开云主食是每天饮食中能量摄入的大头，因此对付正正在担任体重的幼伙伴来说，会特地体贴吃米和吃面哪个更容易胖这件事。

　　这方面还真有干系钻探，酌量到米和面能做成的食品品种，相对来说吃面更容易胖。

　　从热量上来看，大大都面食的热量都比米饭高，好比花卷、馒头、油饼的热量永别是蒸米饭的近 1.8 倍、2 倍、3.5 倍。

　　其它，目前曾经有许多钻探证据：以一律频率和量的大米替代幼麦，体脂超标的危害下降。

　　而且迩来的一项来自西安交通大学医学部大多卫生学院的钻探，共纳入了 10 万多人，查察他们的主食偏好与肥胖的干系开云，结果也证据：

　　说到米和面的养分比较，它们最紧要的职业便是供应碳水化合物和热量，正在这一点上二者旗鼓相当，都差不多。

　　正在卵白质含量上面粉具体要比大米含量高少许，但二者卵白质的质地都不如肉蛋奶更容易被人体罗致应用。

　　正在伙食纤维含量上，幼麦的不溶性伙食纤维蓝本是稻米的 18 倍，但被加工酿成幼麦粉之后会大大流失，仅剩下 0.8 克/100 克[，和大米的含量差不多了。

　　糖尿病患者正在对正在吃主食这件事上相当眷注，有些糖友顾忌餐后血糖升高卖力不吃主食。

　　正在升血糖方面要看 GI 值，GI 值越高食用后惹起的餐后血糖响应越大，特地是 GI 值大于 70 的高 GI 食品。

　　而精米和白面都属于高 GI 的食品，大米饭的 GI 高达 82，白馒头的 GI 值为 85。[

　　二者碳水化合物含量又差不多，因此升高血糖的本事能够说是旗鼓相当，当主食吃都晦气于控血糖。

　　再有，许多人可爱吃大米粥，煮粥的期间越长 GI 值越高，餐后血糖响应越大。

　　固然糖尿病患者必要控血糖，但也不行为了控血糖就不吃主食。倡议做到以下 4 点：

　　好比将白馒头换成荞麦面馒头，GI 值可从 85 下降到 67，从高 GI 酿成了中等 GI 食品；

　　再好比将大米饭换成整粒燕麦饭，GI 值可从 82 下降到 42，直接从高 GI 主食变身为了低 GI 主食。

　　有钻探证据：豆米混淆粥的血糖响应明显低于粳米粥，饱腹感指数却明显高于粳米粥。[3]

　　做米饭的功夫，米水比越大、浸泡期间越长、蒸煮压力越大等城市导致米饭的 GI 值补充；[4]

　　煮粥的功夫，熬造期间越久，粥煮得越烂，也就越容易消化罗致，GI 值也会更高。

　　一餐中不光要有主食，还要有蔬菜和卵白质食品，混淆伙食更有利于担任餐后血糖。

　　好比馒头+芹菜炒鸡蛋（低 GI）、饼+鸡蛋炒木耳（低 GI）、米饭+芹菜炒猪肉（中等 GI）、米饭+蒜苗炒鸡蛋（中等 GI）开云、芹菜猪肉包子（低 GI）。[

　　南方人的主食多为大米，而北方人则更目标于吃面食，好比馒头、花卷、烙饼、面条等。

　　南方区域温度高，常下雨，耕地多以水田为主，因此种植水稻较为广博；而北方气温低、降雨少开云，更适合种植幼麦。

　　然而现正在物质资源丰裕、饮食物种充足、物流又特地便当，正在敬佩饮食分其余同时，最好能米面两全换着吃哦。

　　[ 杨月欣.中国食品因素表第6版第1册[M].北京大学医学出书社,2018开云米和面哪个更胖人？哪种更强健？合于主食的 4 条倡导