虽然现正在良多人还珍惜手工食物，然而手工食物正在他日咱们的食品当中的比重会越来越少，这是不以人的意志为转变的一个汗青发扬趋向。

　　马铃薯主食化是国度食品安闲战术的需求,食品安闲最根基的工作便是包管中国老平民一天三顿饭，一是有吃的，二是要吃得养分、安闲、简单。

　　要通过科技改进杀青马铃薯的主食化，第一个需求做的是强化马铃薯养分常识的科学普及管事。第二个是要通过当代食物加工缔造技艺来杀青古代马铃薯食物的主食化。中国1亿多人丁以马铃薯为主食，400多年各地创造了良多以马铃薯为食材的适口好菜，马铃薯主食理应百花齐放。第三要强化对马铃薯食物加工战略扶植和科技支持的接济力度，接济马铃薯正在产地就近加工，正在科技立项上开始接济马铃薯的主食化。咱们该当有当代化的加工，不行让少数民族区域的老平民，总是正在火塘上烤马铃薯吃。最终，育种上该当优先接济适合差异加工需求的马铃薯新种类的选育和推论。

　　粮食安闲不光仅是量的题目，另有构造和品格的题目，从这一点上说，幼土豆有发扬成大资产的契机。过去二三十年，马铃薯种植面积急迅增添，受益于脱毒种薯单产升高也斗劲速。然而一个产物要变成资产，实践上是一个全资产链的经过，不是种的多了就能发扬成资产。

　　现正在，马铃薯资产面对着新的机会。一是城镇化经过中，住民收入扩充，给马铃薯资产的发扬，迥殊是给马铃薯进入都邑住民的主食供给了很大的机会。

　　其次，收入程度的升高，惹起了消费方法的转化，受健壮理念、歇闲饮食的影响格表大。

　　第三个机会是加工程度的晋升。2013年，我国马铃薯淀粉加工才干已达120万吨，比前几年增了20万吨，此中最首要的是全粉的加工才干扩充斗劲多，现正在有28万吨。要做好马铃薯加工业，就要找准商场定位，把主粮化本钱降下来。终归马铃薯淀粉本钱仍是很高的，要让老平民承担才调做成大资产。要启发加工企业技艺改造，升高效益，升高加工程度和产物格地。还要强化流传启发，修议健壮合理的伙食构造。

　　马铃薯发扬另有一个机会：转方法、调构造，迥殊是国务院容许了农业境况特别题目统辖计划，此中一大项便是闭于水资源缺乏区域的构造调剂，首假如地下水超采区退地减水工程，而马铃薯的种植正好给了作物调剂一个空间。

　　假设马铃薯主粮化正在我国得胜发扬，农业归纳开荒将进一步加大扶植力度。中心接济育繁推一体化种薯企业进一步升高脱毒程度；强化脱毒马铃薯种薯临盆基地配置，接济种薯企业与农夫专业团结社、种粮大户、家庭农场兴办严紧便宜干系机造，下降良种临盆本钱，让辽阔农夫用得起马铃薯良种；把资产链、价格链等当代资产机闭方法引入马铃薯临盆，鼓励马铃薯一二三资产调解互动。

　　从2003年到2012年10年间，农业归纳开荒新增粮食临盆才干占世界同期粮食增产量的1/4。自2008年起先，国度即特意支配农业归纳开荒资金，往后逐年扩充，接济农业部中心正在西部区域配置脱毒马铃薯良种扩繁基地。目前，种薯扩繁基地项目涵盖河北、内蒙古、甘肃等19个省（自治区、直辖市），根基做到了中心省全笼罩，项目县占到种薯上风县的一半驾御；世界首要的种薯育繁推一体化企业根基上都扶植了一遍。

　　从食物安闲角度来讲，马铃薯是块根作物，和其他蔬菜、粮食作物比拟，它的食物安闲保证程度该当更高才行，用于加工的马铃薯还应有更厉肃的请求。

　　从咱们的监测景况来看，马铃薯的临盆加工枢纽还存正在少少题目，比方种植经过中受泥土重金属污染的影响，正在蕴藏经过中萌芽形成的龙葵素，对人体神经是有影响的。正在加工经过中，良多幼企业为了升高淀粉的黏度，会放少少增加剂。

　　行业羁系要办事于、帮推于马铃薯的资产化、主粮化和主食化。羁系部分要完整联系的法例模范。现正在马铃薯的行业模范、产物模范还不太完整，食物安闲法，QS模范审核系统以及卫生检疫、环保等联系的国法和模范间还不配套，有些乃至还互相斗殴。目前的要紧工作是清算行业产物模范和联系国法法例的立改废。

