若是你对花生过敏，什么样的零食能宽心食用？若是你思控糖，哪种食物要裁减摄入？若是你处正在减脂期，禁不住思吃包装食物，该何如盘算推算摄入的热量？

　　思搞清这些，离不开食物标签。广泛而言，食物标签即是食物的“身份证”。十年间，消费者进货预包装食物，从只看价钱、分娩日期食品、保质期，到熟读配料表、养分标签，有人乃至总结“以前只属意零食好欠好吃，现正在只算作分表超不超标”。

　　“食物标签规范是食物企业与消费者举行疏导的一个处分规范，对付保护消费者的食物安定，保护消费者的知情权，更好地让企业浮现产物、疏导信息，施展了相称紧急的影响。”国度食物安定危机评估中央副主任樊永祥说。

　　目前，与食物标签闭系的国度规范——《预包装食物标签公则》（GB 7718-2011）和《预包装食物养分标签公则》（GB 28050-2011），已宣布13年，消费者、企业对规范修订的呼声连接。

　　此中，GB 7718正在2019年尾宣布网罗偏见稿，GB 28050则正在2021年宣布网罗偏见稿。2023年11月，国度卫健委食物司和国度食物安定危机评估中央举办的“数字标签”沙龙运动中，国度卫生矫健委闭系认真人回应称，新国标GB 7718正在网罗偏见后，正正在凭据偏见修订，2024年将行动重心使命，主动推进规范修订。

　　科信食物与矫健讯息换取中央主任钟凯告诉南方周末记者，食物标签是通用规范，涉及企业、拘押等多个层面，所以网罗偏见的时候比力长，GB 7718和GB 28050两个规范之间也要融合类似，导致删改周期较长。

　　前述沙龙运动中，中粮蒙牛的一位认真人公然默示，希冀新国标GB 7718能尽疾宣布推行，“咱们企业仍旧守候了许多年，希冀能尽疾榜样食物标签”。

　　你是否有过云云的阅历：进货一款食物，包装袋上用宏伟的字体写着增添了某种养分素，但含量多少无从得知。GB 7718网罗偏见稿做了的确哀求——食物名称中提及的某种配料或因素应标示该种配料或因素的增添量或正在造品中的含量。

　　樊永祥举例，食物名称中提及了什么原料，就要正在标签中明显标注的确的含量，让消费者明晰理解毕竟加了多少，更好保护消费者的知情权，避免让少少产物通过欠妥的定名方法来误导消费者。

　　网罗偏见稿同时明晰了食物增添剂、污染物及司法律例和规范中规则的不允诺增添的物质，，以及不应存正在于食物中的物质，不得操纵“无”“不含”等词汇举行声称，还明晰不得操纵“不增添”“不操纵”及其同义语等词汇。

　　凭据现行GB 28050-2011，食物养分标签必要包罗“1+4”，即能量、卵白质、脂肪、碳水化合物、钠。钟凯以为，这只是相当于标注了食物的“根基属性”。

　　樊永祥先容，修订后的规范加倍眷注消费者正在养分矫健方面的少少需求，糖和饱和脂肪酸都哀求明晰标识。同时为了保护青少年的矫健发育，极度扩大了警示青少年应当避免过量摄入原糖云云的指挥性用语。

　　“例如控糖，管造糖的摄入量的岁月，管造的是糖，不是碳水，馒头固然也是碳水，但内部是没有糖的，是以要标糖。若是饱和脂肪摄入偏多，要管造饱和脂肪，挑选食物时，又不行油盐不进吧？”钟凯以为，正在食物养分标签中扩大这两种养分素能更好帮帮消费者挑选。

　　国度卫健委食物司闭系认真人同时表露，为了配合反食物挥霍法，新规范中拟扩大“生存期”观念——消费者进货的产物过了保质期，但产物照旧能安定食用，只是品德大概不如正在保质期内的食物好。“只消产物正在生存期鸿沟内，消费者正在家里可能安定食用。”

　　对付食品过敏人群而言，食物标签尤为紧急。但是，正在GB 7718-2011中，标识致敏物质只是推选性，大都食物不标注过敏源，消费者往往要注意阅读配料表，我方寻找过敏物质的蛛丝马迹。

　　南方周末记者挖掘，GB 7718-2011参照了国际食物法典规范列出了八类致敏物质，驱使企业自觉标示以提示消费者，包罗含有麸质的谷物及其成品（如幼麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩尔特幼麦或它们的杂交品系）、甲壳纲类动物及其成品（如虾、龙虾、蟹等）、鱼类及其成品、蛋类及其成品、花生及其成品、大豆及其成品、乳及乳成品（包罗乳糖）、坚果及其果仁类成品。八类致敏物质以表的其他致敏物质分娩者可自行挑选是否标示。

