开云最好不要吃主食”“多吃点肉不要紧，只须不吃主食就不会长胖”……许多人将碳水化合物视为“洪水猛兽”，以为不吃或只吃一点主食能减轻代谢担当、提防糖尿病，但真相或许适值相反。

　　《糖尿病与代谢归纳征：临床咨议与评论》杂志公布一项澳大利亚团队的咨议，源委对近4万名成年人工期14年的跟踪探问展现，保持低碳水化合物、高脂肪和高卵白饮食（碳水摄入量亏损38%）的人，患2型糖尿病的危机比饮食更平衡（碳水摄入量大于55%）的人群胜过20%。首都医科大学从属北京天坛病院内渗出科主任医师钟历勇给与《人命时报》记者采访时体现，近年来“主食有罪论”甚嚣尘上，让不少人对主食的效用发作了深入成见。

　　碳水化合物是人体一定的三大养分物质之首，它正在体内理解发作的葡萄糖是人体首要能量出处，还插手很多生物化学响应。碳水化合物摄入亏损，会导致人体映现低血糖、内渗出及代谢效用庞杂、脂肪过分理解、卵白质过分损耗等形象，影响多种机体效用。

　　钟历勇体现，为了保障总体热量需求，采取低碳水化合物饮食形式的人，普通会过量摄入脂肪和卵白质。脂肪的热量约为9千卡/克，远领先碳水化合物和卵白质的热量，因而过量摄入脂肪更易惹起肥胖、高甘油三酯及高胆固醇，加重以胰岛素屈膝为特点的代谢归纳征，这个中就包蕴糖尿病。

　　低碳水饮食与生酮饮食相仿，后者通过限定碳水化合物摄入来增进脂肪理解、天生酮体，再通过大批饮水排出体表。钟历勇体现，生酮饮食底本是为了调整癫痫而发现，并不是为了统造体重。固然能正在短期内神速下降体重，但从长久来看不光或许映现反弹，还会推广2型糖尿病危机，乃至危急心脑血管，因而不创议大常人盲目采用。

　　优异的代谢需靠平衡炊事来达成，不成偏废。目前多半咨议以为，碳水化合物的供能比应占50%~55%最有利于人体代谢壮健。若思保障饮食壮健，最科学牢靠的步骤是恪守“中国住民均衡炊事浮屠”，平衡摄入百般养分素，采取优质的碳水化合物、卵白质和脂肪。

　　对付有体重统造及控糖需求的人群来说，要节减精造碳水的摄入，相宜多吃优质碳水。精造碳水如精加工大米、面食等，升糖指数较高，易导致血糖神速升高，给胰岛β细胞带来担当，激发肥胖及餐后高血糖等代谢性题目。全谷物、豆类等是优质碳水化合物的出处，炊事纤维含量较高、升糖指数较低，代替个人精米白面，不只能巩固饱腹感，还能供给宽裕的能量，有用避免餐后血糖神速升高。

　　钟历勇创议，平素多吃糙米、红米、黑米、燕麦、藜麦、荞麦等全谷物，以及赤幼豆、绿豆、芸豆、鹰嘴豆等豆类，保障逐日摄入量正在50~150克，或占碳水摄入总量的30%~40%，胃肠效用较弱的人酌情减量。固然鲜嫩生果也是优质碳水化合物的出处之一，但生果富含果糖，对付控糖人群来说不宜多吃，逐日以200~350克为宜。公共半坚果富含多不饱和脂肪酸，亦为优质碳水和优质脂肪的紧急出处，逐日以25~35克为宜。极少富含抗性淀粉的食品，如玉米、薯类等，也可起到减缓升糖的成就。▲主食吃太少反易患糖