问：天冷了，多人更念吃口热乎的，热汤、热饭、刚出锅的热饺子……为何说“趁热吃”不强壮呢？

　　马冠生：嗜好喝热茶、热汤的人必要留心，吃太烫的食品会添加食管癌的爆发危机。食管癌爆发的风陡峭素征求抽烟、喝酒、嚼槟榔、体质地指数（BMI）过高，以及喝温渡过高的汤、茶水、饮料等。

　　《中国住户伙食指南（2022）》中有显着倡导：喝水的温度不宜过高，人体口腔和食管表面黏膜的温度普通为36.5~37.2摄氏度，倡导饮用水的适宜温度是10~40摄氏度。

　　普通环境下，暖锅底汤的温度可达120摄氏度，刚沏的茶温度正在80~90摄氏度，刚出锅饺子、面条的温度是70~80摄氏度。刚从热汤汁中捞出来的食品，最好先放3~5分钟再食用。喝水之前可能用手感想一下水杯的温度，感想微微发烧而不烫手时，水温与体温靠拢，对照适合饮用。

　　问：气候转凉，各类酱菜开云、腌菜纷纷登场。持久吃这些腌造菜，会对强壮爆发哪些影响？

　　蔬菜颠末腌造，所含的维生素C多半被败坏，以是腌菜不行代庖希奇蔬菜。切不行让腌菜成为餐桌的主角，炒菜、喝粥时放上一点即可。

　　研商注明，腌菜含盐量高，往往食用腌菜会升高血压，加重心脏和肾脏的担当；刺激胃黏膜，导致萎缩性胃炎，进而添加胃癌的爆发危机；添加消化编造溃疡、结石，以及结直肠癌、乳腺癌、原发性肝癌等的发病危机。

　　问：饮食安闲必要合心的不唯有食品，“围饮食”界限里另有哪些必要卓殊介怀的地方？

　　马冠生：“围饮食”界限里蕴涵的实质良多，要确保饮食安闲，以下几点必要卓殊介怀。

　　第一，坚持干净。触碰食品前要洗手，绸缪食品时代也要洗手。解决完生肉、鸡蛋后要实时洗手，然后再行止理其他食品，省得交叉污染。

　　第二，生熟分隔。生的肉、禽、海产物及其汁水大概含有致病微生物，解决时要用专用的刀和案板。生熟食人格使的器皿也应有所划分，避免互相接触。

　　第三，食品要一律做熟。符合烹饪可杀死食品中简直扫数的微生物。烹饪食品抵达70摄氏度有帮于确保安闲开云。

　　第四，剩饭剩菜不宜存放过久开云，食用前要热透。冰箱不是保障箱，正在冰箱中存放食品，个中的微生物也会迂缓滋生。正在冰箱中存放的剩饭剩菜不宜跨越3天，同时尽量裁减反复加热的次数。倡导给剩菜剩饭贴上幼标签，标识存放的时光。另表，每次做饭时应尽量依照就餐人数和饭量绸缪食品，裁减剩饭剩菜的爆发。开云天冷了趁热吃？饮食宜忌→