开云传闻豆类能够替换主食吃，像嫩蚕豆、鲜豌豆、嫩毛豆少许豆类都能够用作主食吃，由于这些豆类不光水分完全，并且富含维生素、炊事纤维等多种养分物质。

　　比拟于大豆，杂豆供应更多的碳水化合物，因此被作为主食看。把杂豆行为主食确实是有许多好处，比拟于精米白面，杂豆正在供应碳水化合物的同时带来更多炊事纤维、B族维生素、钾、镁等矿物质，餐后血糖反响比精米白面低不少。

　　其余，豆类富含谷物卵白中所缺乏的赖氨酸（一定氨基酸之一），和谷物一块吃，还能起到互补影响，降低谷物卵白质使用率。

　　豆类含有谷类卵白质中所缺乏的赖氨酸，于是，将豆类（更加是大豆）与谷物搭配，对改良免疫功效、骨骼康健，乃至皮肤和头发康健，都黑白常有帮帮的。

　　豆类的血糖反响要远远低于谷物，这是因为除了淀粉以表，它另有多量的低聚糖和炊事纤维。

　　低聚糖无法正在幼肠中被消化和使用，正在加多饱腹感的同时并不会带来糖分摄入。但它能够和大肠中的微生物爆发影响，改良肠道菌群。

　　炊事纤维也有着饱腹而不增肥的相仿影响，能改良便秘，还对低重血脂、偏护血管极度有帮帮开云。豆类中的植物甾醇也能够逐鹿性地压抑胆固醇的罗致。

　　除此以表，豆类中自然含有少许酶压抑剂，能够低重消化酶的活性，也是有帮于管造餐后血糖的。

　　常见的几种杂豆中，豌豆的B族维生素含量优越，芸豆则含有更多的钙和钾，鹰嘴豆炊事纤维含量最高，镁也是第一。但差异也不大，换着吃或者混着吃更好。

　　杂豆中的少许豆子，像红豆、绿豆、芸豆、豌豆、鹰嘴豆、蚕豆等，因为它们淀粉含量较高，同时富含炊事纤维、B族维生素等养分物质，是能够替代局限主食的；

　　毛豆属于大豆类，并不提倡当主食吃。但它有豆类蔬菜的养分价钱，毛豆中的卵白质、脂肪、矿物质微量元素等养分价钱还黑白常丰盛的；蚕豆、豌豆属于杂豆，比拟于大豆，它们能够供应更多的碳水化合物，因此斗劲适合替换局限主食。

　　吃豆类食品将豆子（干豆）弥漫浸泡6~8幼时，能够节减豆子里的酶压抑剂，也就能够缓解吃豆子胀气的状况。

　　按照《中国住民炊事指南》中的提倡，谷类食品每天要吃到200~300克，此中全谷物和杂豆为50~150克，其余还提倡吃50~100克的薯类食品。

　　提倡少吃这些主食：节减精白米面的摄入，那就得少吃白米饭、白馒头、白米粥，尽量少吃各式加工的碳水类食品，例如饼干、薯片、薯条、蛋卷、蛋糕、甜面包开云、油条、油炸糕、年糕等食品。

　　这些食品不光热量高，GI（血糖天生指数）也斗劲高，例如油条的能量极度高，每一百克供应能量有388大卡，GI值也有75，这可比大米粥的GI都高，属于高GI食品了。

　　例如，谷豆搭配，可正在面粉中到场豆粉蒸馒头开云、做发面饼，大米搭配杂豆蒸米饭等，养分会更一切。

　　烹调方法提倡以蒸煮为主，少吃多油、多盐、多糖的主食，如油条、椒盐花卷、糖油饼等。

　　1.比拟于精米白面，杂豆正在供应碳水化合物的同时带来更多炊事纤维、B族维生素、钾、镁等矿物质，餐后血糖反响比精米白面低不少；

　　2.豌豆的B族维生素含量优越，芸豆则含有更多的钙和钾，鹰嘴豆炊事纤维含量最高，镁也是第一；

　　3.云云吃主食：节减精白米面的摄入，饱舞行家正在通常炊事中摄入杂豆类的食品；开云提议多把这类食品当主食原因都正在这里了