8月28—30日，中国食物科学本领学会正在江苏省昆山市召开“第二十四届中国便利食物大会暨便利食物展”。大会以“中国便利食物锻压之下的‘新质’之光”为要旨，从科技赋能、财产更始、市集改革、消费引颈、渠道转换等多个维度，通过60余个专题呈文的换取，聚焦行业所需，破解兴盛共性题目。

　　中国工程院院士、洞庭试验室主任单杨正在揭幕式上发表“2023—2024年度便利食物行业十大更始趋向”。

　　中国工程院院士、中国食物科学本领学会理事长、北京工商大学教育孙宝国正在大会致辞中体现，中国便利食物财产从粗放式寻找到精致化加工，渐渐酿成一条上端贯串“三农”下端牵动子民餐桌的全财产链。对待便利食物财产的将来兴盛，孙宝国创议，一方面食品，要以科技更始加快酿成便利食物财产新质坐褥力，另一方面，要聚焦于“人”，酿造品牌“长红”的兴盛道途。正在“理性中求平均、俭约中要大方”的消费趋向下，企业既要正在内部教育中心本领人才团队，又要闭心消费者的心灵需求，捉住产物分歧化的素质，为人们供应更便捷开云、更厚味、更强健的饮食体验感和代价感。

　　国度卫生强健委员会食物安定圭臬与监测评估司一级巡视员李泰然正在致辞中体现，国度卫生强健委目前已累计发表食物安寰宇家圭臬1610项，包括2.3万余项目标，涵盖我国住户消费的340余种食物种别，涵盖了从农田到餐桌、从坐褥加工经过到终产物全链条、各闭键要紧的强健损害要素。设立了国度危机监测数据库、中国住户食品消费量数据库、毒理学数据库等三大数据库和无益要素监测与食源性疾病监测两大监测搜集，绘就中心食物污染和食源性疾病“危机舆图”。国度卫生强健委食物司将主动赞成行业更始，帮力便利食物财产高质料兴盛。

　　工业和消息化部消费品工业司副司长李强正在致辞中指出，便利食物上游是粮食加工和乡间兴盛，下游与消费者一日三餐必不成分，既是民坐褥业也是政策保证工程。下一步，须要全行业联袂帮力我国便利食物行业的更始兴盛。

　　“便利食物行业的高质料兴盛已成为势必。”中国食物科学本领学会荣耀理事长孟素荷体现，便利食物财产是食物工业中的首要板块。据国度统计局数据，2023年，寰宇便利食物创造业范围以上企业累计完结主买卖务收入近2800亿元，同比低浸约14%；利润总额138亿元，同比伸长25%。从整个来看，全行业处于激烈改观中，主体安定，新品类伸长，强健转型加力，中心竞赛力晋升。从行业细分板块来看，进入2024年上半年，行业整个回升，便利面动荡、速冻食物回升，新品类迅速进入，米面成品仍正在深度调治中。

　　2023—2024年，便利面行业进入从高速发展向低位调治的首要阶段，市集对中低价位便利面的需求反弹，行业向中高端便利面升级的方针受阻。2024年上半年，全行业进入理性竞赛的成熟期食品，市集聚合度较高。

　　现时，我国挂面行业整个市集照旧分别,行业正在低价产物上的竞赛花费了财产兴盛优质动能；中高端挂面市集伸长辛苦。据中国食物科学本领学相会成品分会统计数据显示，2023年，挂面行业总产量690万吨，较上一年延续下滑。强健化、养分裂、效用化倾向稳固。值得一提的是，挂面装置的智能化兴盛从演示坐褥线起步，目前挂面企业装置国产化已抵达较高秤谌，主动化秤谌可与寰宇比肩。

　　2023—2024年，速冻食物行业进入深度机闭调治期。正在预造菜界限尚不仅后确当下，速冻食物企业与预造菜的相干与选择处于含糊形态。与此同时，团餐市集、餐饮市集对圭臬化、安定优质的速冻预造食物需求雄伟，行业的兴盛进入双轨时候。

　　以卫龙、麻辣王子为代表的调味面成操行业近年来不息加疾转型升级与产物更始。同质化竞赛食品，专用装置的开拓与圭臬化，及延续的科普传扬，是行业将来兴盛的三大瓶颈，须要一一破解。

　　中国科学院院士、华中农业大学性命科学本领学院教育张策动以“为人类和地球的强健兴盛暴露稻米的养分宝藏”为题作呈文。张策动指出，胰岛素反抗是多种亚强健和庞大疾病的出处，迅速消化的高碳水饮食如精米白面是导致胰岛素反抗的要紧由来之一。有斟酌证据，足量全谷可完全消浸疾病危机约30%。张策动分享了米饭型全谷黑米的更始使用履行。他先容，全谷黑米糖负荷相对较低,富含炊事纤维、花青素、卵白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等对人类养分强健有益的物质。要竣工“主食全谷化，黑米主食化”。

　　食物安定圭臬设备是便利食物财产范例、强健兴盛的基石。中国食物科学本领学会副理事长、国度食物安定危机评估中央主任李宁先容了与便利食物干系的食物养分深化剂操纵圭臬的修订思绪，夸大可深化的食物种别和承诺深化的养分素品种，增进便利食物愈加养分强健化，从而动员财产高质料兴盛。

　　预造面成品因即食、即烹、即配的特征近年来受到越来越多消费者的青睐。国度食品与养分磋议委员会副主任、中国农业科学院农产物加工斟酌所原所长魏益民坦言开云，对中华古板面成品坐褥中的科常识题领悟亏空，斟酌根源虚弱，导致本领开拓和工艺策画贫乏表面凭据，影响财产高质料兴盛。要以市集需求为方针，兴盛新质坐褥力。

　　值得一提的是，此次便利食物展显现总面积凌驾1万平方米，展商数目近百家，总观展人数估计破万余人次。层见迭出的便利面、速冻食物、便利米粉、杂粮挂面等更始产物，吸引了与会者驻足品味。

　　大会功夫，还举办了丰盛多彩的行为，搜罗便利美食节产物品鉴和更始产物选品会，微博端线上话题研究、现场直播巡展，以及天淘行为现场直播带货等，聚合显现了迭代推新的便利食物，同时还通过科技界、财产界及媒体代表的现场换取品鉴，开释出行业更始的宏大生气和繁盛向上的兴盛之力。开云食品第二十四届中国简单食物大会暨简单食物展正在江苏昆山召开