土豆，这种圆圆胖胖的块茎植物，正在环球规模内都深受接待，欧洲，美国，南美，然而正在中国，土豆却彷佛平素是一个被“轻视”的脚色，固然仍旧被渊博种植，但它的名望更多是举动一种配菜，而非主食。

　　近年来，跟着粮食平安题方针咨询增加，国度也下手大肆扩充土豆“主粮化”，盼望将土豆酿成国人的餐桌新宠。但假使扩充多年，土豆依旧没能结束从配菜到主食的横跨。为何土豆会被国人轻视，没能成为像米饭，馒头那样的餐桌主食？

　　全部全国规模内，土豆度都被誉为“救命粮”，加倍是正在过去的几个世纪里，它正在饥馑和构兵中屡屡急救了巨额生齿。正在南美洲，土豆曾是印加帝国的支柱作物；正在欧洲，它帮帮很多国度度过了严寒的幼冰期，比利时人工了庆贺土豆的劳绩，还特意筑了座“薯条”博物馆。

　　二战中，盟军司令官艾森豪威尔直言：“过去四年，是午餐肉和压缩饼干帮咱们打赢了这场构兵！”

　　而盟军午餐肉和压缩饼干的要紧因素即是土豆粉；国际空间站上，土豆是宇航员必不成少的主食。2011年，俄罗斯宇航员试验正在空间站种土豆，寻求正在太空中完毕食品自给。

　　土豆因其耐寒，耐旱，顺应性强，此刻已成为了130多个国度的主粮之一。然而，正在中国的环境却大有差异。

　　假使土豆正在明末期间被引入，并正在局部地域成为一种苛重的食品，但它正在天下规模内永远未能打破“配菜”的身份，这能够与中国的守旧饮食布局有着直接干系。

　　米饭和馒头历经几千年的演变，早已深深植根于中国人的常日生存。土豆假使临时登上了餐桌，却平素被以为是搭配米饭，馒头的副角。人们吃土豆寻常都是炒土豆丝，土豆片，或是炒肉，炖排骨加点土豆做粉饰。

　　中国人做土豆的形式也不如欧佳人多，咱们并没有拿土豆泥，薯条，薯片当主食吃的民风。许多人多人吃土豆时，还是民风搭配米饭馒头，不然老是会有“吃不饱”的感触。这种饮食民风的根深蒂固，让土豆念要庖代守旧主食成为国人的新宠，确实有些难度。

　　正在中国，土豆无法跨进主食队伍，除了饮食民风，农业工夫和种植扩充也是无法轻视的题目。起首，土豆自己的生息特质让它比起稻米和幼麦有些“娇贵”。土豆要紧仰仗块茎举行生息，而不是种子，这意味着它的病虫害防治难度较大。

　　加倍是土豆正在成长历程中容易积聚病毒，导致减产乃至绝收开云。为了然决这个题目，很多国度下手扩充“脱毒种薯”，即通过工夫手腕省略土豆中的病毒积聚。

　　但正在中国，脱毒种薯的扩充并不顺遂。据统计开云，欧美国度脱毒种薯的普及率高达90%，而正在中国却惟有30%支配。

　　其次，土豆的育种工夫也面对瓶颈。差异于幼麦和水稻，土豆是四倍体作物，这意味着它的遗传特质较为庞大，育种难度更大。环球规模内，很多国度还是依赖百年前的土豆种类，这也束缚了土豆举动主粮的发达潜力。

　　末了，加工家产的滞后也是土豆难以成为主食的来由之一。和幼麦，稻米差异，土豆含有高达70%至80%的水分，这使得加工本钱较高。比方土豆全粉的代价是面粉的三倍多，这无形中增补了土豆主食化的门槛。

　　别的，中国的土豆加工业起步较晚，目前市集上常见的土豆成品如薯条，薯片，土豆粉丝等还是属于幼多类消费品，无法大界限扩充。假使近年来有企业推出了土豆馒头，土豆面条等主食化产物，但因为代价较高，口感不足守旧主食，这些产物未能正在市集上掀起太澜。

　　假使面对这么多题目，但从环球粮食平安的角度来看，土豆的潜力如故不成轻视。跟着天气转变带来的不确定性增补，环球粮食供应压力也越来越大。

　　土豆仰仗其耐旱，耐寒，顺应性强等长处，正渐渐被很多国度视为将来保险粮食平安的闭节作物。正在中国，跟着粮食需求的不休延长，土豆举动“第四主粮”的扩充仍有宏大的空间。

　　要胀吹土豆主粮化，起首必要正在农业工夫上得到打破。抬高脱毒种薯的普及率，加快育种工夫的革新，将是将来胀吹土豆家产发达的闭节。其次，土豆的加工工夫也必要进一步擢升，以消重本钱，使土豆全粉等产物代价愈加亲民，从而可以更容易进入平淡消费者的购物车。

　　只是最苛重的，依旧要转折人人平素今后的饮食看法。固然土豆仍旧证据了其正在环球规模内的主粮名望，它仍必要逐渐积聚更多的“粉丝”，本领让人人不再拿它当副角，而是主粮。

　　通过传播土豆的养分价钱，扩充土豆的多种服法，可能未来土豆好不只仅是咱们餐桌上的一道菜，而是成为咱们常日生存中和米饭馒头雷同的主粮。

　　总之，目前来看土豆成为主食的能够性依旧较量幼，只是它正在咱们的饮食民风中早已是无法舍弃的一局部了，就算它无法当主角，但也必然是“最佳副角”。

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