　　到底上，过敏性疾病仍旧成为环球第六大慢性疾病。据天下过敏构造（WAO），环球有近40%的人也曾或正正在被过敏困扰，中国过敏性疾病的发病率连接上升，揣摸患病人群逾越2亿。

　　食物中的某些原料或因素，被特定人群食用后会诱发过敏反响，有用戒备手法之一即是正在食物标签中标示所含有或大概含有的食物致敏物质。区别国度和区域对过敏原品种的规则也不尽沟通，比方欧盟有14种，澳大利亚有12种，加拿大有13种。

　　2004年，美国通过的《食物过敏原标签和消费者爱戴法案》将牛奶、鸡蛋、鱼、甲壳类贝类、坚果、花生、幼麦和大豆八种食品确定为紧要食品过敏原，并哀求正在食物标签上标注。从2023年起，芝麻成为美国第九大过敏原。

　　GB 7718网罗偏见稿中，致敏物质标示闭系条目由推选性标示变为了强造性标示。偏见稿提到，致敏物质如用作配料，应正在配料表中加以提示，或正在配料表临近场所标示提示实质；分娩加工历程中大概带入致敏物质时，如共用分娩车间、共用分娩线时，应标示致敏物质提示讯息。

　　强造标注致敏物质对企业分娩处分程度提出了更高哀求。“比拟标不标，更紧急的是是否标得对、是否有利于消费者的食品挑选。”钟凯默示，过敏原处分是一整套系统，行动负职守的企业，应该大白分娩线上大概存正在的致敏物质，并非是用了花生就标注花生。“若是是为了免责，少年少企业大概会把全部致敏物质都标上，但原来内部唯有一种，这必要行业擢升处分程度。”

　　跟着食物标签规范修订，食物标签必要承载的实质越来越多，但标签巨细有限，随之带来的题目是标签上的字号越来越幼，中晚年人思看清标签上实质并不轻易，“总不行带着放大镜游超市”。

　　数字标签应运而生。通过二维码等样子，浮现食物标签讯息的方法。消费者可能通过手机等挪动配置扫描食物标签上的二维码获取食物标签讯息，相当于“电子身份证”。国度卫生矫健委2023年7月启动了数字标签试点使命，有20余家食物企业升级改造了逾越40款首批数字标签试点产物，涉及植物油、轻易食物、坚果、饮用水等食物种别。

　　数字标签拓展了食物纸质标签的畛域，将过去消费者不是很属意，或者与食物安定相闭不大的讯息用数字方法浮现。南方周末记者正在北京区域的盒马门店看到，局限印有电子标签的食物仍旧进入墟市，但是其二维码所正在的场所各不沟通，商品名称旁、瓶盖上、包装盒底部都有大概显现，消费者找起来并未便捷。

　　为确保数字标签能的确确切地向消费者传达食物闭系讯息，正正在修订的GB 7718也纳入了数字标签哀求，将对数字标签的运用法则、哀乞降浮现实质举行规则，为食物分娩筹办和墟市拘押供应榜样凭据。“咱们希冀通过司法律例的修订，指挥食物企业通过数字方法浮现，给寻常的食物标签留出更多的浮现版面，安排消费者感兴味的更多的讯息，有利于食物企业和消费者之间举行疏导。”樊永祥说。

　　食物企业益海嘉里闭系部分一位认真人告诉南方周末记者，对付企业而言，操纵电子标签能帮帮企业加倍低碳环保，异日可能裁减良多标签的纸张、人为、油墨的本钱，也可能裁减油墨对食物安定的影响。

　　有了数字标签不料味委实体标签出场，与食物安定亲切闭系、消费者高度眷注的食物标识，比方分娩日期、保质期等绝大大都紧急实质，将已经强造哀求正在实体标签进步行标示。

　　目前数字标签基于的平台有两类，一是操纵编码中央团结供应的平台，二是企业自正在搭修线上平台。相较而言，第二种意味着企业具有更多精巧自决的空间，可能杀青视频播放、语音播报、动画浮现等富厚的功用，但也会显现少少题目，如少少企业的数字标签页面元素过多，乃至企业告白盘踞了过多空间。

　　“扫码后浮现的页面中的讯息毕竟该怎样处分，又有良多必要追求的空间。”钟凯以为，只消数字标签中的实质合适GB 7718食品，总体上即是可控的，至于后期是否会显现少少擦边球、钻空子的气象，可能“边做边看，慢慢完竣”。13年未动食物“身份证”将迎大改食品