人为智能（AI）是引颈新一轮科技革命和家产改造的紧张驱动力。2023年主题经济职责集会提出，要大肆促进新型工业化，兴盛数字经济，加快促使人为智能兴盛。近年来，AI正在食物界的深度操纵，给行业兴盛注入新动能。商场说明机构Mordor Intelligence发布的数据显示食品，估计人为智能正在2026年食物饮料商场中的操纵价钱将抵达299.4亿美元，2021—2026年的复合年拉长率将胜过45.77%。跟着AI渗透食物行业的方方面面，奈何对于AI正在食物范围的踊跃效率与负面影响，也成为目下家产界、科学界的商讨热门。

　　2023年年头，以ChatGPT为代表的人为智能来势汹汹，食物行业正在营销、包装、产物等多个方面出现了一批“AI+”创意。

　　“AI身手正在食物饮料行业中具有广大的操纵远景和商场空间，从研发、分娩、出售到质地操纵等每个闭头都阐扬着紧张效率。AI身手降低了企业分娩效用，将有帮于企业优化出售形式，转移其产物研发和立异办法，深远转移食物饮料行业商场竞赛式样。”资深人为智能专家郭涛透露。

　　此前，美味好笑环球创意平台“笑创无界”推出全新控造产物——首款撮合AI打造的无糖美味好笑“改日3000年”。据了然，这是一款从口胃研发、包装策画到产物扩充均有AI身手参预的贸易产物。

　　也有很多食物品牌将AI行动数字化改造的枢纽法子，无间打破设思范围。雀巢是最先入局AI的食物饮料企业之一，通过向员工供给天生式AI用于常日办公，测验降低员工分娩力。2023年岁终，麦当劳告示与谷歌协作，安插计划天生式AI，对数千家餐厅的海量数据举行优化，愿望能降低餐厅运营效用。

　　AI身手正正在为食物行业带来一场打倒性的科技革命。除了正在常日办公中供给帮帮，AI正在新品开拓速率、创意新鲜度、消费者口胃偏好驾驭度上，都显呈现惊人的效用和“资质”。2022年10月，卡夫亨氏揭橥了基于AI身手开拓的植物基奶酪。2023年3月，钟薛高推出以“AI全链途打造”为卖点的冰棒，该产物从定名、口胃采取到包装策画、产物扩充的多个闭头均依托AI身手实现；4月，伊利推出6款由AI修造的牛奶包装策画，对应“科技感、天然希望、东方美学、改日感、极简、童线月，王老吉推出首批AI自帮策画罐体——“千里山河罐”“山溪月色罐”“登高望秋罐”和“青松凌云罐”。王老吉闭联认真人曾透露，“正在分娩与策画闭头，AI身手可供给更多元化的思绪与身手辅帮，正在策画如许一个需求极大创意的范围中，操纵AI器械，公司或许高效地将创意显露出来。”

　　兴盛伶俐农业、举行食物安定与养分辩明、完美消费洞察……除了降低产物研发效用，正在食物根柢科学、农业分娩、消费者活动说明、分娩操纵、供应链料理和零售渠道等方面，有很多尚未大范围贸易化的AI研讨正正在汹涌澎拜地举行。

　　数字身手赋能农业，依然成为新颖农业高质地兴盛的必选项。与古板农业比拟，伶俐农业因为AI的参预，或许对种植的产前、产中、产后阶段举行整体优化，借帮AI身手取得的无误数据，可能竣工农作物最大产出量。国表里不少院校、科研机构尽力于AI的农业操纵研讨，以期方便亿万农业从事者。