　　其它还要厉肃羁系司法，对子系的认证、审核、审批，服从审批轨造把好加工企业的天禀闭、准入闭，强化产物格地安闲羁系和商场准入执掌。

　　胀动马铃薯主粮化，是一件时间感很强的大事，也是一个编造工程，中心有良多题目要处分，有良多闭要过。我念起码要过三闭：

　　一闭是消费者爱吃。借力发力，把马铃薯增加到另表食物内部来，告终它的主粮化或者主食化的经过，是一个偏向。然而消费者，越发是青年人承担不承担这种转化呢？要让消费者由于爱吃而吃，而不仅单是抱着为健壮计的决心正在吃。

　　第二闭是要让农夫爱种。农夫爱不爱种看效益，效益高天然会种。要升高效益，开始要升高单产，这就要靠科技攻闭。其它另有临盆规划方法的题目，征求怎样样发扬农夫团结社，通过延迟马铃薯的资产链条，让农夫从加工和通畅平分享到更多的增值收益。

　　第三闭是当局爱扶。既然把马铃薯行动主粮，就要和幼麦、玉米雷同享福到主粮的战略待遇，征求国度正在农业范畴的根基配置平守候遇题目、良种补切题目，另有作物的保障题目、临盆大县的奖补题目，乃至征求本年的一号文献讲到的粮食临盆效用区的题目。

　　我国农业转型的一个很要紧体现是重塑国度农业的竞赛力，资产链是正在国际商场上发展农产物竞赛的首要资产业态。发扬马铃薯资产链，需求实行一次宏大试点。

　　第一要调剂战略。要发扬资产链，就要以商场为主导、以加工缔造为闭节，以原料化临盆为根蒂，这就需求一套笼罩商场出卖、加工缔造，同时征求临盆枢纽正在内的战略系统。

　　第二，当代资产链的主体，说一千道一万便是企业。列入商场竞赛的，越发是列入国际商场竞赛来塑造资产的，必定是企业。是以，把企业跟农夫的干系管束好，培植好企业是发扬马铃薯资产绕只是的门槛。

　　第三是机造，当局要阐扬用意，要接济，但最要紧的是把商场机造引进来。中国农业能够说是个行状：不怎样靠投资，临盆得却很速。客岁我国固定资产投资大致是44万亿，第一资产不到1万亿；贷款余额大致是72万亿，农业仅占4%驾御。对资金吸引力这么弱的资产，要念做大做强，就必定要把商场机造引进来。

　　从科技部的角度，咱们会思考正在“十三五”时间凝练出支持我国马铃薯资产链发扬的改进构造。

　　河北是资源性缺水大省，人均、亩均水资源量只要世界均匀程度的1/7，地下水超采紧张。客岁6月份，农业部副部长余欣荣到河北调研地下水超采区归纳统辖管事，正在听取专家闭于马铃薯代替幼麦种植试验报告时指出，“正在地下水超采区域，要因地造宜调剂构造，踊跃发展马铃薯代替种植，加快促进马铃薯主粮化”。

　　目前，河北省马铃薯种植面积250万亩，此中张承区域面积达200多万亩，是世界要紧的商品薯临盆基地。

　　联络河北实践，我省将踊跃做大做强马铃薯上风资产。钻探同意全省马铃薯发扬构造计划和资产发扬诱导偏见，倡议国度将张承区域纳入世界马铃薯上风主产区，力图5年内全省马铃薯种植面积发扬到350万亩。加快良好新种类培植，强化脱毒种薯扩繁，大肆推论喷灌、滴灌等高效节水技艺和全程板滞化临盆技艺，配合中国农科院接续抓好地下水紧张超采区马铃薯代替种植试验树模，研究缺水区域调剂种植构造的新思绪。

　　怎样将马铃薯形成有中国特征的主粮？我以为开始是概念和知道上的题目。2008年连结国大会通过决议定为马铃薯年，这是继2003年确定水稻年之后，把马铃薯行动国际推论的第二个作物来流传的，这阐述马铃薯主粮化已是国际社会和各国当局的遍及共鸣。

　　是以，要扩充马铃薯的有用需要使其真正主粮化，需求效力克造临盆技艺方面四个“瓶颈：一是单产，要通过战术性调剂种植业构造和大肆推论优质脱毒种薯。二是总产，通过升高复种指数，扩充世界需要，南方12个省区都有使用冬闲田种植马铃薯的条目。三是要珍视培植优质抗旱（北方）和抗病（南方）种类。四是发扬专用型马铃薯种类，大肆启发种植、加工与消费。

　　正在加工范畴，我以为只要克造加工技艺瓶颈才调推出更多主粮化食物。以“加工”为促进马铃薯主粮化的有力抓手，的确可行：通过初加工，维持和升古雅代消费方法；通过精加工，临盆米面联络的新型马铃薯主粮产物很是须要；通过深广加工，提取养分物质造成保健与养分食物或药品大有潜力。让“幼土豆”渐渐成为餐桌上的主食