食物安详法式是国度轨则的强造实施法式，是庇护大多身体壮健、保证食物安详的紧张根基，是完成食物安详科学处分、加强各闭节羁系的紧张根源，也是范例食物分娩筹划、鼓舞食物行业壮健兴盛的手艺保证。

　　现行食物安详法式分为：食物安寰宇家法式(GB)、食物安详地方法式(DB)和食物安详企业法式(Q)。

　　食物安寰宇家法式由国务院卫生行政部分会同国务院食物药品监视处分部分订定、颁发，国务院法式化行政部分供应国度法式编号。食物中农药残留、兽药残留的限量轨则及其查验措施与规程由国务院卫生行政部分、国务院农业行政部分会同国务院食物药品监视处分部分订定。

　　对地方特质食物，没有食物安寰宇家法式的，省、自治区、直辖市群多当局卫生行政部分可能订定并颁发食物安详地方法式，报国务院卫生行政部分挂号。食物安寰宇家法式订定后，该地方法式即行废止。

　　国度激动食物分娩企业订定苛于食物安寰宇家法式或者地方法式的企业法式，正在本企业实用，并报省、自治区、直辖市群多当局卫生行政部分挂号。

　　订定食物安寰宇家法式是有苛苛圭表的，凡是分为以下几个方法:订定法式研造谋划、确定草拟单元、草拟法式草案、收罗见地、委员会审查、卫生部接受。订定食物安寰宇家法式，该当凭据食物安详危机评估结果并宽裕研讨食用农产物格料安详危机评估结果，参拍照闭的国际法式和国际食物安详危机评估结果，通俗听取食物分娩筹划者和消费者的见地，并经食物安寰宇家法式审评委员会审查通过。

　　网罗 8个方面，即：食物、食物闭系产物中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危险人体壮健物质的限量轨则;食物增加剂的种类、利用规模、用量;专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食物的养分因素请求;对与食物安详、养分相闭的标签、标识、仿单的请求;食物分娩筹划流程的卫生请求;与食物安详相闭的质料请求;食物查验措施与规程;其他须要订定为食物安详法式的实质食品。

　　法式践诺后，国务院卫生行政部分和省、自治区、直辖市群多当局卫生行政部分该当会同同级农业行政、质料监视、工商行政处分、食物药品监视处分、商务、工业和音信化等部分，对食物安寰宇家法式和食物安详地方法式的实施境况永别举办跟踪评判，并该当凭据评判结果应机遇闭修订食物安详法式。国务院和省、自治区、直辖市群多当局的农业行政、质料监视、工商行政处分、食物药品监视处分、商务、工业和音信化等部分该当搜聚、汇总食物安详法式正在实施流程中存正在的题目，并实时向同级卫生行政部分传递。食物分娩筹划者、食物行业协会察觉食物安详法式正在实施流程中存正在题宗旨，该当当即向食物安详监视处分部分陈说。食物安寰宇家法式审评委员会也该当凭据科学手艺和经济兴盛的须要应时举办复审。法式复审周期凡是不逾越5年。食品食物平和尺度基础常识