开云餐饮墟市比赛激烈确当下，一批餐饮企业正把眼神投向企职业单元、学校、病院等团餐墟市。好比，正在越来越多高校校园内，就能吃到肯德基、麦当劳、海底捞，喝到瑞幸咖啡、蜜雪冰城。跟着消费需求蜕化，客群安静的团餐墟市正成为社聚餐饮试图撬开的贸易幅员。品牌餐饮拥抱团餐墟市，会发作哪些影响？

　　肯德基、麦当劳、淮南牛肉汤、星巴克、瑞幸咖啡……正在北京一家互联网公司事情的潘韦嘉创造，迩来一两年，公司所正在园区内络续开出了一批餐饮品牌店。“就餐采选更充足了，常日可能换换口胃，体验依旧不错的饮食。”潘韦嘉说，特别协作伙伴到访的时间，品牌餐饮店境况相对好少许，午餐园区内就能管理，轻易了不少。

　　正在湖南长沙一所高校就读的大学生李经南也创造，跟自身以往印象中学校食堂即是“大锅炒”差异，正在校园的差异地方，坐落着西式连锁速餐和几家表地常见的品牌餐厅，食堂的档口也有不少社聚餐饮入驻，“用膳无须怕枯燥，特别是跟同砚会餐，身边就有好行止”。

　　进校园、进企职业单元、进拓荒园区，越来越多社聚餐饮品牌把眼神投向以往相对封锁的团餐墟市。

　　3月25日，坐落于陕西西安华为讨论所的海底捞首家企业餐厅正式开业，讨论所上万名员工不出园区，就能以专享价享福到海底捞的产物和效劳。海底捞相合承当人先容，海底捞西安华为讨论所店具有近400平方米的独立空间。讨论所员工正在店里既能采选各类套餐，也可自正在点餐，各式锅底、菜品、幼吃甜品和酒水包罗万象。门店还会正在每周差异时段配置专场，供应捞面效劳和变脸演出。

　　更早之前，海底捞“校园暖锅”已正在多地试水。昨年10月往后，海中捞月对大学生用餐需求，推出校园特点菜单和专享价。比方，不久前海底捞正在山东表国语职业时间大学的食堂内开了一家窗口店，主打“高性价比”，番茄面售价9.9元，钵钵鸡售价13.9元，激发网友眷注。

　　不但是海底捞，越来越多社聚餐饮企业通过档口入驻、进驻美食广场、开设独立门店等办法进入团餐范畴。

　　中国连锁筹划协会6月底宣布的数据显示，麦当劳、肯德基校园店总数目已分辩打破百家，瑞幸咖啡、蜜雪冰城、书亦烧仙草等茶饮咖啡连锁也遍布各大企业园区和校园。另表，和府捞面、广州酒家、蓉李记等餐饮企业也纷纷进军团餐墟市。

　　一个平凡事情日的正午，恰是就餐年光，不到40平方米巨细的店面内座无虚席——这是一家开正在北京某互联网公司工区负一楼的品牌连锁速餐店的就餐景况。正在这里，市道上售价37.5元的招牌牛肉饭只须29.25元，单人套餐品种愈加充足，该公司员工持工卡还可能打9折。采访中，餐厅事情职员先容，品牌昨岁晚进驻到办公楼负一层的美食广场，“生意情况不错，能抵达预期。”

　　墟市数据显示，近年来，团餐墟市范围维系伸长，由2019年的1.5万亿元增至2023年的2.1万亿元，占世界餐饮墟市的比例也由32.1%增至40.5%，依然成为餐饮墟市的中坚气力。

　　从墟市组成来看，《2024中国团餐物业趋向解读》显示，正在校生是团餐最大的消费群体，占比77%；其次是企职业单元就业职员，这些群体因纠合生涯或事情特征，对纠合供餐形式高度依赖。

