同为运营老字号品牌的北方餐饮企业，本年上半年的事迹一个向左一个向右，走出了两条分歧的途。

　　7月18日，全聚德（002186.SZ）揭晓2024年半年度事迹速报，上半年，该公司生意总收入为6.87亿元，同比增进2.85%，净利润2933.96万元，同比增进5.10%。

　　全聚德布告流露，上半年，公司盘绕“餐饮运营贸易化”、“餐饮产物食物化”，以全聚德品牌160周年庆为契机，胀足劲头、尽心努力，抓更动、促转型、优管控、勇攻坚，推动筹备约束做事再上新台阶。

　　2023年，全聚德停止了接连三年的亏折，转为盈余。但另一家A股上市老字号餐饮企业西安饮食（000721.SZ），却仍处于亏折形态。

　　7月8日，西安饮食揭晓2024年半年度事迹预报，估计本年上半年公司估计净利润为-6500万元至-5450万元，亏折幅度同比弥补，2023年上半年净利润则为-4604.69万元；扣非净利润为-6650万元至-5600万元，2023年上半年扣非净利润则为-4881.95万元。

　　布告还流露，事迹改变起由于本年上半年餐饮行业商场需求低迷，比赛持续加剧，餐饮筹备门店均呈现分歧水准客源删除、消费规范消重，导致生意收入未达预期，且闭系固定本钱较高，影响当期利润未达预期。

　　针对亏折起因，时期周报记者以投资者身份致电西安饮食投资者联络部分，该公司做事职员流露，改日半年报将会注解亏折起因。

　　全聚德与西安饮食营业较为相仿，均具有浩瀚老字号餐厅。全聚德旗下具有“全聚德”、“仿膳”、“丰泽园”、“四川饭馆”等品牌，截至2023年岁晚，正在北京、上海等地及海表共开设101家门店。

　　西安饮食旗下具有诸多西安老字号饭铺，此中征求西安饭庄、老孙家饭庄、德发长旅舍等12家“中华老字号”，截至2023年岁晚，共具有20 家分公司、17 家子公司，巨细门店网点 130 多个。

　　两家企业均以餐饮营业为主生意务。据全聚德2023年年报，该公司餐饮业营收为11.07亿元，占比为77.29%。据西安饮食2023年年报，其餐饮任事营业营收为6.03亿元，占比为77.26%。

　　然而近年来，两家老字号餐饮上市公司生远程途却霄壤之别。2023年，全聚德受益于行业苏醒，以及三大店获胜实行的升级改造，实行扭亏为盈，并正在本年连接维持盈余势头。而西安饮食固然也对旗下餐厅实行升级，但尚未得回期望的成就，亏折仍正在连接。

　　前几年，全聚德也曾面临事迹下滑、接连亏折的寻事。2016年-2019年，全聚德净利润接连下滑，净利润从2016年的1.40亿元，降至2019年的4463万元。2020年-2022年，全聚德更是接连三年亏折，净利润分袂为-2.62亿元、-1.57亿元、-2.78亿元。

　　2019年，周延龙“临危受命”从东来顺集团调任全聚德，掌握总司理一职。正在2020年-2022年三年岁月，周延龙率领全聚德发展改造。周延龙曾公然流露：“这三年的‘三维’改造，咱们最获胜的是对场景的改良，这也是能传达给消费者最直观的感触。”

　　正在场景改良方面，全聚德最先打破的是前门、安适门、王府井三大店的改造。据全聚德2022年年报，全聚德三大店正在当年已毕更动，推出特性项目。此中，安适门店打造“空中四合院“项目，前门店打造中轴食礼体验店，王府井店推出与故宫文明传布协作的北京首家“宫囍”核心餐厅。

　　各样核心气概成为全聚德营收增进发起机。据其2023年年报，全聚德三大店新项目提拔了门店合座收入、人均消费及商场美誉度。

　　安适门店空中四合院项目成为家庭就餐首选，整年生意收入占全店收入42.8%。前门店“中轴食礼”项目整年生意收入占全店收入21%。王府井店“宫囍•龙凤呈祥”上榜王府井/东单特性菜口胃榜第1名，整年生意收入占全店收入46.2%。

　　中国食物家当判辨师朱丹蓬以为，全聚德退换操盘手后，正在质价比、性价比、任事体例、客户粘性方面做了良多做事，这是全聚德正在这两年呈现苏醒迹象的厉重起因之一。

　　与全聚德相仿，西安饮食也正在门店装修升级方面花费大价格。但近年来，西安饮食却接连多年亏折。时期周报记者梳理西安饮食积年财报呈现，2015年此后，该公司扣非净利润均为负。

　　西安饮食仅正在2016年、2018年、2020年净利润为正。正在这三年，西安饮食出售了个人房产，以及得回了拆迁积累。

　　2016年，西安饮食因旗下德发长旅舍拆迁得回积累款，营业价钱为5752.47万元，资产出售为公司奉献净利润占净利润总额比例为335.02%。2018年，该公司因所属分公司桃李村饭馆衡宇拆迁，得回积累款4601.08万元，该资产出售得回净利润占净利润总额比例为387.27%。

　　2020年，该公司向新东方教化科技集团出售西安旅游大厦六层房产及辅帮资产，营业价钱为2213.58万元，资产出售净利润占净利润总额比例为106.59%。

　　2020年，西安饮食推出老字号复兴拓展项目，安插采用非公斥地行A股股票局面召募资金。该项目安插正在2020年-2023年内，拟对表拓展41个新网点并对9个原有网点实行处境提拔改造。

　　如许的扩张也抬高了西安饮食资产和欠债范围。2021年，该公司非活动资产达13.82亿元，同比增进58.27%；活动欠债达8.37亿元，同比增进51.52%。同时，该公司泉币资金范围大幅度消重。据其2021年年报，该公司泉币资金仅为0.52亿元，同比消重81.16%。该公司年报流露，泉币资金大降首要为付出西安饭庄东大街重修项目工程款所致。

　　可是，西安饮食的扩张并没有为公司带来利润。该公司《闭于公司未补充亏折抵达实收股本总额三分之一的布告》流露，近年来，因商场处境等多重身分影响，公司利润接连下滑。2023年度餐饮商场回暖生意收入弥补，但尚未完整掩盖人为本钱、商场拓展的物业租赁及装改正造等固定用度，对净利润变成了较大影响。

　　与此同时，西安饮食也须要面临不行鄙夷的债务题目。据其2020年年报，该公司泉币资金范围为2.76亿元，短期乞贷范围为2.60亿元，泉币资金尚能掩盖短期乞贷。

　　但以来，泉币资金大幅消重，短期乞贷范围渐渐上升，二者差异慢慢拉大。据该公司本年一季度财报，其泉币资金范围为0.71亿元，而短期乞贷范围达4.04亿元，二者有较大差异。上市餐饮老商标上半年功绩分解：全聚德净利微增西安饮食仍损失