开云食评君以为，土豆要翻身成为平常主食，走上昌大消费者的餐桌，必需加大正在产物研发的加入力度，刷新主粮化加工工艺，拿得出口感杰出、质料上佳的多元化深加工产物。同时，也要舍弃一部门产能低下的低级加工品企业，对现有加工财富布局举办范围化升级。正在来历上，更煽惑国内科研机构加紧马铃薯优异种类的选育事情，加疾良种繁育，刷新种类布局，从而为加工企业供应质料安静的优质原料。

　　上周，农业部发布了一份《闭于促进马铃薯财富斥地的指引偏见》，提出把马铃薯行动主食，推广种植面积、促进财富斥地。到2020年，马铃薯种植面积推广到1亿亩以上，主食消费占马铃薯总消费量的30%等。

　　这则《偏见》提出的三成比例的主食消费额，无疑是国度计谋层面的“别拿土豆失当干粮”。本相上，国度早就提出了“马铃薯主粮化”的计谋方向，打算促进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食的财富化过程。

　　只是，正在短短4年工夫内，要让土豆成为“南米北面”以表的又一大饮食主体，并非瓮中捉鳖之事。梳理行业发发近况不难展现，马铃薯要达成财富化和范围化，最头疼的题目是行业产能纠合度低下、消费端产物简单化、优质种薯品类疏落三大困难。

　　从财富布局来看，目前国内马铃薯全粉企业暴露“幼而散”的趋向，排名前五的企业产能占比亏折行业总量15%，行业纠合度较低。同时，产物布局极其不对理，粉丝、粉条等中低端低级加工产物产能急急过剩，墟市已亲密饱和，同质化竞赛情景急急，而薯片、薯条开云、全粉等高附加值深加工产物又昭彰亏折。而最直接的来历是，国内马铃薯种植种类对比凌乱，适合加工型的种类对比疏落，导致最终产物的质料担心静。

　　比拟欧美等繁盛国度，食评君展现，它们的马铃薯深加工过程要昭彰当先很多。从业内数据来看开云，中国的马铃薯种植面积和总产量永别攻克全国第一位，但用于加工的量仅占比25%驾驭，而这个比例正在美国事75%，法国60%，英国40%以上。

　　食评君以为，土豆要翻身成为平常主食，走上昌大消费者的餐桌，必需加大正在产物研发的加入力度，刷新主粮化加工工艺，拿得出口感杰出、质料上佳的多元化深加工产物。同时，也要舍弃一部门产能低下的低级加工品企业，对现有加工财富布局举办范围化升级。正在来历上开云，更煽惑国内科研机构加紧马铃薯优异种类的选育事情，加疾良种繁育，刷新种类布局，从而为加工企业供应质料安静的优质原料。

　　值得幼心的是，中国农科院农产物加工所等“国度队”仍然先行拿出了研发功劳，将馒头、面条、米粉等守旧人人型主食产物中的马铃薯粉占比由10%提升至70%、45%、55%，并正在北京、河北等9个省市展开马铃薯主食斥地试点，举办墟市化执行。

　　正在食评君看来，正在《偏见》计谋性文献宣告以及“国度队”率先试水的基本上，全面守旧的马铃薯种植、加工财富也要有所步履，最终仍是要拿出能让消费者得志、质料过硬的消费终端产物，正在激烈的墟市竞赛中脱颖而出，让土豆真正成为黎民餐桌上的主食。开云土豆翻身做主食 亟须耗费产物撑持