开云本告诉除了为你领会2024年7月餐饮行业景气指数最新趋向以表，还会带你周密回想2024年8月餐饮行业产物上新风向、品牌开店环境、融资上市新动态、餐企撰着为以及行业大事变……

　　本文由红餐智库（ID:hongcanzk）原创首发，作家：红餐家当商量院。

　　指数阐明：红餐家当商量院通过大数据抽样阐发以及市集调研的伎俩，搜罗了寰宇18个都市8大品类领先10万家餐饮门店的店均营收以及店均订单量原始数据，并服从国度统计局发表的合成指数法实行指数编造。该指数为归纳反响餐饮行业各区域或各品类所处的状况或发达趋向的一种目标，景气指数低于100显露其发达处于衰弱或者不景气的状况，而高于100则显露其发达处于扩张或者景气的状况。

　　2024年上半年餐饮行业逐鹿加剧，餐饮收入增速有所放缓，少少上市餐企闪现了“增收不增利”的气象。假使如许，全体餐饮行业仍维护正在一个相对主动的经济景气水准。数据显示，截至2024年7月，寰宇餐饮景气指数录得117.4，较前一期的111.3有所上升。

　　思索到7月份正值暑期，跨城出行人数大幅上涨，估计将显著启发各地餐饮消费的伸长。此时代，餐饮业浮现出较高的景心胸，反响了消费者正在餐饮消费上的活动度擢升及决心巩固。

　　数据显示，2024年1月至7月时代，广东、四川、北京、上海四地餐饮行业景气指数均吐露出高企并加快伸长的趋向，显示出行业整个的畅旺态势。

　　详细而言，广东餐饮景气指数从6月的117.2明显伸长至7月的123.1；北京与上海的餐饮景气指数分散为129.7和117.9，吐露出庄重上升的态势；四川的餐饮行业虽正在局限月份浮现滞后，但整个上仍吐露出上升趋向，7月景气指数跃升至98.7。

　　如今，夏令高温天色激动了大多表出就餐及夜间消费的需求，各区域餐饮景气指数均明显上升。改日跟着当局促消费计谋的接续加码和“夜经济”形式的深化发达，餐饮市集希望保留宁静苏醒态势。

　　自2023年1月至2024年7月，中式正餐、暖锅、烤串及幼吃速餐四大重心品类的景气指数均吐露出明显的振动趋向。

　　详细而言，中式正餐7月份的景气指数到达136.6，环比伸长8.4%。暖锅品类7月景气指数环比伸长6.7%，到达89.3。烤串品类则充斥操纵了时节性上风与年青消费者群体的青睐，7月份的景气指数高达152.9，环比伸长4.2%。幼吃速餐品类2024年7月份的景气指数攀升至97.9，环比伸长8.5%。

　　综上所述，2024年7月的餐饮市集回升态势庄重：暖锅与烤串品类保留稳固运转，加倍是烤串依据时节性上风与年青消费群体的青睐，接续保留高景气状况；中式正餐与幼吃速餐增速显著加快，表示出更为强劲的伸长动力。

　　8月，红餐家当商量院对茶饮、咖饮、面包烘焙、暖锅这4个餐饮品类的样本品牌实行了新品上市环境监测，详细结果如下：

　　2024年8月，正在红餐家当商量院监测的连锁茶饮品牌中，有38个连锁茶饮品牌共推出了154款新品，环比低落11.5%。从产物的细分品种来看，当月茶饮新品涵盖的品种有生果茶类、奶茶类、酸奶/奶昔类、轻乳茶/纯茶类、咖啡类及其他类。

　　此中，新品最多的细分品种为生果茶类，8月共推出了69款新品，占茶饮新品的44.8%，较7月低落了9.2%。其次，奶茶类新品数目为29款，占比18.8%。酸奶/奶昔类新品数目伸长速率最速，新品数目共计23款，环比伸长27.8%。轻乳茶/纯茶类的新品数目则相对较少，占比未领先14%，咖啡类产物上新占比不敷2%。

　　从新品的元向来看，多种季候生果成为当月茶饮品牌上新的热点元素，多个茶饮品牌接踵推出了多款含有柠檬、桃子、葡萄和树莓等生果的新品。譬喻，蜜雪冰城推出了蜜桃甘露、芝士奶盖蜜桃、桃喜芒芒等产物；悸动烧仙草推出了芝玉葡萄、柠香葡萄两款葡萄新品。

