开云70后新中产、80后新晋爸妈、95后Z世代…都正在进阶成为康健饮食消费的新气力。

　　正在他们眼里，饮食除了充饥，仍然对生涯立场的表达，对万物守恒的忖量；疾节律生涯的人们也比过去更早首先康健焦急，公共康健饮食的认识和需求都正在加强。

　　对美食商家与平台来说，念要捉住当今消费者的胃，做得“好吃”只是基础功，高度相投他们的饮食新习俗才是闭节。

　　面临新兴消费人群饮食诉求的进化，第一财经贸易数据中央（CBNData）联络饿了么推出《2020康健餐饮新风向趋向洞察》，基于饿了么数据和CBNData消费大数据，洞察国民康健饮食新潮水，从“善吃惜身体”、“轻食我最型”、“品素慢生涯”、“新食争先尝”四大角度，读懂现代门客们的饮食消费新习尚。

　　吃喝有度，是不少人心目中必备的自我素养。哪怕是时常摊开胃口一吃为疾，也不忘“正在减肥的边际挣扎”；主食必选粗粮的，奶茶重心无糖的，零食也要康健化。

　　这一趋向下，蛋糕、饼干、膨化食物等“卡道里炸弹”纷纷走向“低糖革命”，CBNData消费大数据显示，低糖零食、低糖咖啡的线上发售额正在近三年来逐年拉长。

　　康健饮食不单只是糖变少了，市道上低糖、低脂、低盐兼具的“三低”美食也越来越多，团体扎堆表卖购物车。

　　这一点正在疫情岁月显得尤为越过，宅家抗疫解封了都会男女的厨艺本领，从“泰半年没开过灶”到“早起贪黑抱出手机抢购生鲜”的转动，也只是一夜之间。

　　亲身操刀下厨的他们力争食材新奇、有机、无增添，CBNData消费大数据呈现，近年来高品德美食的成交范围和增速喜人，公共饮食消费中，食物品德升级成为趋向。

　　过去常被评议为“贵族专享”的非转基因食用油、有机牛奶和鲜榨果汁走下神坛，步入黎民餐桌，成为他们的三餐标配。

　　仅仅是常日三餐的考究，只怕难以知足消费者日益精进的康健诉求，更具针对性的摄生餐品闪亮登场，将人们口中屡屡念叨的“康健无幼事，摄生要赶早”落到实处。

　　酵素、阿胶糕、微量元素···摄生食物摇身成为拉动食物大盘的紧要马车，开释出强壮墟市潜力。新新人类95后是这类食物的高消费人群，对自然粉食物、白茶等康健食物的消费增速比其他人群胜过数倍，成为“摄生朋克”的代表。

　　不管是谁的同伙圈，老是少不了那么一两位“健身房里秀肌肉、微信步数例行过万”的相知。

　　当各项康健目标被量化斗劲，那些没年光“撸铁”的年青人首先出手三餐减负，念靠吃轻食沙拉扳回一局。

　　饿了么数据显示饮食，2019年最受接待的10种轻食沙拉套餐中，卡道里最高的套餐为560大卡，还不到白领女性逐日所需能量的三分之一。值得一提的是，人气套餐食材丰饶，每份套餐均匀含10种食材，品种涵盖主食、肉类、蛋类、豆类、蔬菜、生果，适宜《中国住民炊事指南（2016）》食品多样的重心保举，且肉类、蛋类优质卵白供应足够，均匀每份套餐的卵白质含量可知足逐日所需卵白质的60%。

　　近年来，沙拉店和谋求康健的消费者们彼此收效、双双拉长，蓝本行动西餐副角的沙拉渐渐逆袭成为主食。

　　饿了么数据显示，从消费者数目看，沙拉不再只是健身狂魔的单独狂欢，渐渐大白出普通化趋向。2018-2019年，平台沙拉轻食的消费人数同比拉长近四成。

　　与此同时，个人沙拉品牌首先走邃密化策划途径，分解出百般段位、派头，给拒绝缺乏的“高阶”玩家更多拣选。饿了么数据显示，2019年，中高等沙拉消费占比明显普及，沙拉轻食既有亲民状貌，又能化身幼资潮食，很多店家还倡议DIY自正在配餐的玩法，感动着“食草族”的芳心。

　　以谋求时尚、迅速、的都会白领为例，沙拉成为他们处事日最常“翻牌”的午餐，也是康健一周常见的掀开方法。

　　纵观天下墟市，一线与新一线都会组成了轻食沙拉消费的主舞台，消费金额Top10的都会中，上海、北京、杭州位列前三。

　　整个来看，魔都上海无疑成为最爱轻食沙拉的都会，见多识广的上海公民，依然将沙拉视作康健投资中的绩优股，正在沙拉消费上花的钱最多；其它，时尚前卫的深圳、古风古韵的南京、热心的成都...都是沙拉消费的大本营。

