“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，盐的紧张性正在人们平时存在中不问可知，但摄入过量的盐也有恐怕激励高血压等慢性病。近年来，跟着人们强壮认识的持续晋升，“减盐”成了存在新风气。

　　比来，国内各大电商平台纷纷启动年货节线上促销行为，减盐酱油、减盐榨菜、减盐蚝油等被打上“减盐”标签的食物，颇受消费者的接待。

　　既然是减盐食物，内里的盐少了，那是不是就能开放肚子释怀吃了？对此，科技日报记者采访了科信食物与强壮音信调换核心科技宣传部主任阮光锋。

　　浅显食盐的首要因素是氯化钠。良多消费者感应，减盐食物便是低钠食物，这可大错特错了，由于极少减盐食物的钠含量不必定低。

　　记者通过考核挖掘，正在某些减盐食物表包装的养分标签上，每百克食物含钠量乃至超越2000毫克，这个量仍然和人体逐日所需的钠含量（2000至2500毫克）毗连近了。

　　阮光锋告诉记者，这是由于“国度对减盐食物的含钠量没有同一规范”，整个减盐减了多少全靠行业自律。记者清晰到，依照我国《预包装食物养分标签公则》，宣传钠（盐）含量削减的食物与参考食物比拟，前者钠含量务必削减25%以上。纯粹来说，一款食物念宣传“减盐”，只需找一款公共熟识的同类食物实行对标，让减盐食物的钠含量比对标食物低25%以上即可。

　　换句话说，减盐减的是相对的百分比，而非减到某个绝对值。即使对标食物含钠量过高，假使削减25%以上的钠含量，减盐食物的钠含量如故恐怕偏高。

　　“此表，减盐食物的口感也恐怕让消费者正在不经意间摄入更多盐。”阮光锋添加道，不少消费者正在挑选食物时珍视口感，极少减盐调味品的减盐量平常，但口感却恐怕平淡良多，这导致人们正在做饭时要放更多的减盐调味品，技能到达让人得志的口感。“比方，近几年减盐酱油很火，不过它的滋味会差极少。原先放一勺酱油就能调出的滋味，现正在恐怕必要放2至3勺才行。云云揣度下来，盐的总摄入量恐怕是扩展的。”

　　“低钠不是减盐。”阮光锋夸大，“依照《预包装食物养分标签公则》的央求，每100克食物中钠含量幼于等于120毫克方可被称为低钠食物。因而，减盐食物并不必定是低钠食物；相反，良多减盐食物还是属于高钠食物规模。”

　　识别哪些食物属于低钠食物，归根结底要合心的是钠含量自身。预包装食物包装袋上的养分标签，为消费者清晰食物钠含量供应了帮帮食品食品。

　　专家展现，消费者应核心合心食物表包装上养分因素表中钠的含量，看清其单元是“每100克”照旧“每份”；若单元是“每份”，则还要看清每份是多少克，以此来揣度食物中的钠含量。

　　“食用低钠食物、低钠盐等，正在必定水准上能够操纵钠的摄入，但肾脏疾病患者必要咨询大夫的私见，不要盲目选拔低钠盐。”阮光锋添加道。

　　阮光锋展现，能够正在厨房中利用限量盐勺，高明选拔自然食材和调料增味、提鲜，云云能够正在扩展食品多样性的同时削减盐的利用。比方，能够用葱、姜、蒜、辣椒、花椒、柠檬和醋等增味；鸡精、酱油、蚝油、酱料等调料含有较高的钠，用它们提鲜时应适量、合理搭配。

　　“探讨剖明，削减5%至10%的烹饪用盐凡是不会对菜品口胃形成清楚影响，且有帮于人们渐渐适团结养成平淡少盐的饮食民俗。”阮光锋展现。

　　末了，减盐不光要操纵食盐、鸡精、味精、酱油等“看得见的盐”的摄入量，还要属意削减“隐形盐”的摄入。饼干、薯片等食物因为创造工艺的限定食品，含钠量较高，假使吃起来不咸，也不宜多吃。

　　“盐吃多了固然欠好，但盐中的钠是调剂人体心理性能弗成或缺的元素，对庇护身体寻常的心理行为和功效起着紧张的影响，摄取太少或缺乏会映现疲惫、软弱、倦怠等征象。”阮光锋总结道，“咱们必要科学减盐，但不行过犹不足。”减盐食物也有或许是含钠“大户”食品