开云与番薯/地瓜公共族的红薯（红壤地瓜）、白薯（白壤地瓜）比拟，紫薯的卵白质含量更高少许、淀粉含量种类之间存正在较大分歧。当然，最标记性的照旧它的

　　但是正在类胡萝卜素和维生素C方面，紫薯没有太大的上风，这便是所谓的“尺有所短，寸有所长”吧。

　　当然，完全含量与种类亲近联系。遵循我多年的吃紫薯经历，有的紫薯很干噎，有的很软甜；有的嚼着丝许多，有的很顺滑绵软；有的瓤显得松散，有的肉质密实，就阐明其因素也会存正在少许区别。

　　通常来说，口感越面的淀粉含量会越高少许，色彩越深的花色苷含量越高。无论是哪种番薯，脂肪含量都超等低。

　　紫薯中亮丽的紫色恰是「花青素」的标记。除了花青素，紫薯还含有肯定的类黄酮和多酚类物质，这些都有肯定的抗炎、抗氧化效用开云。

　　奇特是看待增加花青素，紫薯性价比至极高，合于「奈何补花青生性价比高」的题目，我们之前写过→ ， 紫薯正在常见食品当中基础上能跻身前三。

　　特别是与“三莓” （蓝莓、黑莓、蔓越莓） 、紫/红/玄色的葡萄、桑葚、黑布林 （美国大李子） 等富含花青素的“高帅富”生果比拟，紫薯真香！

　　咱们正在做减脂食单工夫，每每会部署少许薯类食材，奇特是抗氧化物质丰盛的紫薯照旧比拟推举的。

　　最新的《中国住户炊事指南（2022）》，倡议寻常成人每天能够吃薯类50-100克比拟符合，概略鼠标巨细的一个紫薯就有100克了。

　　薯类的单元热量比谷类和杂豆类都低得多（概略只要通常谷物的三分之一~四分之一），用紫薯来取代一个人主食，特别是精白米面主食，更有利于加强饱腹感、把持体重✅。

　　即使说紫薯养分好、有利于把持体重也不是让人嗜好的绝对出处，尚有一点很紧张：好吃。

　　即使吃腻了蒸煮，还能够做许多样子美食，养分强健，色彩美观，可谓「高颜值、有内在」。于是我奇特嗜好正在冰箱里储蓄少许蒸紫薯或者是紫薯泥，主意便是为了做少许「紫薯重心」好吃的。 不如例举一下咱们家时常做的吧，蕴涵

　　许多平淡不时的食品，正在一抹亮丽紫色的装点下，也变得赏心雅观起来，做的经过都是一种治愈息争压～

　　公共大概会以为色彩比拟美丽新颖或造型不太常见的食品出自转基因技巧，有些不担当的著作也会随便扩散这些谣言，让许多友人没法鉴识真假导致不敢宁神吃，控造了食品多样化。

　　但原本紫薯并不是转基因，它便是杂交育种筛选出来的番薯种类之一。其余像圣女果(幼番茄)、彩色甜椒、幼南瓜、幼黄瓜开云、差别色彩的胡萝卜、甜玉米、紫土豆、紫山药、紫甘蓝等也都不是转基因食品，别由于这个控造了本身的餐桌丰盛性。

　　确实，紫薯不太容易蓄积，容易变坏、发苦。挑的工夫要尤其郑重一点，即使正在超市挑选我通常便是先看看轮廓，奇特是两端有没有发霉雀斑，然后轮廓过合的再逐一闻一闻，每一个都要闻，坏的通常都市能闻到一股欠好的滋味，依照这个举措挑选紫薯的告捷率很高。

　　买回家之后，我通常也不若何蓄积，便是一股脑完全蒸熟，然后分装冷冻，后期该干嘛干嘛，奇特利便。

　　结果需求提示的是，胃肠欠好的友人就别吃太多紫薯咯。不单紫薯，富含花青素的食品都得悠着点，由于花青素固然有抗氧化、爱惜眼睛、延续血糖上升等效用，然而也有一个幼幼的bug，便是容易下降消化酶的活性，胃肠欠好吃了会加剧不适～

　　咱们每一期实质都是本着让公共有帮帮的心态去做的，即使我们有不太大白的地方，只管留言就好~不必顾虑看不见，整个的留言我都市郑重看的：）我至极嗜好公共的提问，由于这些题目能直接反映出我们的需求开云，云云就会行成一个良性的互动，最终主意便是希冀咱们的科普也许着委果实帮到公共，让养分强健走入寻常庶民家并真正受益~开云这种主食颜值高又有帮「减脂」和「抗炎」你们猜它是谁？