　　其余，羽衣甘蓝、莲雾、紫苏等元素也受到茶饮品牌的合心。譬喻奈雪的茶推出了新品霸气羽衣甘蓝怪僻果，桂桂茶推出了莲雾水仙红石榴，椿风推出了青梅紫苏冰茶。

　　2024年8月，正在红餐家当商量院监测的连锁咖饮品牌中，有17个连锁咖饮品牌共推出了59款新品，环比低落18.1%。从产物的细分品种来看，当月咖饮新品涵盖的品种有拿铁类、非咖饮类、美式/意式浓缩类、其他特调类、冷萃咖啡类、酒咖/酒饮类和澳白/馥芮白/澳瑞白类7品种型。

　　此中，非咖啡饮品和拿铁类推出的新品数目最多，8月均推出了15款，分散占咖饮新品总量的25.4%，此中拿铁类新品环比伸长114.3%。其次是美式/意式浓缩类新品，8月份共推出14款，占新品总量的23.7%。其他特调类和冷萃咖啡新品相对较少，占比不敷15%。别的，酒咖、酒饮类和澳白/馥芮白/澳瑞白类仅分散上新1款产物。

　　从当月上新的咖饮产物（不含非咖啡饮品）中能够看出，木樨和椰子成为咖饮品牌上新的热点元素。其余，上新的咖饮产物照旧含有多种当季生果元素。譬喻，Peet\s Coffee皮爷咖啡推出了木樨酒酿拿铁、木樨酒酿澳白、芝士分子木樨香梨拿铁、木樨香梨冷萃的木樨系列新品；库迪咖啡推出了芒芒生打椰拿铁、芒芒生打椰库克冰；邮局咖啡推出了黄皮美式、青柚美式等生果系列新品。

　　2024年8月，正在红餐家当商量院监测的面包烘焙品牌中，有16个连锁面包烘焙品牌共推出了77款新品，环比伸长20.3%。从新品的细分品种来看，当月面包烘焙新品涵盖的品种较丰盛，有中式糕点、月饼、蛋糕、面包、泡芙、饼干、其他等七品种型。

　　此中，中式糕点借帮中秋节前夜的消费热门，成为新品数目最多的种别，共上架24款，占面包烘焙新品总数的31.2%，环比伸长300%。其次是月饼类，其新品数目相较上月有所节减，共上架22款新品，占新品总数的28.6%。蛋糕类新品数目较上月有所减少，占新品总数的23.4%。除此除表，面包、饼干和泡芙类等上新数目相对较少，占比均不敷5%。

　　正在8月的面包烘焙新品元素中，蛋黄和芝士成为最热点元素，同时当季生果和茶叶元素也有很高的热度，如好利来推出伯爵红茶茶心芝士、正山幼种茶心芝士、四时乌龙茶心芝士；欢牛蛋糕屋推出的树莓甜心千层、蓝莓瀑布蛋糕。

　　2024年8月，正在红餐家当商量院监测的暖锅品牌中，有7个连锁暖锅品牌共推出了17款新品，较上月的暖锅新品数目低落了67.9%。从新品的细分品种来看，当月暖锅新品涵盖的品种有暖锅配菜、饮品、甜品、特质幼吃、特质菜品和锅底饮食。

　　此中，暖锅配菜的新品数目最多，共7款，占暖锅新品总数的41.2%。譬喻巴奴毛肚暖锅推出了菌菇拼盘、香格里拉养心菜、广东凉瓜、玉米笋、竹荪等新品；珮姐重庆暖锅推出武隆羊角香干饮食。

　　其次，饮品和甜品的新品数目也较多，占比分散为23.5%和17.6%。譬喻，湊湊暖锅推出了蜜柚茉莉冰沙茶和双柚茉莉手摇茶两款饮品；捞王猪肚鸡推出了甜品冰甜红薯花生GELATO。

　　2024年8月，国内局限餐饮品牌扩张动向屡次，同时也有局限海表品牌进驻中国。

　　8月2日，霸王茶姬新加坡首店开业，并盘算连开三家直营店。据霸王茶姬，改日安顿正在新加坡、泰国、印度尼西亚、日本等八个亚洲国度和区域连续开店。红餐家当商量院明晰到，目前霸王茶姬已正在新加坡组修东南亚团队。

　　8月7日，山石榴·贵州菜正在深圳开设了华南首店‌，位于深圳万象城，这是该品牌正在华南区域的首家分店。据悉，山石榴是一个主打隧道贵州菜的餐饮品牌，不断三年入选米其林餐盘奖，正在上海、南京、姑苏等都市均开设有门店。

　　8月11日，永璞咖啡正在北京东城区近景点处开设首家线下实体店，采用品牌授权形式，单品订价正在25~42元之间，据悉，该品牌已正在北京、合肥、上海、深圳等地开设多店。

