饮食文明是中汉文明的要紧构成个别，拥有足够的符号价钱，承载着深重的文明意蕴。从北到南，从东到西，各地的饮食习俗和特质菜肴各具魅力，展现了中华饮食文明的广博精美。中华饮食文明拥有留存史乘回顾、承载民族情绪、彰显文明自大的价钱意蕴，要巩固中华饮食文明珍惜、传承和立异，坚决文明自大，巩固文明认同。

　　中国地区宽广，因为地舆境况和天气要求差别，各地对食材的抉择和烹调式样各有特性。北方严寒干燥，生产幼麦，面食不妨供给较多热量，帮帮人们御寒，是以北方人多可爱吃饺子、面条、馒甲等，烹调式样以炖、烤、焖为主，善用酱油等调料来巩固菜品滋味。南方生产水稻，人们喜食米饭、粥、米线、米粉等米成品，烹调式样多为蒸、炒、煮，菜品谋求原汁原味。西部草原广袤，畜牧业畅旺，人们喜食牛羊肉及乳成品。沿海区域海洋资源足够，人们靠海吃海，饮食以清蒸、红烧、爆炒各样海鲜见长。

　　▲6月4日正在云南省德宏州陇川县一餐馆拍摄的加有鸡枞菌的过手米线，这是表地的特质美食。 新华社发（桂金再摄）

　　中国史乘积厚流光，差表史乘时刻的饮食也各具特质。早正在原始社会时刻，人们用火烤熟食品，食品根源要紧以收集和打猎为主。跟着农业出产的产生，人们起头种植五谷杂粮，如稻、黍、稷、麦、菽等，炖、煮、蒸等多种烹调伎俩被创建出来，酒也起头产生，宴饮文明逐步畅旺起来。人们愈发属意菜品的搭配和烹饪技术，谋求色香味俱全。唐代宫廷菜肴以精采和奇异的烹调技术而著名；宋代，素食成为时尚的饮食抉择；清代，满族的饮食风俗给中华饮食文明带来了深远影响。各民族的饮食文明跟着民族间的来往互换交融而兴盛，产生了酥油茶、奶茶、拉面、螺蛳粉等各族百姓都喜欢的美食。

　　展现思思概念。中华古板文明深受儒家、道家、释教影响，这些影响也展现正在饮食文明中。儒家重视“食不厌精，脍不厌细”，谋求饮食的精采与和睦，展现了对礼节和文明的恭敬。道家见地“道法天然”，正在饮食上谋求适合天然、简约，夸大食品的原生和纯粹。释教夸大怜恤为怀，首倡素食。

　　展现价钱概念。中国人一向见地“民以食为天”，以为饮食是根本存在需求，优秀对人的主体性的相识；将饮食行为家庭蚁合和社交的要紧症结，优秀对家庭和人际闭连的珍惜；夸大“食以安为先”，对食品的安笑、卫生和养分尤为重视；珍惜“药食同源”，以为食品拥有健体保身、戒备疾病等性能；讲求饮食适合骨气变更，例如立春吃春卷、立夏吃西瓜、白露吃菱角、大寒吃羊肉等。

　　展现德性典型。正在餐桌礼节禁忌方面，早正在周朝，礼笑轨造下的餐桌礼节已酿成一套完整体例，其实质包罗入座须“左入左出”，分清主次；进餐时坐姿规则，要等客人或尊长先吃，禁止用餐时敲打碗碟，或将筷子笔直插入饭碗中；退席时要向主人性谢等。这不但展现了餐桌上的礼节文雅，还折射出片面的德性涵养以及中华民族尊老孝亲的古板良习。正在饮食作为方面，首倡朴素粮食，对美食“浅尝辄止”“不成尽用”，展现出中华民族勤节俭素、辩驳挥霍的良习。

　　留住史乘回顾。中华饮食文明过程数千年的兴盛，是各民族恒久来往互换交融的结晶。各民族饮食文明互换互动，增进了民族交融，巩固了中华民族的凝固力和向心力。

　　▲7月9日，管事职员正在宁夏银川怀远夜市修造特质饮品。各地搭客正在夜市品味足够多样的美食，感应银川的饮食文明和烟火气味。 新华社记者 毛竹 摄

　　促进文明认同。认同既是一个情绪周围，又是一种心灵展现。中华饮食文明包含着足够的文明符号和标记道理，如“蛋”标记性命的延续，“面”标记龟龄，“鱼”是“余”的谐音、标记富饶等。这些文明符号和标记道理足够了中华饮食文明的内在，承载着浓密的情绪，展现了中华民族对美丽糊口的谋乞降醉心。

　　彰显文明自大。传承中华饮食文明，是稳定文明根蒂、彰显文明自大的要紧式样。要贯串摩登饮食必要，促进中华饮食文明创建性转化、立异性兴盛，使其焕发出新的生气。把中华饮食文明行为闪现国度形势的要紧咭片，深化饮食文明互换。

　　优秀价钱引颈。中华饮食文明包罗仁、义、礼、恭、爱、和等概念，展现出中华民族的价钱谋求。这些概念与社会主义中心价钱观相契合，是价钱概念从表面形状向糊口形状转化的简直化、形势化、糊口化表达。

　　巩固顶层策画。出台闭系策略，完整饮食类非遗珍惜轨造，声援造就古板美食修造本事传承人，声援古板饮食文明财产兴盛。完整闭系功令规矩，巩固对中华饮食文明的珍惜。

　　▲6月13日至15日，第24届盱眙龙虾节万人龙虾宴正在江苏省淮安市盱眙县实行，估计将消费数十吨幼龙虾。据先容，盱眙全县有21万人从事幼龙虾财产，幼龙虾养殖面积97万亩，2023年总产值达306亿元。 新华社记者 季春鹏 摄

　　做好传播训导。要巩固家庭训导，父母和尊长可能向年青一代教授烹调技术和饮食礼节，让青年一代正在糊口中传承中华饮食文明。巩固学校训导，通过闭系课程或实验行为，让学生明了中华饮食文明的史乘和内在。巩固社会训导，平常诈骗电视、互联网等媒体平台，修造推出与中华饮食文明闭系的节目，增多节主意专业性和吸引力，进步大多认知度。

　　促进立异兴盛。文明立异是正在文明传承的根蒂上，通过对古板文明元素的从头组合、兴盛或者引入新的文明元素，形成新的文明表达式子、符号、道理的进程。中华饮食文明正在传承和兴盛中走向立异，组成了一个可接连兴盛的文明生态编造。要引入摩登烹调本领和理念，开采既有古板特质又包罗摩登元素的新菜品，源源持续地为中华饮食文明注入新的生气。打造中华饮食文明品牌，达成财产化兴盛，巩固与其他国度和区域的饮食文明互换团结，持续进步中华饮食文明的着名度、影响力。中国民族报：中华饮食文明的代价与传承