开云据说豆类可能代替主食吃，像嫩蚕豆、鲜豌豆、嫩毛豆极少豆类都可能用作主食吃，由于这些

　　比拟于大豆，杂豆供给更多的碳水化合物，以是被作为主食看。把杂豆举动主食确实是有良多好处，比拟于精米白面，杂豆正在供给碳水化物的同时带来更多伙食纤维开云、B 族维生素、钾、镁等矿物质，餐后血糖响应比精米白面低不少。

　　此表，豆类富含谷物卵白中所缺乏的赖氨酸（一定氨基酸之一），和谷物沿途吃，还能起到互补效力，升高谷物卵白质欺骗率。

　　豆类含有谷类卵白质中所缺乏的赖氨酸，是以，将豆类（特别是大豆）与谷物搭配，对改观免疫效用、骨骼壮健，乃至皮肤和头发壮健，都好坏常有帮帮的。

　　豆类的血糖响应要远远低于谷物，这是因为除了淀粉以表，它尚有大批的低聚糖和伙食纤维。

　　低聚糖无法正在幼肠中被消化和欺骗，正在减少饱腹感的同时并不会带来糖分摄入。但它可能和大肠中的微生物产生效力，改观肠道菌群。

　　伙食纤维也有着饱腹而不增肥的相同效力，能改观便秘，还对低落血脂、保卫血管额表有帮帮。豆类中的植物甾醇也可能逐鹿性地贬抑胆固醇的吸取。

　　除此以表，豆类中自然含有极少酶贬抑剂，可能低落消化酶的活性，也是有帮于管造餐后血糖的。

　　常见的几种杂豆中，豌豆的 B 族维生素含量良好，芸豆则含有更多的钙和钾，鹰嘴豆伙食纤维含量最高，镁也是第一。但差异也不大，换着吃或者混着吃更好。

　　杂豆中的极少豆子，像红豆、绿豆、芸豆、豌豆、鹰嘴豆、蚕豆等。因为它们淀粉含量较高，同时富含伙食纤维、B 族维生素等养分物质，是可能代庖局部主食的；

　　毛豆属于大豆类，并不提议当主食吃。但它有豆类蔬菜的养分代价，毛豆中的卵白质、脂肪、矿物质微量元素等养分代价还好坏常充足的；蚕豆、豌豆属于杂豆，比拟于大豆，它们可能供给更多的碳水化合物，以是较量适合代替局部主食。

　　吃豆类食品将豆子（干豆）宽裕浸泡 6~8 幼时，可能裁减豆子里的酶贬抑剂，也就可能缓解吃豆子胀气的情状。

　　依照《中国住民伙食指南》中的提议，谷类食品每天要吃到 200~300 克，此中全谷物和杂豆为 50~150 克，此表还提议吃 50~100 克的薯类食品。

　　提议少吃这些主食：裁减精白米面的摄入，那就得少吃白米饭、白馒头、白米粥，尽量少吃各样加工的碳水类食品，例如饼干、薯片、薯条、蛋卷、蛋糕、甜面包、油条、油炸糕、年糕等食品。

　　这些食品不只热量高，GI（血糖天生指数）也较量高，例如油条的能量额表高，每一百克供给能量有 388 大卡，GI 值也有 75，这可比大米粥的 GI 都高，属于高 GI 食品了。

　　例如，谷豆搭配，可正在面粉中列入豆粉蒸馒头、做发面饼，大米搭配杂豆蒸米饭等，养分会更统统。

　　烹调方法提议以蒸煮为主，少吃多油、多盐、多糖的主食，如油条、椒盐花卷、糖油饼等。

　　1. 比拟于精米白面，杂豆正在供给碳水化物的同时带来更多伙食纤维、B 族维生素、钾、镁等矿物质，餐后血糖响应比精米白面低不少；

　　2. 豌豆的 B 族维生素含量良好，芸豆则含有更多的钙和钾，鹰嘴豆伙食纤维含量最高，镁也是第一；

　　3. 云云吃主食：裁减精白米面的摄入，激动多人正在平日伙食中摄入杂豆类的食品；

　　4. 平日吃主食提议坚守 4 个规矩：控总量；多样化；粗细配；少油少盐少糖。开云食物安静丨劝你多把豆类当主食原由 1 个就够了