刀削面投篮、剔尖钻铜钱、面团吹气球……即日，正在山西太原举办的2024中国非遗面食大会可谓把面食玩出了新高度。自古此后，中国人正在“吃”这件事上，无间有着奇异的情怀和执着。以是，正在中国古代文明中，饮食文明攻克特别紧张的名望。很多汉学家恰是从中餐开首，将其视为领悟中国文明的紧张窗口。

　　俄罗斯汉学家罗季奥诺夫以为，中餐特别好吃，中国的饮食文明也特别充分。“若是要给我的一位友人或亲人注脚中国文明中的一个字，我必定会采选‘吃’。民以食为天，吃长短常紧张的事务。”

　　法国汉学家白笑桑特别笃爱中国菜，正在他看来，第一次吃中国菜就会立时笃爱上它，这对法国人来说好似是一件很天然的事务。道及中法饮食民风的分别，白笑桑说：“吃是一种文明行径，它和‘进食’是不相同的。中国的饮食很显着受到古典思念的影响，囊括道家的‘摄生’理念饮食。‘摄生’是中国饮食文明中的一大特征。法国人说这个菜‘好’，约略指的便是好吃，而中国人时时说‘对什么好’，有一种适用性正在内中。”

　　英国剑桥大学熏陶、汉学家胡司德对中国古代食品和饮食文明特别感兴会。正在他看来，饮食文明为中国的玄学和政事思念供应了很多枢纽的理念和暗喻，而这些饮食文明中所领导的符号意思至今还影响着中国社会饮食。胡司德说：“通过多年来斟酌史书文件，我展现人们正在对历代帝王、圣贤和政客的描画当中，每每援用烹调方面的暗喻，很多情景化的论述都源自饮食文明。”饮食从“吃”起初与汉学家一谈“咀嚼”中国文明