开云主旨提示：指日，福筑省墟市监视打点局宣告2024年第36期食物安静监视抽检讯息文告，检出13批次不足格食物，此中，有9批次糕点、餐饮食物抽检不足格，涉及食物增加剂题目、微生物污染题目、其他污染题目。……（宇宙食物网-）

　　指日，福筑省墟市监视打点局宣告2024年第36期食物安静监视抽检讯息文告，检出13批次不足格食物，此中，有9批次糕点、餐饮食物抽检不足格，涉及食物增加剂题目、微生物污染题目、其他污染题目。

　　2批次食物检出食物增加剂题目，涉及糕点和餐饮食物，分散为标称铭仕利（厦门）食物科技有限公司2024年6月1日分娩的龙井凤梨酥，柠檬黄、亮蓝不相符食物安宇宙家模范原则，出卖单元为晋江市永和镇笑派食物商行；漳州市芗城区老油条油条店的油条（加工日期为2024年8月15日），铝的残留量（干样品，以Al计）不相符食物安宇宙家模范原则。

　　柠檬黄是一种酸性合成着色剂，要紧用于饮料、果酱、蜜饯凉果等食物。少量柠檬黄会被人体消化代谢排出，但其没有养分价格，永远食用柠檬黄超标的食物或许对人体强健出现必定影响。《食物安宇宙家模范食物增加剂利用模范》（GB 2760-2014）中原则，糕点中不得利用柠檬黄。柠檬黄不足格的理由或许是，企业正在分娩加工进程中，为了改良产物色泽而超局限利用。

　　亮蓝别名食用蓝色2号，属于水溶性非偶氮类合成着色剂，正在食物分娩中使用遍及。《食物安宇宙家模范 食物增加剂利用模范》（GB 2760-2014）中原则，糕点中不得利用亮蓝。亮蓝不足格的理由，或许是局局限娩企业为改良食物的感官性，普及墟市价格滥用色素。

　　硫酸铝钾（别名钾明矾）、硫酸铝铵（别名铵明矾）是食物加工中常用的膨松剂和褂讪剂，利用后会出现铝残留。含铝食物增加剂按模范利用不会对强健变成迫害，但永远食用铝超标的食物或许会导致运动和练习纪念本领消重。《食物安宇宙家模范 食物增加剂利用模范》（GB 2760-2014）中原则，硫酸铝钾、硫酸铝铵可使用于油炸面成品，其增加量“按分娩必要适量利用”，终产物中铝的残留量不得超越100mg/kg。铝的残留量超标的理由，或许是局部企业为弥补产物口感，正在分娩加工进程中超限量利用含铝增加剂。

　　3批次食物检出微生物污染题目，蕴涵2批次糕点和1批次餐饮食物，分散为标称福筑莆田灵麦麦食物有限公司2024年7月26日分娩的爆浆肉松幼贝蛋糕（巧克力味），菌落总数不相符食物安宇宙家模范原则，出卖单元为厦门甄选街商贸有限公司；标称泉州炉丰食物有限公司2024年8月7日分娩的芋泥啵啵（香芋味面包），霉菌不相符食物安宇宙家模范原则，出卖单元为泉州市穗祥生意有限义务公司；漳州市龙文区利明幼吃店的碟子（消毒日期为2024年8月6日），大肠菌群不相符食物安宇宙家模范原则。

　　菌落总数是指示性微生物目标，要紧用来评议食物洁净度，反应食物正在分娩进程中是否相符卫生恳求。《食物安宇宙家模范 糕点、面包》（GB 7099-2015）原则，糕点中菌落总数的5次检测结果均不得超越105CFU/g且起码3次检测结果不超越104CFU/g。菌落总数超标阐发局部企业或许未按恳求端庄统造分娩加工进程的卫生前提，或者包装容器洗濯消毒不到位；另有或许与产物包装密封不厉，储运前提统造欠妥等相闭。

　　霉菌是天然界中常见的真菌，霉菌污染可使食物腐化变质，捣鬼食物的色、香、味，低重食物的食用价格。《食物安宇宙家模范 糕点、面包》（GB 7099-2015）中原则，糕点中霉菌的最大限量值为150CFU/g。霉菌超标理由，或许是原料或包装资料受到霉菌污染；也或许是产物正在分娩加工进程中境况或分娩筑设卫生境况不佳；还或许与产物储运前提统造欠妥相闭。

　　大肠菌群是国表里通用的食物污染常用指示菌之一。《食物安宇宙家模范 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中原则，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的理由或许是餐具洗濯、灭菌不彻底，或存放进程中污染等。