　　跟着团餐笼罩群体不休多元化，每个群体都有其特定的餐饮需求与效劳等候，协同组成了团餐墟市多样化的消费生态。好比，正在校生找寻口感和养分的平衡，更对食物安详有着极高的请求；企职业单元职员更着重团餐的品格和效劳，找寻高效、便捷的用餐体验。

　　贾澎是一家贸易运营照料公司总司理，公司重要交易即是团餐的招商与运营事情。“普通企业和高校园区的生意依旧对比好做的。”贾澎证明，由于这里有安静的消费群体，客流有保证，况且相对封锁的园区内，大多消费的主意性对比强，好比即是为了正午和傍晚的就餐，云云的客群对商家来说也有很强的吸引力。

　　据贾澎观测，坪效，即每平方米面积可能发作的生意额，是餐饮行业量度收益的首要目标，正在高校、企业园区等团餐处所，由于客源有保证，坪效相对较高饮食。

　　更首要的是，这里会合着要害消费群体——消费高频的年青人，况且高校、企业、病院、职业单元食堂等团餐场景下客流相对安静，比赛没有表部激烈，筹划较为永久。有认识以为，团餐墟市是多变的墟市境况中困难的客群安静、发售额安静的墟市，也是社聚餐饮值得眷注的增量墟市。

　　多年来，团餐墟市平昔相对封锁起色。哪些要素加快了团餐墟市拥抱社会化品牌餐饮的历程？

　　中国连锁筹划协会发文认识，跟着社聚餐饮的分泌，团餐客群也有了更多采选，好比食堂欠好吃，就点表卖。逐渐地，团餐客群对餐饮品格的请求越来越高，团餐墟市也面对着优越劣汰。

　　实践上，一面有革新认识的团餐供应方依然动手以档口的形势充足其品类，除了自帮餐线表，开设麻辣烫、麻辣香锅、米线、面条、馄饨、沙拉等窗口，少数开有烧烤、汤品等窗口。“满堂看，这些没有品牌的档口产物升级迭代材干有限，多人处于有品类无品牌、有形势无口胃的形态。”中国连锁筹划协会正在相合团餐墟市的认识作品中称。

　　表卖起色、消费升级、需求蜕化，多种要素饱吹下，高校、企业食堂餐饮运营方也有了引进品牌化社聚餐饮的认识。据理解，本年往后，就有多家团餐合连运营主体向中国连锁筹划协会提出举荐品牌餐饮进驻的需求。

　　“近年来，团餐墟市消费范围不休扩展，且露出出不断伸长的起色态势。但满堂看，产物升级迭代材干有限，品牌化、集约化、程序化有待抬高。”海底捞团餐交易板块合连承当人先容，以中大型企业、高校等就餐场景为例，大学生、年青白领等重要消费群体对餐饮的口胃、形势等多元化请求越来越高。正在这一趋向下，海底捞不断实行多种形势的革新寻找，开设校园暖锅、企业暖锅等新业态，并推出针对校园和企业的特点菜单和专享价值，与新一代消费者“更近一步”。

　　业内人士认识以为，跟着越来越多社会化餐企眷注团餐墟市，团餐墟市也开启了“品牌化”赛程。

　　贾澎以为，相较古板的食堂，社会品牌餐饮可能供应更多种类、口胃上的采选，同时他们需求面临墟市比赛的压力，这也会倒逼商家做得更好，更好适合团餐消费者的饮食民风。

　　“卓殊接待，多多益善。”大学生李经南说，更多餐饮品牌进来，可能充足采选，让餐饮更蕃昌方便。“但也希冀原先的粉面店不要合门，那里省钱，是我最常赐顾的地方。”她说。白领潘韦嘉则希冀，公司食堂和社聚餐饮品牌可能生态均衡，丰俭由人。

　　本年3月，坐落于陕西西安华为讨论所的海底捞首家企业餐厅正式开业。餐饮墟市比赛激烈确当下，一批餐饮企业正把眼神投向企职业单元、学校、病院等团餐墟市。品牌餐饮加快饮食拥抱团餐墟市