　　8月19日，南京市中病院内首家药食同源茶饮店——“陆藜·开了个药方”正式开业。该店推出“雪山白月光”“月落乌题”等特质饮品和药膳茶叶蛋，同时还供给性子化定栈稔务，能够依据消费者需乞降体质引荐适合的茶饮。

　　8月23日，奈雪的茶泰国旗舰店开业，位于亚洲顶级阛阓Central World，开业3天营收近100万泰铢，单日贩卖近35万泰铢，创下海表门店单日贩卖额新高。

　　Richeese Factory寰宇首店正在深圳海岸城开业，记号着该品牌正式进入中国市集。

　　8月，雀巢旗下高端咖啡品牌ROASTELIER正在上海连开两店：16日以“店中店”的形式入驻长宁盒马黑标店；23日正在南京东途第一百货开设新店，主打咖啡烘焙互动体验。

　　8月21日，创立于1984年的大阪反转寿司品牌“寿司郎”正在北京西单大悦城开设首店。据悉，该店供给领先200款菜品，此中近六成菜品的代价为10元。

　　8月份，蓝瓶咖啡加快结构中国市集，接踵正在上海静安嘉里中央（8月5日）、深圳万象城（8月16日）及上海西岸梦中央（8月23日）开设多家新店。

　　8月，餐饮规模融资事变总数较上月有所回升，录得融资事变数6起。此中，餐饮品牌融资事变共2起，均来自于中式正餐。

　　8月14日，港交所官网显示，茶饮品牌沪上姨妈于本年2月14日初次递交的招股书正式失效，目前合联档案文献已无法阅取。据招股书，截至2023年9月30日，沪上姨妈寰宇门店量到达7297家，此中北方区域门店量占比到达51.4%。

　　8月24日，幼菜园国际控股有限公司（以下简称“幼菜园”）正在境表刊行上市登记通告书。幼菜园拟刊行不领先218230400股平淡股并正在香港拉拢交往所上市。据明晰，幼菜园于本年1月16日就曾递交过上市申请，后合联文献失效，幼菜园于本年7月再次向港交所提交了上市申请。幼菜园最新提交的数据显示，截至2024年7月8日，幼菜园正在中国的135座都市或县内运营623家门店，此中席卷618家“幼菜园”门店及五家其他品牌门店。

　　红餐家当商量院归纳各个消息渠道，整饬出2024年8月值得合心的餐企动向以及行业大事变，详情如下：

　　8月3日，《国务院合于激动供职消费高质料发达的主见》揭晓，这是我国初次特意就供职消费作出体例安放的计谋文献，此中提出要擢升餐饮供职品德，教育名菜、名幼吃、名厨、名店，打造“美食名镇”“美食名村”，办好“中华美食荟”系列举止，并援手地方展开特质餐饮促消费举止。

　　8月15日，依据国度统计局揭晓数据，7月寰宇餐饮收入4,403亿元，同比伸长3.0%，此中限额以上单元餐饮收入1,217亿元，同比低落0.7 %。1—7月，寰宇餐饮收入3,0647亿元，同比伸长7.1%，此中限额以上单元餐饮收入8,418亿元，同比伸长4.6%。

　　8月15日，喜茶正在新茶饮行业率先公然正在售现造饮品的含量，开创性行使了“红绿灯”强健标识，将产物按含量分为无、绿灯、黄灯和红灯四个级别。

　　8月22日，依据中国物流与采购拉拢会食材供应链分会测算，本年上半年我国食材消费范围为4.88万亿元，同比伸长7.86%；此中零售食材消费范围为3.83万亿元，餐饮食材消费范围为1.05万亿元。本年上半年食材消费范围占寰宇

　　8月23日，饿了么正在寰宇限造内试行上线现造饮品的“养分采取”标识。据悉，该标识由上海市疾病戒备驾御中央造订，依据饮品中的非乳源性糖、饱和脂肪、

　　8月29日，瑞幸咖啡创复活产中央正在青岛正式动工。据先容，瑞幸咖啡创复活产中央总投资约30亿公民币，估计年烘焙产能5.5万吨，将杀青全流程主动化。同期，瑞幸巴西咖啡文明节启动，后续瑞幸咖啡将展开一系列举止激动中巴咖啡文明互换。

　　三一重工回应董监高“组团”减持：市集以为是个大的利空，减持是由于率领私人有资金需求2024年8月餐饮月报：餐饮行业景饮食气指数稳当飞腾产物上新季节性明显