“土豆米”，是一种愚弄新型加工技巧把稀奇土豆转化而成的米粒状淀粉成品。专家先容主食，这项新的探讨成绩，希望让产量宏壮的土豆成为更多中国人的主食，帮力保险中国粮食平安。

　　这条坐蓐线，是中国科学院院士、高分子物理化学家吴奇携带团队历时5年多研发的最新成绩，聚焦植物多糖、卵白复合系统的高水分挤压重组技巧研发，竣工薯类杂粮主食化，以及加工技巧的物业化。

　　土豆的学名为“马铃薯”，别称“洋芋”，是中国第四大粮食作物。中国事天下上最大的马铃薯坐蓐国，产量多年居天下第一。

　　巧家县马树镇农业乡下繁荣任职中央主任、农艺师邓勇先容，淀粉是植物积聚能量的要紧物质，由邻接正在一道的长链糖分子构成。“土豆米”加工技巧转移了土豆淀粉链的构型，让土豆口感更佳，兼具鲜味和养分。

　　“‘土豆米’加工技巧将稀奇土豆形成可永久低本钱积聚的新样子。”邓勇说，“土豆米”的加工通过高温高压灭菌，仍然熟化，无需洗米浸泡，和浅显大米相似可用电饭煲烹煮，所需的水量和时辰均远少于煮白米饭所需。

　　这是正在云南省昭通市巧家县加工坐蓐的“土豆米”（2024年12月18日摄）。新华社发（李昱霖 摄）

　　昭通是云南马铃薯主产区，也是天下坐蓐优质马铃薯最适宜的区域之一，曾被天下马铃薯大会授予“天下马铃薯高原种薯之都”信用称呼。

　　“马铃薯物业是与昭通山区黎民连接最严密、增收结果最光鲜的物业。”昭通市农业乡下局局长罗光华说，昭通全市近110万户、400万人种植马铃薯，占总人丁的65%。

　　统计显示，2024年，昭通市马铃薯告竣种植面积237万亩，产量达350万吨，归纳产值约100亿元。“土豆米”加工技巧的利用，希望进一步开释马铃薯物业的潜力。

　　此次“土豆米”坐蓐线正在昭通美康农业繁荣有限公司投产。公司总司理李昱霖说：“经开始测算，用2.5吨土豆可能加工出1吨‘土豆米’。首条‘土豆米’坐蓐线投产后，估计年加工稀奇土豆2500吨，坐蓐‘土豆米’1000吨，竣工产值3000万元安排。”

　　邓勇以为，“土豆米”希望胀舞山地马铃薯种植进一步繁荣，还将发动其他杂粮的种植与深加工，买通山地农业全物业链。其它，马铃薯正在中国大部门区域都可种植，“土豆米”加工技巧拥有集成化、可复造的特色，可正在宇宙领域实行扩展，让科技革新赋能区域物业繁荣。

　　这是正在云南省昭通市巧家县加工坐蓐的“土豆米”（2024年11月18日摄）。新华社发（张顺富 摄）

　　目前，本地正正在实行首批“土豆米”产物的区域出卖测试。按照墟市反应，该产物颇受中晚年人群体青睐。

　　吴奇透露，新的食物加工技巧和坐蓐工艺可能处置马铃薯无法长时辰积聚和口感阻挡易被部门消费者经受的题目，敷裕愚弄马铃薯不挑地方、亩产高的长处。

　　指日正在北京进行的主旨经济任务聚会真切，抓好粮食和紧要农产物稳产保供，提升农业归纳效益和逐鹿力。

　　专家透露，云南的这条“土豆米”坐蓐线，是中国因地造宜繁荣农业新质坐蓐力的矫捷找寻，也是昭通践行大食品观构修多元化食品需要系统的全新案例。

　　邓勇说，“土豆米”加工技巧冲破了向耕地要粮食的古代思想，竣工了向加工要粮食的蜕变，希望更好胀舞“粗粮变细粮、辅粮变主粮”。餐桌上有了“土豆米”中国首条分娩线投产主食