3 月 10 日，江苏省市集禁锢局召开信息颁发会，转达2021年度全省食物平和监视抽检总体景况及2022年度事务陈设。2021年度，全省食物平和评议性抽检及格率抵达99.22%，显示食物平和团体情景安谧向好。召回下架不足格食物，核查管理完毕率抵达100%。全省共查处抽检不足格的食物平和违法案件1.9万件，召回毁灭不足格食物10.27 吨。

　　从抽检种类来看，乳成品、保健食物、罐头、蛋成品、食物增添剂、糖果成品、卓殊医学用处配方食物、婴幼儿配方食物、卓殊炊事食物和可可及焙烤咖啡产物等 10类食物抽检及格率均为100%；粮食加工品、食用油、油脂及其成品、淀粉及淀粉成品、食糖、调味品等5类全体寻常消费核心食物及格率广博较高，辞别为99.86%食品、99.90%、98.37%、99.39%、99.67%；抽检及格率较低的食物有便当食物、糕点、炒货食物及坚果成品、食用农产物和餐饮食物等5类食物。

　　从抽样区域类型来看，景点、村落和州里等区域抽检不足格率较高，辞别为5.17%、4.00%和2.32%。个中，景点不足格食物重要为糕点和餐饮食物；州里不足格食物重要为炒货食物及坚果成品、薯类和膨化食物、冷冻饮品、食用农产物和糕点；村落不足格食物重要为食用农产物。

　　从抽样业态来看，食物临盆、食物流畅和餐饮合节的抽检及格率辞别为98.48%、97.71%和95.04%。临盆合节中重要为包装饮用中铜绿假单胞菌超标。食物流畅合节中，农贸市集、搜集平台和菜市集等处所抽检不足格率较高。个中，农贸市集抽样食物不足格题目重要为蔬菜和水产物中的农兽药残留和重金属项目不足格；搜集平台抽样食物不足格题目重要为炒货食物及坚果成品中的质地目标（过氧化值）不适合食物安世界家模范；菜市集不足格题目重要为食用农产物兽药残留不适合食物安世界家模范。餐饮合节抽检不足格率最高的处所为幼吃店和幼型餐馆，不足格题目重要为油条中铝残留量超标和复用餐饮具的大肠菌群、阴离子洗涤剂题目。

　　一是质地不达标。此类题目发觉比例最高，正在炒货食物及坚果成品、糕点、酒类、食用农产物12个大类食物中均检出质地目题目目，重要为过氧化值、酸价、酒精度等不足格。

　　二是微生物污染。正在糕点、餐饮食物、便当食物、炒货食物及坚果成品、饮料和水产成品等6个大类食物中均检出不足格样品，重要为菌落总数、大肠菌群和霉菌超标。按不足格产物的临盆日期季度分散统计，显示气温较高的二、三季度不足格数目高于一、四序度。

　　三是农兽药残留。正在茶叶及合联成品和食用农产物中检出农兽药残留的不足格样品。个中，较为超过的是鳊鱼中恩诺沙星超标，韭菜中腐霉利超标。值得一提的是，跟着蛋鸡养殖中产蛋期禁用药物行使的裁汰以及蛋鸡一切禁用抗菌药物手段的推动，鸡蛋中恩诺沙星检出近年来继续裁汰。

　　四是超鸿沟、超限量行使食物增添剂。正在糕点、餐饮食物等食物中检出超鸿沟、超限量行使食物增添剂，涉及铝的残留量、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）等不足格项目，占发觉题目总数的12.95%。

　　2022年，食物抽检监测将针对全体消费量大的米面油、肉蛋奶等核心食物，以及端午、中秋、国庆等核心时段，大型农贸市集、大型商超、大型餐饮单元等核心区域，以及校园和校园周边、养老机构等核心人群，通过抽检赶早发觉食物中有毒无益物质，保证全体饮食平和。加强食物抽检结果领悟和行使的针对性。深化食物抽检监测数据领悟和行使，实行差别方面、差别角度、差别目标的数据领悟，实时转达各合联禁锢部分，变成禁锢协力。同时，还将加强食物抽检筹划履行的时效性。按季度计划、逐月推动，平衡展开食物平和抽检监测事务，进一步提拔食物抽检监测事务的科学性、有用性。

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