　　4批次餐饮具检出其他污染题目，分散为尤溪县草本幼吃店的酱香碟（消毒日期为2024年8月13日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不相符食物安宇宙家模范原则；漳州市龙文区碧湖街道就事处林幼玲餐饮店的幼碗（消毒日期为2024年8月6日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不相符食物安宇宙家模范原则；台江区福德京鱼丸店的幼碗（消毒日期为2024年8月9日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不相符食物安宇宙家模范原则；台江区瑞金捞化店的幼碗（消毒日期为2024年8月9日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不相符食物安宇宙家模范原则。

　　阴离子合成洗涤剂的要紧活性因素是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食物安宇宙家模范 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中原则，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的理由，或许是用于洗濯餐具的洗涤剂不相符模范；也或许是洗涤剂或消毒剂未彻底冲刷洁净等。

　　针对抽检觉察的不足格产物，属地墟市囚系部分已发展核查管理，催促分娩谋划者施行中止出卖、下架、召回和通告等法定责任，依法查处违法违规举动，有用防控食物安静危险。局限不足格食物讯息食物安静监视抽检不足格产物讯息表（糕点） 序号 标称分娩企业名称 标称分娩企业地方 被抽样单元名称 被抽样单元所正在地方 样品名称 规格型号 招牌 分娩（加工、购进、消毒）日期 保质期 不足格项目查验结果模范值 备注 1 铭仕利（厦门）食物科技有限公司 福筑省厦门市同安区湖柑墙仔里面108号201室、301室、401室 晋江市永和镇笑派食物商行 福筑省泉州市晋江市永和镇茂亭村第一片区80号 龙井凤梨酥 238克/盒 超友味 2024/6/1 10个月 柠檬黄║0.00888g/kg║不得利用,亮蓝║0.00362g/kg║不得利用 1.抖音网店商铺名称：苍生零食幼店；2.产物标签昭示委托商：香港保达食物有限公司 2 福筑莆田灵麦麦食物有限公司 福筑省莆田市仙游县枫亭镇园中道99号2号楼三层 厦门甄选街商贸有限公司 厦门火把高新区火把园新丰三道16号日际大厦501室S4单位 爆浆肉松幼贝蛋糕（巧克力味） 240克/盒 / 2024/7/26 90天 菌落总数║3.6×10⁵；5.0×10⁴；1.6×10⁴；4.3×10³；1.3×10³CFU/g║n=5，c=2,m=10000，M=100000CFU/g 1.抖音网店商铺名称：其妙食物旗舰店；2.产物标签昭示委托商：厦门颖点食物有限公司 3 泉州炉丰食物有限公司 福筑省晋江市秀山道12号A栋5F、6F南侧 泉州市穗祥生意有限义务公司 福筑省泉州市惠安县螺阳镇城南工业区158号（西侧4-5号店） 芋泥啵啵（香芋味面包） 散装称重 / 2024/8/7 90天 霉菌║2.3×10³CFU/g║150CFU/g 食物安静监视抽检不足格产物讯息表（餐饮食物） 序号 标称分娩企业名称 标称分娩企业地方 被抽样单元名称 被抽样单元所正在地方 样品名称 规格型号 招牌 分娩（加工、购进、消毒）日期 保质期 不足格项目查验结果模范值 备注 1 / / 漳州市龙文区利明幼吃店 福筑省漳州市龙文区筑元东道2号万达广场A1地块金街4幢D035号 碟子 / / 2024/8/6 / 大肠菌群║检出/50cm²║不得检出 2 / / 尤溪县草本幼吃店 福筑省三明市尤溪县城闭镇大道2-105 酱香碟 / / 2024/8/13 / 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.014mg/100cm²║不得检出 3 / / 漳州市龙文区碧湖街道就事处林幼玲餐饮店 福筑省漳州市龙文区筑元东道2号万达广场A1地块金街4幢D39号 幼碗 / / 2024/8/6 / 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.016mg/100cm²║不得检出 4 / / 台江区福德京鱼丸店 福筑省福州市台江区瀛洲街道排尾道333号恒盛商住楼1#楼13店面 幼碗 / / 2024/8/9 / 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.024mg/100cm²║不得检出 5 / / 漳州市芗城区老油条油条店 漳州市芗城区市后村裕后271-1号之7 油条 / / 2024/8/15 / 铝的残留量(干样品,以Al计)║242mg/kg║≤100mg/kg 6 / / 台江区瑞金捞化店 福筑省福州市台江区瀛洲街道排尾道333号恒盛商住楼1#楼02店面 幼碗 / / 2024/8/9 / 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.010mg/100cm²║不得检出（根源：福筑省墟市监视打点局）

　　相干报道：福筑省墟市监视打点局2024年第36期食物安静监视抽检讯息文告闭于抽检不足格项宗旨危险提示.doc第36期食物安静监视抽检不足格产物讯息表.xls福修这9批次糕点餐饮食物抽检不足格采办要留意