“幼米”被称为黄金主食，幼米粥也常被以为是养胃、降血糖的代表，本日就来说下幼米是否真的像公共说的那样“好处多多”呢？

　　谷子是最迂腐的农作物之一，谷子去皮后的产品即是幼米。幼米举动一种优质全谷物，富含碳水化合物、卵白质、脂肪酸、维生素及钾、镁、锌等养分物质，对人体强健也有诸多好处。

　　幼米中的伙食纤维含量较高，且紧要的是不溶性纤维，能鼓励肠蠢动，幼米还可加多肠道中益生菌（双歧杆菌、乳酸杆菌）程度，低落致病菌（大肠杆菌、肠球菌、拟杆菌）含量，调整肠道微生态，帮帮防卫便秘，依旧次序排便[1]。

　　肥胖、血压升高、血脂升高，是血汗管疾病的危急成分。有讨论展现，幼米中的亚油酸有帮于低落低密度脂卵白胆固醇，从而低落高血压、高脂血症等疾病的发病能够性[2]。

　　海表一项讨论纳入并理解了900人的数据展现：通常吃幼米（每天50克-200克）的人，总胆固醇程度均匀低落了8%；甘油三酯程度均匀低落了9.5%，进而能够有帮于低落血汗管疾病危险[3]。

　　但是该讨论仅为考察性讨论，只是显示了常吃幼米与血汗管疾病危险低落之间的闭系开云，并不行证据必定存正在因果相干。

　　幼米含有丰裕的矿物质，个中硒含量相对来说较高，硒有抗氧化性，拥有免疫调整效用开云，可通过多种体例巩固人体免疫体系调整技能，并且幼米含有的胡萝卜素开云，也对付免疫闭联疾病拥有必定的防卫效力[4]。

　　正在谷类食品中幼米的伙食纤维和维生素B族的含量算是很高的，伙食纤维正在进食后能吸水并鼓励胃酸的排泄，鼓励对食品的消化摄取，同时伙食纤维能鼓励肠道的蠢动，节减食品正在肠道的停止功夫，鼓励粪便的排出。

　　幼米中所含的胡萝卜素对胃黏膜拥有必定的珍爱效力，并且肠胃不写意时，喝粥确实能减轻肠胃压力，但原本不限于幼米粥，软烂的粥都行。

　　固然幼米的片面养分素比大米含量更多，是杰出的主食，但幼米也缺乏卵白质等养分因素，如赖氨酸过低，以是倡导和其它食品如豆类、鸡蛋、青菜等搭配，避免缺乏其他养分。

　　并且幼米粥很软烂，假设长远只喝粥，会让胃的消化技能“撤除”，反而晦气于长远强健。思要让胃强健，次序、平衡饮食、有题目实时调治，是最好的要领。

　　幼米粥的升糖指数（GI）为60，比精造大米饭（82～90）、馒头（82）等都略低[5]。

　　有讨论注明，幼米中的伙食纤维、卵白质、植物化学物等因素有帮于克造消化酶的活性，延缓淀粉多糖的摄取，并低落单糖和双糖的摄取率，从而出现出控糖后果[6]。

　　但是闭联生物学机造仍未一律清楚，仍需进一步的讨论。同时也有讨论展现，分歧烹调体例加工后的幼米GI值有所转变。

　　幼米粥属于中GI食品，临床也展现有患者食用幼米粥后血糖负责不佳，越发煮的功夫越长越晦气于负责血糖，以是思要负责血糖，更推举幼米饼、幼米馒头、幼米饭哦。

　　原本效劳远没有那么妄诞。幼米油中确实含卵白质、B族维生素、矿物质及不饱和脂肪酸等，然则正在寻常的幼米粥也能够吃到，没什么奇特之处。

　　但是幼米油相对来说醇香黏厚，假设为了找寻口感，能够试验。假设思要抵达“保健后果”，则确实有点“强米所难”了。

　　固然幼米自己养分丰裕，然则却并不适合悉数人。幼米粥会刺激胃酸的排泄，很容易刺激胃粘膜以及溃疡面，晦气于溃疡的愈合与以及胃炎的还原。以是对付胃酸排泄过多的人，越发是分表容易反酸的人，尽量不要多喝幼米粥。

　　1. 和其他食品搭配着吃：比方煮粥时选取性列入谷物、杂豆、坚果、蔬菜、薯类等，既能丰裕口感，又能够使得养分更丰裕。

　　2. 适量食用：《中国住户伙食指南》推举每人每天粗粮及全谷类成品摄入正在50~150克为宜[8](占主食的1/4～1/3)，以是平时生存中能够粗细搭配，能够将幼米与大米混淆，煮成二米饭。

　　[5] 中国疾病防卫负责中央养分与强健所. 中国食品因素表（第 6 版）[M].北京大学医学出书社: 北京, 2019: 323-326.

　　[8] 中国养分学会.中国住户伙食指南[M].北京:国民卫生出书社,2022.开云被称为黄金主食的“幼米”都有哪些养分价格？