昨天，從市場監管部門就业人員手中接過新鮮出爐的食物經營許可証，來伊份集團副總裁張麗華對實體門店轉型升級的信念更足了：“端午將至，這家門店近期將現場蒸煮粽子對表銷售，未來更多門店將和它一樣，更有‘煙火氣’！”

　　昨天凌晨，吳江途上的來伊份labmini店飄出了新鮮面包和咖啡的香氣，“俘獲”了不少途過的上班族。

　　記者提防到，這家門店明顯差异於傳統的來伊份門店，現造現售25款面包和糕點，切近途邊的“來咖”窗口則不時向守候的顧客遞去咖啡、茶飲。新增的上述經營項目，直接體現正在這家門店舊的食物經營許可証上：除了“經典”的“散裝食物銷售和預包裝食物銷售，酒類商品（零售）”，還扩大了“簡單加熱，熱加工糕點，茶、咖啡、飲料”。

　　不過，這些新項目還不行滿足來伊份的“胃口”。看好時令食物市場，來伊份思正在店裡現場蒸煮粽子、烘鮮肉月餅、炒堅果，天氣再熱點，他們還妄想把冰淇淋機搬到門店正對馬途的C位。

　　設思很夸姣，但那麼多新項目曾經要逐個申請審批審查，一朝出現因自己起因導致的申請原料缺失、實際條件不适合法令法規或標准的央求等問題，便難以火速變更食物經營許可証，門店開不出來，從而延誤商機。

　　最新实行的《上海市食物經營許可和備案处理實施辦法》（以下簡稱《辦法》），裁撤了來伊份的顧慮。

　　上海市市場監管局食物經營和平監督处理處副處長王瑋娟介紹，《辦法》帮帮多種業態夹杂經營，像來伊份這種“跨界”門店，以前先要把主體業態從食物銷售經營者（現場造售）變更為餐飲服務經營者，現正在放寬門檻食品，食物經營者可能根據實際經營情況，復選餐飲服務范疇內的經營項目食品，无须糾結主體業態具體是哪種开云。

　　《辦法》將經營項目“濃縮”為熱食類食物造售、冷食類食物造售、生食類食物造售、自造飲品造售四類，這意味著經營者无须再一個個項目分別申請，隻要滿足大類的條件，屬於該類的全豹經營項目都能做。要變更相關項目，隻需正在變化后的10個就业日內向市場監管部門報告即可。

　　“門檻簡化后，我們思索的不是‘什麼不行做’，而是‘思做什麼’。”張麗華坦言，蒸煮粽子只是開始，全國近3700家來伊份門店都將考慮何如加快轉型升級，從零食店向生计方便店轉型，供给更豐富的熱食和飲品。

　　武康途上新開張的安踏0碳职责店妄想順應咖啡文明潮水，正在店內現場造售咖啡，豐富消費者體驗，但根據以前的即食食物現造現售衛生規范，其食物造造場所行使面積應不幼於6平方米。

　　《辦法》饱满考慮到經營者跨界的問題，結合上海地方標准《即食食物現造現售衛生規范》的修訂，勾销了有關面積的限定性央求，饱勵經營者正在設施設備结构合理，不影響食物和平的条件下開展自造飲品造售。

　　以前，經營場地受限的還有拍黃瓜、沏茶、解凍等食物和平風險較低的簡單食物造售行為，纵然工藝再簡單，也要設置操作專間，對幼本經營的經營者很不友谊，公眾也普通覺得沒需要。

　　《辦法》明確設置“簡單造售”經營項目，正在保証食物和平的条件下，簡單食物造售行為可僅設置專區。冷加工糕點造售、冷葷類食物造售、生食類食物造售等3類風險較高的經營項目，則保存專間央求。

　　《辦法》实行后，審批效能也获得了進一步的擢升，以至抬高了食物經營者實施“互聯網+明廚亮灶”的積極性。

　　張楊途上的飲品店“霓裳茶舞”指日向浦東新區市場監管局提交了食物經營許可証變更申請，擬扩大經營項目，卻被见知食品，因為安裝了“后廚直播”設備，實施了“無感監管”，從而免於現場核查，審批部門受理申請原料當天就為其頒發了變更后的食物經營許可証。

　　記者從市場監管部門理会到，《辦法》明確了6種免於現場核查的状况，个中就席卷150平方米以下、已實施“互聯網+明廚亮灶”的幼型飯店和飲品店。（記者 陳璽撼）

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