　　无论是安静古刹仍然雅致老洋房，素食餐厅里的半日偷闲，知足了饮食男对“大模糊于市”的最佳联念，大巨细幼的素菜馆迎来年青门客打卡，成为一股新的潮水。

　　差异于海表，中国素食习尚自古传播，史籍悠远、底细深挚。每个都会总少不了一两家让老饕引认为傲的餐厅代表，上海的好事林、北京的京兆尹，杭州的临湖素食…既有老牌经典，又不乏创意新秀。

　　今朝，素食物牌借力线上平台扩圈，吸收着伟大的非素食主义人群和弹性素食者，品素食渐渐演形成雅致、时尚的代名词。

　　素食的局势也正在饿了么上取得说明。饿了么数据显示，2018年至2019年，表卖素食的消费人数、消费金额、订单量、消费频次均正在拉长；此中，表卖素食人数拉长20%，不难看出，食素变为人们正在餐盘上寻找均衡的紧要旅途。

　　就素食消费人群分散而言，表卖素食消费人数top10都会中，北京、上海、无锡位居前三，素食人群最集结；与此同时，姑苏、广州开云、沈阳都汇集着诸多素食同好。

　　尊重清心静雅、滋养摄生的女性，常日茹素更具活跃力，女性表卖素食的人数占比正在各代际凌驾男性。

　　值得防备的是，正在娴雅雅致的都会文明熏陶下，姑苏、无锡的95后都偏幸素食表卖；其它，上海80前的素食嗜好者也爱线上下简单饱口福。

　　康健饮食习尚下，消费者并不祈望餐品正在滋味上打扣头，口胃和品种的多元化成为日益越过的需求。

　　一方面，统筹可口与养分的立异食材频现公共墟市，另一方面，为了知足消费者“吃得康健还要可口”的需求，商家纷纷盘绕食材开启菜式立异。

　　植物基炊事行动本事发扬和康健饮食趋向催生的产品，正在食材立异中攻陷一席之地。

　　据植物基饮食协会（PBFA）估计，2019 年，环球植物肉墟市范围到达120 亿美元，并将正在五年里翻番，范围最大的美国植物肉墟市范围到达9.4 亿美元，新兴的植物肉正在增速上远超守旧肉类。

　　品类各异的植物基餐食同样受到了血本青睐，2017-2019 年岁月，征求Beyond Meat、Impossible Foods 正在内的多家新兴植物基食物品牌取得融资。

　　就正在4月21日，星巴克中国公布：联袂环球植物炊事建议者别样肉客Beyond Meat和噢麦力OATLY倡议“GOODGOOD星善食™主义”活跃，建议消费者踊跃探寻“对我方好，对地球好，让好改换好”的环保生涯方法。

　　星巴克不单将别样肉客™初度引入中国内地墟市，推出3款适合中国消费者饮食习俗和口胃的全新植物牛肉产物，同时还推出了两款亚洲韵味的“新膳肉OmniPork”植物猪肉轻食产物；其它，星巴克中国还联袂噢麦力OATLY，全新上市了3款以植物燕麦奶为基底的饮品，更好地知足顾客对饮品口胃和养分的多元需求。

　　近期，饿了么正在其平台上也全新打造了“植物炊事”这一新趋向饮食物类，帮力星巴克中国的“GOODGOOD星善食™主义”活跃。饿了么的营销与渠道气力+星巴克正在中国的范围上风，为Z世代的康健饮食供应了更丰饶的选项。

　　非论是供应端的产能、贸易提拔，仍然需求端的炎热，植物肉关于商家幽静台来说都意味着墟市盈余。

　　正在国内，另日感实足的植物肉正在各地激励舆情热度，从活跃力上看，饿了么也成为了最早入局植物炊事范畴平台型玩家之一。

　　关于消费者来说，康健餐食的拣选变多，若何拣选也并非没有参考。中国住民均衡炊事浮图（2016）给出了最巨子的解答：食品多样，谷类为主；吃动均衡，康健体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油开云，控糖限酒；杜绝挥霍，兴新食尚。

　　新冠疫情下，国民更深刻地感觉到身体康健的紧要性，而均衡炊事正是保障人体康健的基石，遵守《中国住民炊事指南（2016）》治理常日炊事，则是正在最大水准上通过局部饮食的“自律”，取得康健身体的“自正在”。

　　康健饮食风口下，有了品牌、平台联手帮推康健餐品正在前，巨子炊事领导正在后，激起康健而不失韵味的味蕾享用，定将出现更多“吃的智者”，一同开启更美“好食光”。

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