开云近年来，业界针对“新消费”业态的繁荣趋向已有良多研究，稠密企业、商家也正在规划执行中，连接考试产物的多样化、效劳的多元化，力争晋升消费者的惬意度和美满感。2023年7月，国务院办公厅揭晓了《闭于光复和伸张消费的办法》，极端提到将环绕网罗“拓展新型消费”正在内的六个方面，提出20条实在策略步骤，将与各规模、各品类重心策略合力变成鼓励消费的一揽子策略体例。

　　正在此布景下， 全球网于2023年12月1日正在河北廊坊市丝绸之途国际艺术相易中央举办第五届全球趋向大会，大会以“聚焦高质地繁荣：向绿而生 向美而行”为重心，环绕网罗新消费正在内的多个重心， 与当局部分、专家学者、企业代表疏通研究，旨正在调解稠密专家学者的学术意见与企业家的执行寓目，摸索最前沿的消费趋向，正在为消费者供给更多元化、有内在的产物的同时，帮力行业、企业更适当消费者和商场的疾捷演变，告竣更高质地的繁荣。

　　正在本次大会上，中国社科院财经院效劳经济与餐饮财产钻探中央赵京桥以“中华卓越饮食文明引颈餐饮消费繁荣”为题，分享了他看待中华卓越饮食文明传承及最新繁荣趋向的主张。

　　赵京桥以为，饮食文明是普通化水平最高的一种文明体验，餐饮消费既是一种经济行径，也是一种文明体验，譬喻常日生计中北方冬至吃饺子、南方清明吃青团，都属于饮食文明的展现；再有公共耳熟能详的“八大菜系”，现实上也是正在体验各个区域的饮食文明。中国饮食文明有着修长汗青积淀，从引认为豪的烹调技术到富厚的食材，消费者正在餐饮财产繁荣历程中连接变成、加强对卓越守旧饮食文明的汗青高傲感，变成咱们餐饮消费的文明自傲。

　　闭于更始怒放以后餐饮消费文明自傲的演变，赵京桥例举了良多鲜活案例，比方1987年肯德基正在前门设立第一家店，当时对中国餐饮带来了很大的文明报复，成为名噪有时的消费热门，良多来北京旅游的同伙都去肯德基前门店打卡，这是一个令人印象长远的餐饮文明案例。

　　进入21世纪后，正在国度的经济疾捷繁荣下，餐饮业也出现疾捷繁荣趋向。2006年商场范围抵达万亿，2011年抵达2万亿，之后更是连接冲破，估计2023年将要冲破5万亿。

　　财产的繁荣强壮背后，可能看到餐饮品牌和厨师军队繁荣的文明自傲的蜕化。2010年自此树立的良多品牌，比方和府捞面、米村拌饭、茶颜悦色等，都拥有极端特出的中国滋味特质，这都是文明自傲带来的传承与立异；与此同时，厨师军队文明自傲也正在连接巩固，比方大董推出的中国意境菜、全国中餐业联结会举办的全国厨师艺术大赛等，都正在连接巩固厨师文明素养和研发立异才能。

　　高质地的餐饮业不仅要担任起传承中国卓越守旧饮食文明的工作，更要成为中国卓越文明创作性转化和立异繁荣的主要财产载体，赵京桥以为，这都须要业内商家从品牌才能、效劳立异、创造加工才能、连锁才能、烹调秤谌、供应链才能等方面连接立异晋升。

　　赵京桥还极端夸大，以需求为导向是首要准绳，藏身于消费者的矫健需求、体验需求、感情需求、社交需求、文明需求、歇闲需求等多方位、更高宗旨的需求，通过产物和效劳的立异引颈餐饮业的高质地繁荣。同时，联合现时个别餐饮品牌的立异案例，赵京桥总结出了几种值得业界鉴戒的格式：

　　比正直在数字化工夫的使用的方面，全聚德立异打造的光影餐厅，成为老字号品牌“芳华再起程”的表率案例之一。正在产物和效劳立异方面，与中国守旧习俗联合的二十四骨气菜，既是中华卓越守旧文明内情的展现，又满意了消费者的矫健消费需求，再有重溺式体验、用餐境遇的中华符号使用等同样值得业界闭怀。

　　跨界调解更值得一提，加疾产物和效劳立异成为不少餐饮品牌的计谋步骤，这种格式以分歧品牌资源的互补告竣两边共赢，比方瑞幸与茅台联名推出的酱香拿铁，瑞幸也考试将中国茶和咖啡联合变成拥有中国特点的咖啡产物。这也是中华饮食文明宽恕怒放的展现。

　　结尾，赵京桥总结以为，中国守旧饮食文明的传承与繁荣，不但展现正在烹调技术、吃什么、若何吃，更要贯注发扬守旧良习、遏抑餐饮糟蹋，向绿而生，向美而行，这是一起企业所肩负的社会仔肩，惟有云云，才可能用饮食讲好中国故事，能力帮力中国餐饮走向全国。用饮食讲好中国故事帮力中国餐饮走向全国