开云洪涝灾难或者导致食物供应链各个合头受到差异水准影响。如，农作物霉变、牲畜疫病或亡故等，水和食品或者被致病生物（细菌、病毒、寄生虫等）、各类有毒无益化学物（农药、兽药、鼠药、化工废料、重金属等）污染，食用这些食品后将影响人体壮健，或者激发腹泻、痢疾等，以至污染性疾病时兴。

　　为此，食物出产加工策划者和消费者务必留意：不要用被洪水歼灭、浸泡或仍然发霉变质的谷物或其他食品原料加工、出产、创造食物。不出售、不置备、不食用被洪水或雨水浸泡的预包装加工食物。不直接饮用未经任哪里理的地表水、雨水、洪水。如供水体系受到洪水影响，正在从头操纵前应确保操纵的水源安然无污染，须要时应实行水质检测。无须洪水洗餐具和冲刷食品。不粗心捡拾洪灾水域漂浮物，或洪水冲洗地面后留下的动物尸体或野生植物，蕴涵野菜和野果等。

　　饭前便后、接触过洪水后要洗手。切配的刀、板和盛装熟食的容器，正在操纵前要洗濯洁净，并用滚蛋的水或蒸煮等格式消鸩杀菌。洪涝灾难熬后，要实时清扫室表里淤泥、垃圾、积水，防守蚊蝇孳生，保障境遇明净卫生；要实时对食物出产加工的兴办、方法、器械和表里境遇实行彻底明净、消毒，避免二次污染。筑议文雅用餐，操纵公勺公筷。裁减食物糜费。

　　合理积储：汛期高温、高湿，尽量不要一次采购和积储多量食材，避免长光阴积储变成食品凋零变质。短期存放食品应留意低温、防尘、防蝇虫、防鼠和隔水防潮。如出现食材变味、发黏、发霉等，应实时措置，不要食用。

　　烧熟煮透：食品要烧熟煮透，生熟离开存放，少吃冷荤类菜肴，不吃生的动物性食物。洪涝光阴，食品不易保全，特殊是受灾大多堆积地或插足救灾职员的食堂，要按需加工食品。尽量不要食用剩饭剩菜。如弗成避免剩饭剩菜，应实时分类冷藏保全，再次食用时务必彻底加热。

　　平衡饮食：伏天人体多量出汗，胃肠道蠢动削弱，消化性能减退，易浮现食欲不振、厌食等。要留意科学饮食，荤素搭配、蔬果两全，特殊要保障妊妇、少年儿童及晚年人的养分摄入。另表，要合心身体壮健情状，如有不适须实时就医。

　　刘秀梅中国食物科学技艺学会声望副理事长、中国疾病提防掌握核心原食物安然首席专家、琢磨员

　　史英明中国食物科学技艺学会食物安然与程序技艺分会副主任委员、上海交通大学教育2024年汛期饮食安详消费提示