开云幼幼“土豆君”，火了又再火。农业部日前公告《闭于推动马铃薯家产开采的指点主张》，提出到2020年，马铃薯种植面积增添到1亿亩以上，适宜主食加工的品各种植比例到达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　于是，这份《指点主张》一颁布，又正在社会上激发烧议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉这些年，咱们吃过多少土豆，或许数也数不清。不少人心存狐疑，为啥要发起马铃薯主食开采，是粮食不敷吃了吗？马铃薯作主食，何如个服法？马铃薯家产开采，又该何如推动？

　　“马铃薯主食开采，并不是让多人直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产物加工所所长戴幼枫疏解，马铃薯主食开采，即是用马铃薯加工成适合中国人消费习气的馒头、面条、米粉等主食产物，告竣马铃薯由副食消费向主食消费蜕变、由原料产物向家产化系列造造品蜕变、由温饱消费向养分矫健消费蜕变。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已络续12年丰收，实行马铃薯主食开采，并不虞味三大口粮显现缺少。但从需要侧组织来看，口粮显现三量齐增形势，更加是玉米去库存压力大，于是要调减玉米种植面积。从需求侧组织来看，跟着糊口程度和消费程度的擢升，寻找养分矫健成为消费趋向，而农产物墟市组织又斗劲简单。于是，把马铃薯纳入主食多人庭，有帮于推动农业需要侧和需求侧的有用对接。”

　　其余，推动马铃薯主食开采，另有利于缓解资源处境压力，告竣农业可连续发达。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适当性广，种植起来更为容易。

　　食品史表清晰马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯行为主食仍然有几百年的汗青。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏局部地域，东北局部地域，马铃薯仍然成为老庶民餐桌上的主食。跟着经济发达，消费需求日渐多元，为了适合这种趋向，咱们应无间告竣主食的多元化，正在世界局限施行马铃薯主食。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分代价。农业部食品与养分发达探究所所长王幼虎说，通过检测创造，马铃薯主食含有人体所需的通盘7类养分物质，还增加了平日主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及家产开采的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分代价可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的实习声明，坚决食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更矫健。

　　“光听音讯上说马铃薯主食化，然则正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王姨妈很好奇。

　　“马铃薯全粉养分代价斗劲高，寻常全粉含量正在20%30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团旧年6月起头工场化坐蓐马铃薯馒头，表地大凡馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还豪爽出卖到天津、济南等地，北京墟市也正在冉冉开辟中。

　　不仅是馒头，正在中国农科院实行的马铃薯家产开采高层研讨暨结果颁布会上，现场陈设了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些公多型主食，另有入口即化的豆沙糕，造型希奇的菊花饼，伶俐厚味的曲奇饼干厚味的口感，让品味者击节称赏。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，异日10年，以20%的速率推动，马铃薯古板主食产物的消费材干可达2000万吨旁边，歇闲型产物的消费材干能达800万吨旁边。”王幼虎说，马铃薯产物墟市将是一片广博“蓝海”。

　　“加疾推动马铃薯家产化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯家产化获得阶段性开展，但要餍足潜力壮大的墟市，还必要从各闭头入手，无间加疾家产化措施。

　　“育种改进还需强化，加倍是适宜主食加工的马铃薯种类选育职业。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的差别，淀粉等干物质含量有彰着的区别。譬喻山东产区的少少种类亩产可达34吨，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有11.5吨。专家表现，怎样培植出高产且高淀粉含量的种类是家产开采的另一环节。

　　王幼虎先容，农科院构修了245个马铃薯种类的根本音讯数据库，确定马铃薯的筛选体例。共筛选出4个生态区的18个适宜主食开采的种类，加疾破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工闭头面对两大困难。一是企业气力微弱，产能较低。目宿世界惟有8万吨的产能，并且实质开工率不到一半。二是坐蓐本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨必要1万1.2万元。怎样处置本钱偏高的题目将是此后的要点。”

　　“主食产物要越发丰厚。”余欣荣说，企业不妨伶俐地暴露墟市需求，改进出越发多样的马铃薯主食产物。据清晰，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市出卖，但要餍足差别区域的饮食习气，差别主意的消费群体，还必要企业加大改进产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源处境束缚日益趋紧，肆意实行马铃薯家产化，增添马铃薯种植面积，会不会造成与三大主粮争地抢水的现象？

　　“施行马铃薯家产，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，诈欺南方冬闲田、西北干旱半干旱地域和华北地下水超采区，因地造宜增添马铃薯坐蓐，力求造成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的互相填充、妥洽发达的现象。

　　“添补马铃薯种植面积，正好与调动种植组织相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年世界玉米种植面积添补了2亿多亩，此中“镰刀弯”区域就占了近四成。异日，“镰刀弯”地域能够添补需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯家产化，更应当有要点地梯次推动开云。余欣荣说，异日将遵从“一个主核心、七个次核心”的集体构造推动。行为主核心的北京开云，将成为马铃薯产物研发技艺核心，造成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次推动东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯开采，培植消费群体，拓展消费墟市，并依照区域消费习气，开采拥有区域特征的马铃薯产物，餍足消费需求。

　　马铃薯坐蓐搀扶策略还需逐步落地。曾衍德先容，相闭部分将完好马铃薯坐蓐搀扶策略，落实农业增援保卫补贴、农机采办补贴等策略。胀动各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等代价优惠。加大对马铃薯坐蓐的参加，增援种薯坐蓐、储藏办法维护、圭臬化坐蓐技艺施行、墟市与音讯效劳等闭头。主动查究马铃薯家产信贷保证和保障机造，指点金融机构增添对马铃薯主食家产的信贷增援力度，添补授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金参加只是起指点效用。”戴幼枫表现，马铃薯家产开采涉及科研、坐蓐、加工、流畅、消费等多闭头，是一项杂乱的编造工程。坚决当局指点和墟市调度相连接，充盈阐明企业的带头和树范效用，发展主食开采技艺形式攻闭，订正和完好主粮化加工工艺，搞好主粮化消费指点，才气真正让马铃薯成为庶民餐桌上的主食。(记者 冯华 王浩)开云2020年我疆土豆主食消费占3成 土豆馒头何时能吃上