国度统计局数据显示，上半年，天下餐饮收入26243亿元，同比拉长7.9%，高于社会消费品零售总额3.7%的同比增速，延续了拉长态势，呈现出较强的开展生机饮食。假日餐饮拉长疾，性格体验成趋向，餐饮企业踊跃应对商场变动，推动了餐饮消费的安定克复。

　　正在重庆，性格化餐饮的“风”早已吹了起来。节日、缅怀日等，是拉动餐饮消费的发生点；露营餐饮、“美食夜市”、美食文旅等性格化消费场景，吸引各地消费者来渝“打卡”；“国潮”美食、绿色餐饮等新消费形式，愈发受到眷注……性格化体验一经成为当下餐饮消费的明显趋向。希罕是年青消费者群体，探求异乎寻常的用餐体验和生涯典礼感，目标于抉择那些可能供给特别用餐处境、创意菜品和性格化任职的餐厅。

　　感知新趋向，顺势而为抢抓性格化餐饮新机缘。餐饮不再仅仅是填饱肚子的用具，而成为一种品尝生涯、表达性格的方法；守旧餐饮“大途货”形式，逐步让位于更为性格化、定造化的消费体验。重庆不少餐饮企业拓荒特性幼吃、打造文明主旨餐厅，吸引着寻求新颖体验的消费者。对准性格化餐饮带来的“新风口”并打造合适性格化口胃的餐饮消费场景，希望为重庆餐饮行业酿成新的拉长点。

　　通过性格化餐饮寻求新商机，“渝菜”必要正在多个方面下工夫。将都市文明元素融入餐饮任职，充足消费者的用餐体验，还能擢升餐厅的品牌价钱。好比，枇杷园暖锅、李子坝梁山鸡……通过地标美食、地标食材等，特别地方特性，还能拓荒“国潮”美食，正在传承中立异中国的饮食文明。“渝菜”性格化餐饮要看重高性价比，加倍是面向年青消费者，正在确保质料的同时，一直优化本钱组织，以更具吸引力的高性价比产物，满意消费者的性格化需求。

　　惠企计谋的扶帮看待重庆的餐饮企业掌握新机缘也是不行或缺的帮力。近年来，商务部等部分一连出台计谋，核心从擢升餐饮任职品德、立异餐饮消费场景等方面提出全体主见，重庆也出台相应步伐。从擢升任职品德到立异消费场景，餐饮企业踊跃依托惠企计谋，趁早修筑性格化餐饮新场景、新业态。同时，性能部分主动行动，买通计谋惠企“结果一公里”，帮帮餐饮企业下降规划本钱、擢升任职功效，依靠转型让“渝菜”脱颖而出。

　　“渝菜”性格化餐饮寻“机”要避免“好景不常”，餐饮企业需延续立异深耕细分商场。主营中高端产物的企业，没关系拓展社区任职板块饮食，测试“下探”普通化、平日化产物；特性餐饮企业，则当擢升区别化的消费体验，抬高产物的划分度和吸引力，变“网红”为“长红”，转“流量”为“留量”。餐饮行业的异日，正在于立异满意消费者对性格化、高品德生涯的探求。道别“多口难调”、性格化寻求“机”遇，愿更多重庆企业借机勇探餐饮新蓝海。【地评线】渝论 “渝菜”特性化餐饮大饮食有作为