造功课很便利。

　　“饭菜得以强壮食材为主。”该食堂的厨师先容，为担保饭菜质地，社区食堂看待食材的产地、烹调配比都有厉苛条件，全盘餐食都由专业养分师依照二十四骨气和季候果蔬实行伙食搭配，遵从暮年人、成人、儿童的养分需求，协议分歧人群的餐食，推出以“白叟养分餐”和“儿童发展餐”为特征的套餐。

　　“创设的‘佳家厨房’便是社区食堂，实在便是管理空巢、独居暮年人就餐题目。”餐厅项目控造人张司理说，他们平居跟住户打交道较量多，领略到空巢、独居暮年人很必要相干办事。于是，他们依照省市相干文献条件，充裕阐发物业办事企业常驻社区、切近住户、反响速捷等上风，促进和帮帮物业办事企业踊跃寻找“物业办事+养老办事”形式。社区食堂的树立运营，确实巩固了居家社区养老办事有用提供，有用破解了高龄、空巢、独居、失能暮年人生计照拂和长久照护困难。

　　为最大水平满意住户需求，社区食堂不只能够线下购置餐品，还可通过“佳家N智”生计办事集成平台实行餐饮预订，提前一天线上预定，第二天现场取餐，既能管理暮年人、孩子和行径未便职员的用膳题目，还能减轻双职工家庭、上班族的做饭承当。看待行径未便的职员，由物业办事职员送餐上门，开启美满“食”光，擢升住户的美满感。

　　靖远道街道归纳养老办事区食堂一位姓李的控造人说，食堂创设几个月，前来用膳的消费者慢慢增加，有幼区白叟、幼孩，又有慕名而来的其他地方的消费者。目前，食堂供应6个菜，能够3选1，一荤三素15元，米饭、花卷不限量，云云的准绳，商场价差不多得20元至25元。

　　除了用膳，暮年人能够正在这里打牌、写书法，都是免费的，每天给与八九十人。每周礼拜三，食堂做的是兰州烩菜，用膳的人特殊多，以至又有从九州、铁道局等慕名而来的消费者，主厨是从宁卧庄退下来的高级厨师，饭菜鲜味有担保。

　　控造人说，社区食堂是一项民生工程，也是爱心工程，当时筑的时刻，企业参加很大，从开业到现正在3个月，食堂每月亏折4万多元。目前，最大题目便是没有散布好，很多人以为，社区食堂便是暮年人用膳的地方，很多年青人来了就出去了，这让人很狼狈。接下来，他们会加大散布，并供应一日三餐，正在降低食材质地的同时，让消费者吃得美味、定心。

　　城合区火车站街道排洪沟社区王书记说，社区食堂是养老办事中的一项帮餐办事，本年年头启动，目前城合区25个街道的16个养老办事中央中，仅有四分之一的社区食堂还正在生意，合键是运营展现题目导致合上。而他们社区食堂客源较量安谧，根基上以暮年人工主，每天支撑正在100人以上，从全部城合区来讲，不妨完毕进出均衡。他们的社区食堂2荤2素+1汤是15元。邻近瑞德摩尔商圈，周边住户区较多，生齿基数大，有上风。开设社区食堂，管理了周边住户用餐的题目。

　　针对社区食堂存正在的题目，王书记说，许多白叟未便利出门，而社区食堂帮餐办事意愿者较量缺乏，无法满意白叟们的总共需求。为领略决这个题目，社区调解辖区干歇所做试点，由他们单元承接送餐办事，然而情景不笑观。此表，社区食堂是民营企业创设的，很多人费心开不下去，为了社区食堂可连续成长，举动街道、社区，竭尽所能供应少少优惠策略，譬喻管理食堂水、电、暖等题目。

　　采访中，片面街道、社区事务职员以为，社区食堂的策划离不开供需均衡，需通过科学构造、集约设置和细腻化运营完毕。社区食堂设置应团结区域人流处境、社区家庭组织等实行数据分解，寻找适应的构造点和大家授与的价钱区间。同时，社区食堂定位是民生工程，正在招商时鲜明公益属性，相合部分应鲜明准初学槛。一方面，避免分离社区本质盲目筑设食堂，糜掷群多资金；另一方面，策划者务必有商场化角逐认识和长久运营筹备。

　　甘肃省兰白试验区更始钻探院副院长牛铮超说，社区食堂要做到可连续成长，必要做到以下几点：第一是资金多元化。通过当局、企业、社会公益构造，引入少少赞帮，引入社会资金完毕结余。西站一家自帮餐店也是社区食堂的形式，每天有20多个菜，不限时、不限量，由住户自选，每位15元，是有结余空间的。第二是可连续成长多元化，依附三方或者是多方，三便利是当局、策划者和消费者，还要引入更多要素完毕结余。譬喻针对消费才略分等第，设备15元餐食或25元餐食，供消费者自选，通过云云的几个主意和等第，拉动消费，完毕结余，这便是三方共赢，诈骗多方资源完毕可连续成长。第三是整合股源多元化，引入资金完毕有用策划。譬喻从事养老的企业正在食材配送端低落本钱，能够依附当局储藏，定向开释。云云一来，菜价、肉价就较量低廉，企业创设了养老食堂，帮力养老行状、养老财富，当局能够予以必然的帮帮，通过多方面勤恳，题目天然就管理了。此表，还能够正在少少相干税费方面减免税或供应房钱低廉的地方，整合股源、转化资源，完毕共赢。主食不限量一荤一素8元兰州社区食堂实惠又暖心