开云本网讯 （记者 冯启榕 演习生 施羽纯）昨天地昼，市卫健委、市疾控核心主办的第五届江海强健饮食厨艺大赛正在南通市旅游中等专业学校进行，由餐饮商家、企事迹单元食堂等构成的19个专业组参赛队和以家庭为单元构成的18个业余组参赛队同台竞技，用锅碗瓢盆奏响了一曲曲强健美食新旋律。

　　本次逐鹿以“品尝江海 强健‘食尚’”为重心，倡议强健养分的伙食理念，卓绝减盐、减油、减糖的主旨央浼，主办方央浼参赛选手正在原料采取、烹调技巧、养分搭配等方面宽裕呈现强健的元素和内在，显示食材的本真之味开云，让强健与甘旨并存。大赛自9月6日启动报名今后，获得了社会各界的剧烈反响。

　　45岁的曹苏明是崇川区陈桥街道刘家味民间菜的主厨，从厨20多年的他这回和同事带来了两道强健好菜——新派松鼠鳜鱼、鲍鱼红烧肉。“松鼠鳜鱼是一道古板名菜，咱们接纳了新派的做法，将古板的糖醋汁改善成了南瓜汁，越发低糖平淡；而鲍鱼红烧肉中浓油赤酱的局限，咱们也用蔬菜汁举行了改善替代，让这道菜越发低油低脂低盐。”曹苏明说。

　　初次列入江海强健饮食厨艺大赛，南通六院食堂的主厨胡涛做足了“作业”，“咱们把虾肉剁成了肉泥，匀称涂抹正在百叶卷上，再放正在蒸笼上蒸，避免了煎炸等不强健的烹调体例，做成了百叶鲜虾卷，再配上黑椒汁，可谓养分甘旨又强健。”

　　行为两个孩子的妈妈，38岁的潘玲平素最大有趣便是研商美食。“我这回报名的是业余组，和老公一同现场创造了梭子蟹炒年糕、清蒸鲈鱼两道菜，都是采用了少油少盐的创造体例。”

　　哪些身分会影响食品的养分价格？选用烹饪油时，应当当心什么？何如智力做到食然而量？此次逐鹿还穿插了养分强健常识的问答，采用单选题和多选题连合的体例，全方面考量参赛选手的强健烹治疗念和养分强健常识。

　　值得一提的是，此次逐鹿采用线上与线下相连合的体例举行，正在网上报名阶段，主办方就央浼参赛选手正在报名表中注意填写食材、烹调体例、创造进程等，对待盐、油、糖等用量超标的选手直接从报名阶段“剔除”。正在决赛阶段，全程举行汇集直播，让空阔网友也能正在“云”上观望到一切逐鹿的盛况。开云第五届江海健壮饮食厨艺大赛进行