　　2023年12月29日，“神农大模子1.0”正在中国农业大学揭橥，模子具备农业常识问答、农业文本语义清楚、文本摘要天生、农业分娩决议推理等多项功效；数据涵盖农学、园艺学、栽培学、生物音信学、动物科学、动物医学、方法农业等学科，包蕴胜过1000万条农业常识图谱数据、胜过5000万条新颖农业分娩数据和2万本农业类图书。专家透露，这标识着AI操纵正在我国农业范围获庞猛进步，由高校及科研院所研发的行业大模子又添新军，对我国以科技驱动农业新颖化兴盛将起到紧张根柢性效率和引颈效率。

　　更早期，来自中国农业大学、上海市农业科学院、上海交通大学等多个科研院所的农研团队举行了集装箱AI生菜种植逐鹿项目，他们测验打破学科壁垒，正在没有泥土与日照的条款下，邃密调控温、光、水、肥、气，无间策画优化智能算法，以更低能耗种出更高产量、更好品德的生菜。赛后，主办方役使获奖团队进一步完美农业科研收获，把身手计划操纵到广袤的田间地头，帮力农业墟披缁展。

　　正在食物安定拘押方面，AI也可为拘押职员指示调动、探问取证等多种需求供给实时、牢靠的监控图像音信和营业数据，促使食物安定拘押竣工数字化转型，让食物安定危险“可感知、可识别、可示警”。而正在食物安定操纵范围，下一代测序（NGS）和电子鼻（EN）被以为是最有出途的两项身手。NGS可能更无误地订天命据搜聚和实习室试验,EN则能更无误地识别出各样气息。AI可能正在拜访闭联数据后，敏捷做出决议，并将结果反应给食物分娩企业。

　　其余，古板的商场营销法子依然不行知足企业需求。应用AI身手对消费者活动举行精准说明和预测，或将成为企业订定特别有用商场营销计谋的紧张法子。中国物流学会特约研讨员、中国交通运输协会速运物流分会副秘书长解筱文透露，AI身手的广大操纵对付降低产物德地和安定性有着踊跃的影响。通过AI身手，企业可能及时监测分娩流程中的各个闭头，实时呈现和治理潜正在的质地题目，确保产物的安定和合规。AI还可能帮帮企业举行供应链料理和产物追溯，降低供应链的透后度和效用，晋升消费者对产物的相信温和心度。

　　跟着AI的广大操纵和无间进化，商场上也产生了两种声响，一种是愿望借帮AI身手来降低效用，调换劳动稠密型的工种，为企业降本增效。另一种则是挂念AI火速兴盛会为人类社会带来负面影响。

　　任何一项新身手的产生，都带有两面性，AI也不不同。早正在2019年，微软撮合创始人比尔·盖茨指出，AI身手“似乎于核能与核军器，既紧张又有出途”。食物行业中的AI也并非惟有夸姣的一壁。比如，AI可能造造新食物，但这些食物是否必定对人类康健有益？AI产物策画步骤可能被有用拘押，但奈何确保拘押步骤被精确推行？奈何确保AI所研习的海量数据都是有效且切实的？奈何让AI的输出吻合现有的德性典范？

　　客观、周至地领悟一项新身手的优劣利弊，是让新身手得以悠远兴盛的必备条款。业内人士透露，目前AI正在食物行业中的操纵尚处于起步阶段，食物行业正正在应用的也只是AI的低级技能。正在改日，AI带给食物行业的转移，将胜过过往历次身手革命。AI有宏大潜力造造出更科学、更康健的分娩力；能最大限定省略创造流程中的人工纰谬，明显省略加工副产物，下降包装和运输本钱，营造更绿色环保的家产气象；AI还可能填充客户顺心度，实现精准到个其它性子化订单。

　　也有业内人士透露，不必焦灼AI会带来的负面影响，同样也不行太过浸沦AI。对付消费者而言，产物的重点照样产物，包装、策画、构想再前卫也只是“加分项”而非“肯定项”，商场渠道产物出售的重点是产物力，惟有好产物才会受迎接。固然正在改日，AI大概会更深化地与食物家产相勾结，但归根终归，AI只是降低劳动效用的器械。

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