国宝画核心简牍｜寰宇粮食日，看看汉代人的“米袋子”“菜篮子”

　　民以食为天。我国地大物博，产生了秀丽充裕的“食文明”，活着界局限内深受迎接。寰宇粮食日，让咱们看看那些汉代“档案”，沿途理解汉代人的“米袋子”“菜篮子”。

　　汉简，是解密汉代存在万象的材料。甘肃简牍博物馆整饬研商部主任肖从礼先容，从汉简记录来看，汉代西北人的饮食机合和新颖人好似，士卒及住户把面、米等主食做出“把戏”，再配以菜蔬，间或食用肉类。主食物种充裕，有糜子、精米、粟米、大麦、青稞等。

　　该简记录了居延边塞城官辟有菜园，种植韭、葱、葵三种常见蔬菜。较之主食，这里的蔬菜品种相对没那么充裕。

　　从汉简纪录来看，当时合键食用的肉类网罗牛肉、鸡肉、猪肉、鱼肉、马肉等，烹饪办法充裕，乃至依然拥有肉脯、腊肉、肉酱的加工本事。

　　汉代不光珍爱农业树立，况且其农业依然成长到较高秤谌。农业出产离不开水，开渠引水是汉代农业行径中紧张的一项劳作。为了使这一水利工程精美绝伦，汉代集结能笨拙匠特意修理这些工程主食。该简牍中的“淮阳郡”恰是当时农业技能荣华的区域，大多拥有充裕的通渠引水体验。

　　“代田法”是一种高度精耕细作的农业出产办法主食，必要与“便巧”农器如耦犁和耧车等相配合。通过汉简可能看出，当时的耕具划分卓殊细密，如起土的臿和耒、锄草翻地的锄、犁，耙梳、聚拢农作物的齿等均有记录。

　　“代田法”对犁需求极大，为了担保耕具的足够利用，汉代有一批特意从事铁犁筑设和修茸的工匠，即“犁工”。官府还会对犁的完损情景举办立案。

　　从古到今，一把粟一碗米，正在中国人心坎有着格表的重量。一粥一饭当思来之不易主食，愿咱们能永远服膺一碗饭、一粒米中的艰苦。

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