7月4日，“食物太平总监课堂”再次开讲，全市160多家糕点（月饼）坐蓐企业食物太平承当人、食物太平束缚职员参加插足了培训。此次营谋由武汉市墟市监视束缚局主办，武汉食物工业协会质料效劳站、武汉食物化妆品考验所协办。

　　动作节令食物，月饼坐蓐有很强的时节性，凭据坐蓐顺序，月饼坐蓐企业仍然起源计划坐蓐。本年4月1日正式推行的《月饼质料公则》（GB/T19855-2023），修订了月饼产物分类、感官、理化、考验规矩和标签标识央浼等实质，转变较大，受到行业内坐蓐企业高度闭心。

　　“食物太平总监课堂”邀请武汉食物工业协会质料效劳站首席质料官、武汉扬子江食物工业园有限公司食物太平总监、模范草拟人之一魏萍维系坐蓐实践，对《月饼质料公则》新国标实行理会读食品，提出了月饼坐蓐企业正在贯彻推广新模范进程中的闭头节点和留隐痛项。看待新标月饼分类和定名，魏萍根据《月饼质料公则》新国标讲明：高出五种果仁的月饼，可能定名为“果仁月饼”；也可能按果仁品种数目定名，如六仁月饼、七仁月饼等，可是不行直接定名为“五仁月饼”；依据新国标，惟有仅操纵核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁五种果仁动作馅料，依据广东地域创造工艺坐蓐的月饼才力操纵“广式五仁月饼”动作产物名称；针对常见的生果月饼，新模范划定生果增加量或生果成品（折算成生果）增加量正在25%以上的可能定名为“生果月饼”，正在10%以上的可能定名为“生果味月饼”，低于10%或十足不含生果的月饼不得操纵“生果”“生果味”定名该月饼……新模范充足研究了对消费者权力的偏护，让“月饼”这一守旧节令食物尤其“真材实料”。

　　培训会上，武汉市仟吉食物有限公司食物太平总监苏晓雨博士从“员工认识与常识、食物太平担任因素、深化食物太平培训、食物太平推行途径、中秋节令专题管控”等方面分享了企业食物太平束缚的措施和措施。武汉食物化妆品考验所徐家显工程师就糕点监视抽检常见题目做了剖释，先容了2024版GB2760中食物增加剂转变对糕点企业的影响，提出应采纳的对应办法，惹起了到会同道们的闭心。

　　“庄敬效力公法法例央浼、健康食物太平束缚轨造、诚信筹办自愿采纳监视……”培训完毕后，武汉市食物工业协会刘海元会长宣读了“糕点坐蓐企业食物太平提倡书”，号令糕点坐蓐企业庄敬效力提倡，联合饱动糕点物业实行可口、太平、绿色、健壮的高质料发扬食品。提倡书取得了全面参会同道主动反应并正在提倡书上署名。

　　武汉市墟市禁锢局食物坐蓐处承当人显露，举办“食物太平总监课堂”，发展食物太平危险管控培训，是饱动企业落实食物太平主体义务的首要措施，目前仍然举办5期。下一步，墟市禁锢部分将深化糕点（月饼）坐蓐企业监视检验和抽检监测，发明题目敦促企业立行立改，普及企业食物太平束缚水准，也会扩张与食物协会的互帮，饱动社会共治，鼓动我市坐蓐枢纽糕点（月饼）产物格料和食物太平双擢升。

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